2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Дижон кычы - дүйнөдөгү француз кычынын эң белгилүү түрү. Укмуштай кычы өндүрүшүнүн аркасында атактуу болгон Франциянын Дижон шаарында 1634-жылы кычы өндүрүүчү жөнүндө жобо бекитилген.
Аны даярдоо үчүн тазаланган кара кычы данынын порошогу керек. Ал суу же уксус менен эмес, вержус - быша элек жүзүмдүн кычкыл ширеси же ак шарап менен аралаштырылат.
Дижон кычынын даңкы кылымдар бою Франциянын чектеринен өтүп келген. Франциянын падышалары аны ар дайым өз дасторконунан талап кылышкан. Мисалы, Людовик XIV ар дайым өзү менен кошо бир кумура кычы алып жүргөн.
Ошентип, ал майрамдык түшкү же кечки тамакка барганда ар бир тамакты сүйүктүү кычы менен татып койсо болот. Бургундия герцогу согушка аттанганда, ал Дижон горчицасынын мол запасын алган.
Горчица байыркы Кытайда үч миң жыл мурун белгилүү болгон жана байыркы гректер менен римдиктер аны дары катары колдонушкан. Аристотель тамак-ашты колдонордун алдында аны кычы менен сыйпоо керек деп кеңеш берген.
Плиний горчицаны жылан жана чаян чаккан жерлерге сүртүүнү сунуш кылган. XIX кылымга чейин, кычы консерванттар пайда болгонго чейин, жаңыдан сатылып алынган.
Француз ашканасында Дижон кычыдан ар кандай соустар, салат кошулмалары даярдалат, ошондой эле куурулган эт менен кошо берилет.
Француз ашканасында Дижон деген кычы камтылган же Дижон кычы соусу менен кошо берилүүчү тамактарга карата колдонулган дижон деген термин бар.
Бул кычы кыйла күчтүү жана даамы бир аз кычкыл. Анын рецеби мыйзам боюнча сакталат. Аны даярдоо үчүн кычы жана жүзүм ширесинен же шараптан тышкары туз, уксус, лимон кислотасы жана ар кандай тамырлар колдонулат.
Бул куурулган эт жана гриль эти үчүн классикалык татымал. Бул соустарга ылайыктуу, айрыкча башкача даамдагы салатка майонезди жаңырткыңыз келсе.
Сунушталууда:
Салат кычы - жаңы салат, сиз аракет кылыңыз
Ачуу тамакты сүйүүчүлөр адатта, салаттарын өзүлөрүнө жактыруу үчүн кычы же чили колдонушат. Салат кычы - бул Капуста тукумунун өсүмдүгү, аны көбүнчө салат кычы деп аташат. Анын даамы күчтүү жана ачуу болгондуктан, салаттарда даамдуу гана эмес, табитти дагы арттырат.
Идиштерди кычы менен жууп салыңыз
Идиштериңиз ар дайым даамдуу болуп, гигиеналык жактан даярдалышы үчүн, ар бир азык өзүнчө баштыкка же кутуга салынып, муздаткычта болушу керек. Болбосо, көптөгөн өнүмдөр башкалардын жытын өзүнө сиңирип алат. Мындан тышкары, үйдө тамак даярдап жатканда өтө таза жана так болушуңуз керек.
Ар кандай оорулардын алдын алуу жана дарылоо үчүн кычы майы
Горчица майы витаминдерге, табигый антибиотиктерге, биологиялык активдүү заттарга бай, ар кандай пайдалуу касиеттерге ээ - бактерициддик, вируска каршы, анальгетиктер, антигельминтикалык, иммуностимуляциялоочу, деконгестант, антиинеопластикалык, антисептикалык жана башкалар.
