2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жер Ортолук деңизинин ашканасы канчалык ден-соолукка пайдалуу экендигин баарыбыз укканбыз жана анда калп же алдамчылык жок. Бирок, балким, тааныш сушиден турбаган жапон ашканасы ден-соолукка пайдалуураак. Жок, бул бир топ көп, ошондуктан деп аталган нерсе Япон ашканасы Washoku ал тургай ЮНЕСКОнун тизмесине киргизилген.
Washoku ал тамактын түрү же белгилүү бир жапон менюсу эмес. Вашоко жапондордун тамак-ашты берүү ыкмасы, жасалгалоо жана тамактануу жолун чагылдырат. Мунун бардыгы табият менен айкалышып турушу керек!
Эмне висхокуга мүнөздүү, бизден айырмаланып, жапондор столдун үстүндө белгилүү бир тартипте тамак беришпейт. Мисалы, шорподон же салаттан баштап, десерт менен аяктайт.
Качан уашоку ар бир даам эң жакшы көргөн тамагынан ырахат алуу үчүн, үйүлүп салынган.
Жапондордун дасторконунда шорпо, ошондой эле бир табак күрүч болуу кадимки көрүнүш, бирок бул жапон менюсунун аягы эмес. Столдо балыктын жана деңиз азыктарынын түрлөрү, тооктун шорпосу, өрдөк, жашылча-жемиштердин бардык түрлөрү ж.б.
Бир эле тамакта бериле турган тамактар так сан болушу керек, ал эми чөйчөктөгү шорпо жана күрүч табак дасторкондо отургандардын бардыгы үчүн өзүнчө берилет.
Идиш-аяктын даамы үчүн, негизинен, соя соусу, мирин же васаби колдонулат, ал үчүн өзүнчө табак берилет, ошондо дасторкондо отургандардын бардыгы өз табитине жараша тамакты татып көрүшөт.
Квадрат формасында болгон тамактар тоголок же тегерек формада, ал эми төрт бурчтук түрүндө жасалган тамактар берилет. Ошентип, идиш менен тамактын ортосунда күчтүү карама-каршылыкка жетишүү максаты бар.
Жапондор ачкачылыкты канааттандыруу үчүн сиз керектеген нерсени гана эмес, аны кандай кабыл алганыңызды дагы маанилүү деп эсептешет.
Дагы деле болсо, жапондордун идиш-аякка байланыштуу эң маанилүү эрежеси - алар ар дайым жаңы эттен жана балыктан, жаңы сезондук мөмө-жемиштерден даярдалат. Даамы мүмкүн болушунча табигый бойдон калуусу үчүн чийки же өтө кыска жылуулук менен иштетилгенден кийин керектелет.
Майлуу эч нерсе сунушталбайт, уй эти, өрдөк жана тоок эти эң популярдуу. Деңизден колдонууга боло турган бардык нерсе колдонулат, балыкка жана деңиз азыктарына гана эмес, балырларга да өзгөчө урмат көрсөтүү менен.
Сунушталууда:
Япон ашканасынын негизги рецепттери
Эң популярдуу жапон сорпосу - даши - бул көптөгөн жапон шорполорунун жана соустарынын негизи. Аны үч күнгө чейин муздаткычта сактасаңыз болот. Деңиз чөптөрүнүн комбайнын нымдуу чүпүрөк менен сүртүңүз. 1,4 литр суу куюлган казанга салыңыз.
Япон ашканасынын өзгөчөлүктөрү
Азиянын бир бөлүгү деп эсептелген жапон ашканасы айрым өзгөчөлүктөрү менен андан кыйла айырмаланат. Азия континентиндеги башка өлкөлөрдөн айырмаланып, Японияда адам ачкачылыкты тамак-аштан гана эмес, ошондой эле аны тамак берүү жолунан да канааттандырат деп ишенишет.
Япон окумуштуулары далилдешкен: ак шарапты балык менен гана беришет
Сомельердин мыйзамы - этти кызыл шарап менен, балыкты ак менен берүү - жапон окумуштуулары тарабынан бир нече ай бою жүзгө жакын шарапка анализ жүргүзүлүп, далилденген. Биохимик Такаюки Тамура балыктын жана шараптын ар кандай айкалышын байкап көрүү үчүн даам татуучуларды чогултту.
Салттуу япон эрте мененки тамагы эч кимге окшобойт! Курамында эмнелер бар экендигин караңыз
Салттуу Япониялык эртең мененки тамак башка эртең мененки тамактан айырмаланып турат. Ал түшкү же кечки тамакта колдонула турган толук диетаны түзгөн азыктардан турат. Адатта жапондордун салттуу эртең мененки тамагы бышырылган күрүчтөн, мисо шорпосунан, гриль балыгы сыяктуу белоктон жана ар кандай гарнирлерден турат.
Бырыштарды кетирүүчү байыркы япон керемет рецеби
Жапон аялдары дүйнөдөгү эң сулуу айымдар экендиги талашсыз, эң негизгиси, алар ар кандай куракта сонун көрүнөт. Албетте, алардын сулуулугунун сыры кылымдар бою колдонулуп келген шайманга таандык жана анын негизги курамы күрүч. Күрүч чындыгында терини жашартуу үчүн алмаштыргыс нерсе.
