2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Тамеки тартуу илгертен бери ден-соолугун чыңдоо үчүн колдонулуп келген. Мындан тышкары, ушундай жол менен аларга белгилүү даам жана жыпар жыт берилет.
Тамеки тартуунун бир нече түрлөрү бар. Бул процесс көбүнчө түтүн-аба аралашмасын колдонуп, тамак-аштын айрым түрлөрүн кайра иштетүү болуп саналат. Салттуу тамеки ысык жана муздак болуп экиге бөлүнөт.
Муздак тамеки 18-22 градус ысыкта жасалат. Анын продуктуларынын сактоо мөөнөтү узун жана негизинен чийки. Процесс 3 күндөн 7 күнгө чейин созулат. Айрым учурларда, катуу даамдуу тамактарды чегип жатканда 45 күн талап кылынышы мүмкүн.
Жылуу тамеки тартуу өз кезегинде 35 градустан 45 градуска чейинки температурада жасалат. Тамекинин бул түрү менен негизинен бышырылган-ышталган азыктар даярдалат, бирок алардын жарактуулук мөөнөтү анчалык деле узак эмес. Процедура 12ден 48 саатка чейин созулат. Көбүнчө түтүнгө бышырганга окшош. Ыстық ышталган азыктардын даамы муздак ышталгандыкынан кескин айырмаланат.
Муздак жана ысык тамеки тартуу техникалык жактан эки бирдей фазага ээ - тамеки тартуу жана буюмдун түтүнгө тийиши. Андан кийин аш болумдуу заттардын адсорбциясы жана консервация жүрөт. Чындыгында, түтүн консервантка айланат, анткени түтүн мите курттарды өлтүрүп, бактериялардын көбөйүшүн жайлатуучу компоненттерди камтыйт. Буга чейин түтүндүн 300дөн ашуун компоненти аныкталган.
Тамеки тартуунун узактыгын жана узактыгын сактоо үчүн бир топ энергия сыйымдуулугу талап кылынат. Процессти атайын тамеки камераларында жүргүзүү жакшы. Алар нымдуулуктун деңгээлин эркин колдоно алышат, бул ошондой эле өнүмгө түтүндү батырууга, ошондой эле андагы майды топтоого жардам берет.
Бүгүнкү күндө тамеки тартуу процесстеринин бир нече жыл мурун колдонулуп келгендер менен эч кандай байланышы жок. Өндүрүштү тездетүү үчүн, бүгүн табигый түтүндүн сонун даамын жана жытын берген химиялык аналогдору колдонулуп жатат. Бул атайын "тамеки тартууга даярдыктын" жардамы менен же түтүндүн химиялык аналогун - суюк түтүндү киргизүү.
Башка жерлерде түтүндүн ар кандай "даамдарын" колдонуу практикаланат, эң жакшысы карагай, клен, эмен жана жаңгак. Бул технология эң туура.
Тамеки тартууну камсыз кылган, бирок даамын жакшыртпаган дагы бир ыкма - бул өнүмдү жогорку чыңалуудагы электростатикалык талаага жайгаштыруу.
Кантсе да, сатып алуу ышталган эт азыркы учурда, чын эле ошондой болоруна эч качан ишене албайсың. Процесс этти тезирээк жана арзан консервалоо аркылуу химиялык жол менен жасалма жол менен жасалат.
Сунушталууда:
Үйдө балыкты кантип тамеки тартууга болот
Өтүнөмүн ышталган балык , аны үйдөн жасасаңыз, дүкөндөн дагы даамдуу болот. Балыкты чекүүдөн мурун, аны туздашыңыз керек. Балыктын килограммына 100 граммдан туз салынат, балык салмак менен басылып, кычкылданбайт жана дат баспаган идишке 16 саатка салкындатылат.
Үйдө тоок тамеки тартуу
Үйдө ышталган тоок этин зыяндуу кошулмаларсыз жана консерванттарсыз кантип бышырууга болот? Жакшы оңой - 10 саат бышыргандан кийин гана, сиз эң даамдуу жана ширелүү ышталган тоок этин аласыз! Бышыруу убактысы тооктун туздуу сууда 8 саат тургандыгын эске алуу менен эсептелет.
Сыр жана эт бизге тамеки чеккендей эле зыяндуу
Британиянын Daily Mail гезитине жарыяланган маалыматка караганда, орто кылымда эт менен сырды колдонуу тамеки чеккендей эле зыяндуу. Изилдөөчүлөр бул изилдөөнү 50 жаштан ашкан миңдеген эркектер менен аялдардын жардамы менен жүргүзүштү. Жыйынтыктар көрсөткөндөй, негизинен жаныбарлардын белокторун жегендердин өлүм коркунучу ошол белоктордун аз көлөмүн жегендерге караганда эки эсе жогору болгон.
Бул пияз жана бал сиробу тамеки тарткандардын өпкөсүн тазалайт
Эгерде сиз тамеки чеккен болсоңуз, анда бул рецепт сиз үчүн гана ылайыктуу. Үйдө даярдоо оңой, ал эми азыктар ар бир ашканада бар. Тамеки чеккендердин өпкөсүнөн бөлүнүп чыккан сырларды чыгарып салат. Кыш мезгилинде, жөтөлүп, мурдунан суу аккан вирустук инфекцияга кабылганда, даярданган жакшы.
Алар тамеки тартышат
Алар тамеки тартышат шарап чыгарылган болгариялык жүзүмдүн эски сорту. Бул биздин өлкөдөн тышкары, жакынкы Греция, Түркия, Сербия, Македония жана Румыниядагы жүзүм өстүрүүчүлөргө белгилүү. Ал Россияда дагы кездешет. Биздин өлкөдө жүзүмдүн көпчүлүк түрлөрү Шуменде жана Стара Загорада өсөт.