2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Алар тамеки тартышат шарап чыгарылган болгариялык жүзүмдүн эски сорту. Бул биздин өлкөдөн тышкары, жакынкы Греция, Түркия, Сербия, Македония жана Румыниядагы жүзүм өстүрүүчүлөргө белгилүү. Ал Россияда дагы кездешет. Биздин өлкөдө жүзүмдүн көпчүлүк түрлөрү Шуменде жана Стара Загорада өсөт. Ошондой эле Кара деңиздин жээгинде жана Эуксинограддын айланасында кездешет.
Жалпысынан түтүн негизинен өлкөнүн чыгыш жана түштүк бөлүктөрүндө таралган. Болгарлар арасында дамьят (Сливен аймагында) жана семендра (Русе аймагында) деген аттар менен да белгилүү. Биздин батыштагы коңшуларыбызда Сербия менен Македония аны Смедеревка деп аташат. Румынияда аны семендра, Түркияда - дертония, ал эми Россияда - галан деп аташат.
Барак түтүн орто көлөмдө. Ал тегеректелген, өтө эле кесилген эмес, беш бурчтуу жана мүк менен капталган. Гүл сөөктү өйдө карай бурмалап турат. Туткасы орто узундугу жана жеңил үлпүлдөк менен мүнөздөлөт. Башында жалбырактар жашыл болсо, күздүн башталышы менен саргайып кетет. Түтүндүн түсү эки жыныстуу. Десте орто көлөмдө жана конус формасында, жарым-жартылай тыгыз, сабагы орто узун.
Ал башында салыштырмалуу калың жана жыгачтуу. Бул сорттун дан эгиндери кыйла чоң. Ал жашыл же сары түскө боёлуп, тоголок болот. Эти суулуу, жаңы жана даамдуу текстурасы бар. Айрымдардын айтымында, анын даамы ванилинди эске салат. Эт ичке тери менен капталган. Түтүндүн мөмөсүнөн кургак жана гармониялуу ак дасторкон шараптары алынат. Ошондой эле жогорку сапаттагы коньяк дистиллят материалын өндүрүү үчүн колдонулат. Аны башка сорттор менен бирге же жалгыз өзү колдонсо болот.
Өсүп бараткан түтүн
Алар тамеки тартышат негизинен топурактары акиташтуу болгон тик жерлерде ийгиликтүү өнүгөт. Орточо температураны жакшы көрөт. Эгерде ал ыңгайлуу шарттарда өссө, анда ал күчтүү өсүшкө жана түшүмдүүлүккө ээ. Анын негизги көйгөйү анын кеч бышып жетилгендигинен келип чыгат - сентябрдын аягында, ал эми күз жаанчыл болсо, түшүм боз чирик менен жок болот. Сорттун дагы бир терс өзгөчөлүгү - анын суукка чыдамдуу эместиги.
Болбосо, ал дагы деле калыбына келе алат. Бул сорт кургакчылыкка да сезимтал келет. Эксперттердин айтымында, ал болгар жүзүм өстүрүүчүлөрүнүн арасында белгилүү болгон тамырдын бардыгын жакшы көтөрөт. Эгерде ыңгайлуу шартта өстүрүлсө, анда ал өзгөчө камкордукту талап кылбайт, андыктан аны жөнөкөй агротехника менен башкарса болот.
Түтүн тарыхы
Бул жүзүмдүн түрү Болгар жеринде көптөгөн кылымдардан бери өсүп келе жатат деп айтылып жүрөт. Эски уламыш аны өзүнүн курагы боюнча болуп көрбөгөндөй эрдик көрсөткөн жигит менен байланыштырат. Уламышта килейген жигиттин кантип суусап тургандыгы айтылат. Андан кийин ал оозун ушул кезге чейин белгисиз жүзүмдүн сортунан чыккан шарап менен сулады. Эликсирди ичкенден кийин, ал канкор арстан менен күрөшүүгө аргасыз болгон.
Баатыр жырткычтарды Велики Преславдын жанындагы жерди атып түшүргөн. Окуяга күбө болгон адамдар жигиттин эрдигине аябай таң калышты. Алар баланын күч-кубатын шарап ичүү менен түшүндүрүштү. Бул окуядан кийин алар жүзүмдү жана жүзүмдөн чыккан шарапты аташты Алар тамеки тартышат анткени жаш жигит ушундай аталып калган.
Түтүндүн мүнөздөмөлөрү
Жогоруда айтылгандай, тартып түтүн кургак ак жана жыпар жыттуу шараптар жакшы кислоталуу түзүлүшкө ээ. Алар унутулгус бай алтын түсү менен мүнөздөлөт. Шабдалы ноталары жыттанганда сезилет. Ошол эле учурда индрис, акация жана липендин көзгө көрүнбөгөн сезими бар. Айрым өндүрүүчүлөр ичимдиктин жытын ар кандай чөптөр менен байытууга мүмкүнчүлүк беришет. Алардын жардамы менен шараптын профили түзүлүп, тыгыздыкка ээ болот. Түтүн тамакты жегенге жагымдуу, анткени ал бир эле учурда жеңил жана жаңы.
Түтүнгө кызмат кылуу
Кызмат кылып жатканда түтүн айрым өзгөчөлүктөрүн эске алуу керек. Шараптын өзгөчөлүктөрүн мыкты сезиш үчүн, аны муздатылган тамак менен камсыз кылуу керек. Анын температурасы болжол менен 14 градус болот. Туура чөйчөктү тандаңыз. Отургуч менен ак шарап үчүн универсалдуу стакан токтоп.
Эгерде сизде андай стакан жок болсо, анда аны сатып алуу пайдалуу болмок, анткени ал эски шараптарга дагы, андан кичүүлөрүнө дагы ылайыктуу. Төмөн жагында бир аз кеңейип, жогору жагында кууш болгондугу менен аны тааныйсыз. Чынычтын формасынын аркасында алгач кычкыл нота, андан кийин таттуу нота сезилет. Шарап куюп жатканда, идишти жарымына же андан да азына толтура аласыз. Айнектин түзүлүшү аркасында анын сапаттары аз санда болсо дагы сезилет.
Качан биз керектейбиз түтүн, бул фондо калбашы үчүн аны тамак менен кантип айкалыштырышыбыз маанилүү. Эреже боюнча, жыпар жыты жана даамы күчтүү күчтүү татымалдарды камтыбаган жөнөкөй тамактар тандалат. Ак балыктан жасалган тамактарды же айрым деңиз азыктарынан жасалган даамдуу тамактарды тандап алсаңыз болот.
Эгер сиз деңиз азыктарын сүйбөсөңүз, анда куштун эти же шорпо, куурулган бөдөнө же жаңы тоок салаты сыяктуу жеңил канаттууларды тандаңыз. Ошондой эле, түтүндү сырдын ар кандай түрлөрү менен айкалыштыра аласыз.
Жумшак, ак сырлар жакшы вариант болуп саналат. Эгерде сиз андан да жеңилирээк болгон закускаларды издесеңиз, анда шарапты мөмө-жемиш менен деле жесе болот. Биздин кеңдиктерге мүнөздүү болгон нерселер менен токтоп калсаңыз, экзотикалык цитрус жесеңиз болот.
Сунушталууда:
Үйдө балыкты кантип тамеки тартууга болот
Өтүнөмүн ышталган балык , аны үйдөн жасасаңыз, дүкөндөн дагы даамдуу болот. Балыкты чекүүдөн мурун, аны туздашыңыз керек. Балыктын килограммына 100 граммдан туз салынат, балык салмак менен басылып, кычкылданбайт жана дат баспаган идишке 16 саатка салкындатылат.
Үйдө тоок тамеки тартуу
Үйдө ышталган тоок этин зыяндуу кошулмаларсыз жана консерванттарсыз кантип бышырууга болот? Жакшы оңой - 10 саат бышыргандан кийин гана, сиз эң даамдуу жана ширелүү ышталган тоок этин аласыз! Бышыруу убактысы тооктун туздуу сууда 8 саат тургандыгын эске алуу менен эсептелет.
Сыр жана эт бизге тамеки чеккендей эле зыяндуу
Британиянын Daily Mail гезитине жарыяланган маалыматка караганда, орто кылымда эт менен сырды колдонуу тамеки чеккендей эле зыяндуу. Изилдөөчүлөр бул изилдөөнү 50 жаштан ашкан миңдеген эркектер менен аялдардын жардамы менен жүргүзүштү. Жыйынтыктар көрсөткөндөй, негизинен жаныбарлардын белокторун жегендердин өлүм коркунучу ошол белоктордун аз көлөмүн жегендерге караганда эки эсе жогору болгон.
Түстүү чайлар - алар эмне жана алар жөнүндө эмнелерди билишиңиз керек
Гүл чайлары бир гана чайдын мекени болгон Кытайда эмес, дүйнөнүн башка бурчтарында дагы көп кездешет. Алар чайдын негизги жалбырактарына лотос, роза, жасмин, личи жана башка гүлдөр кошулгандыктан ушундай аталат. Болгарияда биз мындай чайларды чөп деп атайбыз жана ага чыныгы чайды кошпойбуз, бирок тийиштүү шаймандардан гана инфузия жасайбыз гүлдөр же негизинен кургатылган чөптөр.
Наабайчылар жергиликтүү супермаркеттер менен иштөөдөн баш тартышат
Бургас менен Кырджалинин жергиликтүү нан өндүрүүчүлөрү, болгар нанын сунуш кылган адам чыдагыс шарттардан улам, өлкөдөгү азык-түлүк чынжырларын бойкоттоого бел байлашты. Нанчылардын бирлигинин Башкармасынын мүчөсү Димитар Людиев жергиликтүү өндүрүүчүлөр супермаркеттердин чыдагыс талаптарына туш болуп жаткандыгын айтты.
