2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Деңиз бас / Morone labrax /, деңиз карышкыры деп да аталат, денеси жалпак жана капталынан узарган күмүш денеси бар жырткыч деңиз балыгы. Деңиз басынын арткы бөлүгү кочкул жашыл, карыны аппак, капталдары күмүштөй. Гилл капкактарынын эки баштуу жана бир кара так бар. Чоң бастын оозунда чоң щетка тиштери бар. Деңиз бассинин максималдуу салмагы 12 кг, ал эми максималдуу узундугу 90 см.
Деңиз бас негизинен Атлантика океанында жана Жер Ортолук деңизинде таралган. Балык Кара деңиз үчүн сейрек кездешүүчү түр. Жалпысынан алганда, деңиз бассейни Кара деңизде кездешкен ири балыктардын бири, бирок ошол эле учурда эң сейрек кездешүүчү балыктардын бири. Жалгыз жашайт же майда үйүрлөрдү түзөт. Деңиз бассейни жазында же жайында деңизде же дарыялардын төмөнкү агымында көбөйөт.
Деңиз бассысы - деңиздеги эң даамдуу балыктардын бири. Анын эти орточо майлуу жана тыгыз. Жапайы деңиз басс этинин эти коюу, бирок экинчи жагынан бекем жана даамдуу. Farmed басс семиз, бирок деми жана даамы жок.
Деңиз басмасы алгач америкалык дүкөндөрдө Бранзино деген ат менен пайда болгон. Америкалык ресторандардын менюларында он жыл мурун, ал Европада популярдуу болуп кеткен кезде пайда болгон.
Деңиз басынын курамы
100 г жаңы басс курамында 125 ккал, 24 г белок, 54 мг холестерол, 0,7 г каныккан май, 2,6 г май, 0,4 г омега-3 май кислоталары бар.
Деңиз бассейнин тандоо жана сактоо
Деңиз бассейнинин назик жана ширелүү эти күчтүү жыпар жана даамга ээ. Адатта, биздин базарларда ал толугу менен жана муздатылган түрүндө сунушталат. Толугу менен сатып алганда басс, ал муздун үстүнө коюлушу керек. Балыктардын жана деңиз бастарынын башка түрлөрү сыяктуу эле, көздөр булуттуу болбошу керек, тескерисинче жаңы жана жаркырап турушу керек.
Тазаланган үлгүлөрдү тандаңыз, анткени анын кабырчыктары көп болгондуктан, аларды алып салуу өтө татаал жана бышырардан мурун аларды толугу менен жок кылуу керек. Эгерде сиз филе же котлет сатып алсаңыз басс, териси жоктордон алыс болуңуз, анткени анын деңиз басс экендигин же жок экендигин аныктоо кыйын.
Басс бастырмасын бышыруу
Жаңы басс фольгада бууга, гриль бышырууга ылайыктуу. Чоң бас - териси өтө даамдуу балык, аны тазалоонун кажети жок, анткени ал куурулганда жана бышырганда аябай кытырак болуп калат.
Бышырардан мурун балыкты муздак суу менен жакшылап жууңуз. Анын көздөрү жана тиштери толугу менен алынып салынгандыгын текшериңиз, анткени балыктар дайыма эле толук тазаланбайт. Гиллдер жагымсыз ачуу даам берет, бул аларды милдеттүү түрдө алып салууну талап кылат. Кичинекей үлгүлөр табакка же табага бышырууга ылайыктуу.
Деңиз бассегинин сөөктөрү жылуулук менен иштетилгенден кийин жакшы тазаланат, анткени эттин курамында май аз жана тамак бышырылып жатканда сынып калбайт. Түштүк Европанын ашканалары сарымсак кошулган деңиз бассын жакшы көрүшөт жана француздардын классикалык рецеби боюнча укроп менен даярдалат.
Духовкада басс табуунун жеңил жана классикалык рецебин сунуш кылабыз.
Керектүү азыктар: 2 шт. бассейн, шире жана 1 лимондун кабыгы, 50 мл зайтун майы, 3 тиш сарымсак, тимьян, калемпир, туз.
Даярдоо ыкмасы: Балыктар тазаланып, жуулат. Ичинен жана сыртынан туздалат. Чакан идишке лимондун ширесин, зайтун майын, лимондун кабыгын, сарымсакты, кара мурчту аралаштырыңыз. Жылмакай соус алынганга чейин Маш.
Чоң бастыр фольгага оролуп, бүктөлгөнгө чейин, ар бири алынган соус менен сугарылат. Тимьянды кошуп, соус түгөнбөшү үчүн фольганы аябай жакшы ороп коюңуз. 200 градус ысытылган духовкада 30 мүнөт бышырыңыз. Жеңил гарнир менен берилет.
Деңиз бас Сарымсак, зайтун майы, помидор жана томат пастасы, тимьян, кызыл калемпир - Жер Ортолук деңиздин ар кандай татымалдары жана гарнирлери менен жакшы айкалышат. Чыгыш жыпар жыттуу заттары - имбирь, кунжут, чили.
Даамы басс ак шарап, сыра, анис жыпар жыты бар бардык спирттер менен жакшы айкалышат. Чыныгы классик болсо, муздак Рислинг менен айкалыштырууга болот.
Деңиз бассынын артыкчылыктары
Деңиз бассысы, көпчүлүк балыктар сыяктуу, ден-соолук үчүн өтө пайдалуу жана баалуу азык. Анын курамында маанилүү омега-3 май кислоталары бар, алар бир катар олуттуу оорулардан коргойт жана ден-соолукка бир катар пайдалуу жактары бар.
Деңиз бассындагы май аз болгондуктан, аны диетикалык тамактанууга ылайыктуу кылат. Балыкты жумасына жок дегенде бир жолу колдонсоңуз, кан тамырлардын дубалдарындагы кендер пайда болуу коркунучун азайтып, жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болуу тобокелдигин төмөндөтөт.
Сунушталууда:
Деңиз тузунун укмуштуу күчү
Илгертен бери деңиз тузу дарылоо максатында колдонулуп келген. Сиатика жана ревматизм сыяктуу ооруларга деңиз тузуна ванналар сунуш кылынган, ошондой эле тери ооруларына, сезгенүүлөргө жана жараларга жакшы таасир этет. Анын кеңири колдонулушу жөнүндө уламыштар бар.
Деңиз балыры
Батыш өлкөлөрү кылымдар бою жапон тамак-ашында негизги орунду ээлеп келген деңиз жашылчаларынын даамынан жана аш болумдуулугунан жаңы гана ырахат ала башташты. Жыл сайын адистештирилген дүкөндөрдөн деңиз жашылчаларынын түрлөрүн табууга болот, алардын көпчүлүгү кадимки супермаркеттерде.
Деңиз бадыраңдары
Деңиз бадыраңдары / Ecballium elaterium / - ашкабак тукумунун көп жылдык чөп өсүмдүгү. Чөп дагы жапайы бадыраң, жинди бадыраң, царкало, жапайы пипон, ит коону жана башкалар деп аталат. Өсүмдүктө тик шпиндел сымал тамыр пайда болот. Сабагы узундугу бир метр, жалган же тургузулган, ширелүү, орой түктөр менен капталган.
Тениз, деңиз бассейни же форелди тандоо керекпи?
Албетте, деңиз азыктары даамдуу жана пайдалуу. Бирок, кеп келгенде балык тандоо , кайсынысын тандайбыз деп ойлоно баштайбыз. Критерийлер көп болушу мүмкүн, бирок көбүнчө балыктын баасы жана анын өлчөмү эң негизгиси. Бул макалада биз сизге үч сүйүктүү балыктын - чөп, деңиз бассейни жана форель балыктарынын оң жана терс жактары менен тааныштырабыз, андыктан сиз өз тандооңузду оңой жасай аласыз.
Суперфуддар: деңиз бадыраңдары (деңиз Ginseng)
Деңиз бадыраңдары акиташ катмарын камтыган териси катуу деңиз моллюскасынын бир түрү. Алардын көрүнүшү бадыраңга окшош жана ушул окшоштуктан алардын аталышы келип чыккан. Байыркы Кытайда алар бул атты алышкан Sea Ginseng анткени алардын айыктыруучу таасири женьшендикиндей бааланган.
