2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Сомельердин мыйзамы - этти кызыл шарап менен, балыкты ак менен берүү - жапон окумуштуулары тарабынан бир нече ай бою жүзгө жакын шарапка анализ жүргүзүлүп, далилденген.
Биохимик Такаюки Тамура балыктын жана шараптын ар кандай айкалышын байкап көрүү үчүн даам татуучуларды чогултту.
Көрсө, ак шарап балыктын даамын курчутат, ал эми кызыл аларды кесип өтүп, оозго жагымсыз даам берет.
Окумуштуулар дагы деле болсо бул чындыкты түшүндүрө алышпайт, бирок ак шарапты балык, деңиз азыктары жана көпчүлүк жашылчалар менен ичсе болору айдан ачык.
Ар бир шараптын курамында темир дагы бар, бирок анын концентрациясы жүзүмдүн сортуна, түшүм алынган жылга жана чыккан жерине жараша болот.
Ак шарапта темир кызылга караганда бир аз аз болгондуктан, курамында темир аз болгон балык жана деңиз азыктары сыяктуу башка азыктардын даамына тоскоол болбойт.
Экинчи жагынан, кызыл шараптын курамында темир радикалдары көп болгондуктан, ага ар кандай тамактын даамын жогорулатуу мүмкүнчүлүгү берилет.
Бир нече айдан бери кызыл шарапты балык менен татып келген даамчылар даамдын курчтугун сезишти. Демек, окумуштуулар кызыл шараптарда темир көп болгондуктан, соммельердин мыйзамы туура деген бүтүмгө келишкен.
Бирок өзгөчө жагдайлар бар - мисалы, Анд тоолорунун этектериндей кургак токойлуу жерлерден жыйналган суусундуктар.
Чилинин кызыл шараптарында темир радикалдары аз болгондуктан, алардын даамын бузбай балык жана деңиз азыктары менен ичсе болот. Роза винолору үчүн да ушундай.
Сунушталууда:
Ыйык Николай күнү BFSA тарабынан 22 килограмм гана балык кармалган
22 килограммга жакын салкындатылды балык Болгариянын азык-түлүк коопсуздугу агенттигинин Сент-Николас текшерүүсүнөн кийин жок кылууга багытталган. Майрам алдындагы күндөрү Агенттик 1067 текшерүү жүргүзгөн. Христиандар майрамынын алдында балыктарды жана балык азыктарын сатуу жана жайылтуу боюнча ар кандай сайттар текшерилди.
Уникалдуу эйкорн пивосун болгар окумуштуулары жараткан
Айыл чарба академиясынын Болгария окумуштуулары таптакыр жаңы технологияны колдонуп, Эйнкорн долбоорунун алкагында Эйнкорн пивосун түзүштү - бул байыркы жаңылык. Пиво, жаңы технология сыяктуу эле, сыра бизнесине кире элек. Академиянын профессору Валентин Бачваров болгар einkorn сырасынын дүйнөдө теңдеши жок экендигин, бирок ал массалык соодага кире электигин айтат.
БАСтын окумуштуулары: Ден-соолук үчүн бренди ичкиле
Брэнди биздин ден-соолугубузга пайдалуу, илимпоздор чечкиндүү. Изилдөө Берн менен Копенгагендин адистери, Софиядагы Медицина Университети жана Болгария Илимдер Академиясынын окумуштуулары менен биргеликте жүргүзүлөт. Бренди - бул миллиондогон күйөрмандарды топтогон суусундук, адистердин ырастоосунан кийин ал дагы көп күйөрмандарды топтойт.
Ceviche - Мексикада байыркы балык балык
Мексика ашканасы, анын ар түрдүүлүгү жана ачуу татымалдары менен белгилүү, дээрлик бүт дүйнөгө жайылган. Ацтектердин кулинардык көндүмдөрүнөн жана кылдаттыктарынан мураска алынган бул тамак-аштын Колумбияга чейинки түшүнүктөрү жана испандардын, француздардын жана голландиялыктардын тамак-ашына байланыштуу кийинки түшүнүктөрүнүн аралашмасы.
Мурун менен ооз шарапты баалайт
Кесипкөй шарап даам татуучулар көбүнчө мурундун жана ооздун жардамы менен ичимдиктин сапаттарын аныкташат. Эң маанилүү ыкмалардын бири - "биринчи мурун" деп аталган нерсе. Бөтөлкөдөгү шарапты стаканга куюп, айланбай жана аралаштырбай, кескин дем чыгарып, андан кийин шараптын жытын жыттоо керек.
