Агав

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Агав кактуска окшош өсүмдүк. Ал Борбордук жана Түштүк Американын жапайы ээн талааларында өсөт жана анын эң популярдуу колдонулушу дүйнөгө белгилүү текила жасоодо колдонулат.

Агав көбүнчө Мексикада жана ага жакын аймактарда, ошондой эле Кариб деңизиндеги, Түштүк жана Борбордук Американын аралдарында кездешет. Ошондой эле, аны Жер Ортолук деңизинен табууга болот. Агав Европага 17-кылымдан бери алынып келинген.

Агава абдан окшош болсо дагы, кактус эмес жана ага эч кандай тиешеси жок. Ал лалагүлдөрдүн үй-бүлөсүнө кирет жана учурда агаванын 400дөн ашык түрүн камтыган Agavaceae түрлөрү бар. Мексикада топтун 400 түрү таралган, алардын ичинен текила тек Агава Текилана / көк агава / гана колдонулат. Агавадан жасалган биринчи спирт ичимдиги мескал шарабы деп аталып калган, ал эми бүгүнкү күндө текила таандык жалпы категория мескал деп аталат.

Агав розетка сыяктуу бири-бирине салыштырмалуу иреттелген эттүү жалбырактар бар. Агавдан канттын ордуна колдонулган таттуу ширени алуу үчүн өсүмдүктүн өзөгүнөн шире бөлүп алуу керек, андан кийин чыпкаланып, гидролизденет. Пайда болгон түс ачык же күңүрт болуп, анын даамына жараша болот. Жеңил агав нектарлары көбүрөөк нейтралдуу даамга ээ, ал эми караңгы нектарлар карамель даамы жана жыпар жыты менен таттуу. Ошондой эле чийки сироп бар агава төмөн температурада өндүрүлөт.

Агаванын пайдалуу бөлүгү анын өзөгү болуп саналат, андан белгилүү сироп алынат. Агаванын көптөгөн түрлөрүнүн жалбырактарынан жип, аркан, балык кармоочу куралдар жана ал тургай оролуучу кагаздар пайда болот.

Агаванын бир бөлүгү тамак жасоодо дагы колдонулат - сабактары, гүлдөрү жана жалбырактары салаттарга абдан ылайыктуу. Текила көк агаванын өзөгүнөн, ал эми патока агаванын башка түрлөрүнөн жана ачытуу учурунда алкоголдук ичимдиктерден жасалат.

Агаваны биринчилерден болуп ацтектер билишкен. Алар муну "кудайдын берген белеги" деп аташкан. Агав ширеси миңдеген жылдар бою ар кандай суусундуктарды таттуу кылуу үчүн ийгиликтүү колдонулуп келген. Ал балга караганда таттуу, бирок ырааттуулугу бир кыйла жука болгондуктан, аны "бал суусу" деп аташкан.

Агаванын курамы

Келген шире агава негизинен глюкоза жана фруктозадан турат. Фруктозанын курамы өтө жогору, 90% жетет. Башка таттуу азыктарга салыштырмалуу агава нектарынын гликемиялык индекси кыйла төмөн - 27. Агавда A, B, K, D жана C витаминдери көп, ошондой эле кумариндер, алкалоиддер, эстроген сымал изофлавоноиддер бар.

100 г агавада болгону 0,15 г май, 0,52 г белок жана 16 г углевод бар.

Агава тандап алуу жана сактоо

Жакында эле, Болгария базарынан сироп сатыла баштады агава. Аны көпчүлүк органикалык дүкөндөрдөн тапса болот, бирок анын баасы кымбат - болжол менен 150 гр BGN 10дон кымбат турат. Агава этикеткасындагы көрсөтмөлөргө ылайык сактаңыз.

Тамак жасоодо агава

Агав ширеси ар кандай диетаны карманган адамдар үчүн пайдалуу - вегетариандар, вегетариандар жана жырткычтар. Ошондой эле, туура жана пайдалуу тамактанууга умтулгандардын баарына ылайыктуу. Агаванын эң чоң артыкчылыгы - ал өтө жумшак жана табигый даамга ээ, ошондой эле оңой жана тез ажырайт. Жыт дээрлик жок.

Сироп агава канттын жана балдын ордуна колдонулат. Ал таттуучу болуу үчүн бардык сапаттарга ээ, бирок тилекке каршы ал балды жана андагы бардык пайдалуу сапаттарды толугу менен алмаштыра албайт. Бирок агава балга аллергиядан жапа чеккен адамдар үчүн эң сонун альтернатива.

Агав ийгиликтүү чай жана кофе таттуу катары колдонулат; ар кандай белок барлардын курамына кирет; нан жана жарма, желе, варенье, йогурт, момпосуйлар, десерттер жана блинчиктердин даамын чыгарат.

Агаванын таттуулугу кантка караганда 1,5 эсе жогору. Муздак суусундуктарда деле оңой эрийт. Агава чийки десерттерди жана коктейлдерди татып көргөнү жакшы, анткени токочтордо сироптун таттуулугу аздыр-көптүр бууланып кетет.

Агаванын артыкчылыктары

Агав тамак сиңирүү тутумунун бир катар ооруларын, анын ичинде жараларды жана ичеги-карындын ар кандай сезгенүү ооруларын дарылоодо колдонулат. Агав ооз көңдөйүндөгү сезгенүүгө да пайдалуу. Өсүмдүктүн былжыр челдерди коргоп, дененин айыгышын тездетүүчү тынчтандыруучу касиети бар.

Агав бронхит, артрит, көздүн сезгениши, этек кирдин бузулушу, жарааттар жана кесиктер үчүн колдонулат. Ашкабактын үрөнү жана сары чили менен аралаштырылган агава буга чейин бир жолу катуу тийген оорулардын кайталанышынан жапа чеккен адамдар үчүн өтө пайдалуу аралашма.

Агав диуретикалык, антисептикалык, сезгенүүгө каршы, ич алдыруучу жана тоник касиетке ээ.

Агаванын организмдеги кальцинацияга каршы күрөшүүчү жана остеопороздон жана башка муун ооруларынан коргой турган маанилүү курамы бар деп эсептелет. Кандын инсулин деңгээлин жөнгө салат, ичеги-карын рагынан сактайт.

Агав сиробу организмге тез жана оңой сиңет. Даамы жагымдуу, вегетарианчыларга жана вегетариандыктарга ылайыктуу, ошондой эле гликемиялык көрсөткүчү өтө төмөн - 27.

Бал же Агав сиропу - кайсынысын тандаш керек?

Көпчүлүк адамдар агаванын сиробу балга караганда пайдалуураак деп эсептешет, ошондуктан акыркы жылдары бул экзотикалык продукт токтоп калышты. Бул туурабы? Келгиле, бал менен агаванын сиропун салыштыралы:

Бал организмге оңой сиңип, маанилүү витаминдерге жана минералдарга бай азык-түлүктүн эң баалуу азыктарынын бири. Анын курамында витаминдер (B1, B2, B3, B6, E, C, K), органикалык кислоталар, провитаминдер жана башка канда кездешкен баалуу элементтер бар, бирок аз өлчөмдө.

Балдын курамындагы углеводдор фруктоза, глюкоза жана көптөгөн ди- жана трисахариддер түрүндө болот. Бал ошондой эле минералдарга, органикалык кислоталарга жана 20га жакын аминокислоталарга бай. Ушулардын баарынан, бал агава сиропуна караганда бир топ жакшы тандоо экени көрүнүп турат. Бул маанилүү заттардын өтө баалуу булагы, бирок аны чыдамы жок адамдар колдонбошу керек.

Агаванын баасы балдан жогору, бул аары продуктусунун дагы бир артыкчылыгы.

Агавадагы зыян

Алардын бир катар пайдалуу касиеттери бар болсо дагы, агавдын терс жактары дагы бар. Биринчиден, агава ширесин чоң-чоң бөлүктөргө бөлүп албаңыз, бир маалда. Фруктозанын курамы жогору болгондуктан, агава глюкозага караганда ооруну жеңилирээк алып келиши мүмкүн. Көп дозада кабыл алынган агава сиробу пайдалуу касиетин толугу менен жоготот.

Себеби глюкоза адамдын денесинин ар бир клеткасында метаболизденет, ал эми фруктоза боордо гана болот. Мындай фруктозага бай өнүмдү колдонуу диабетке жакын патологиялык шарттарды өнүктүрүүгө жардам берет. Мындан тышкары, сүт жана заара кислотасынын көбөйүшү мүмкүн.

Оор учурларда метаболикалык ацидоз пайда болушу мүмкүн. Фруктозаны ашыкча керектөө менен байланышкан башка терс кесепеттер цинк, калий, темир жана магнийдин жоголушу. Фруктоза клеткалардын картаюу процессин өркүндөтө алат.

Агав сиропу ачытылган түрүндө пайдалуу касиетке ээ эмес. Фруктозанын көбөйүшү клеткалардын эрте картайышына алып келиши мүмкүн.

Ушул терс таасирлердин баарынан алыс болууга болот.

Күнүнө 15-50 г сиропту колдонуу толук коопсуз деп эсептелет, бирок көңүл буруңуз - боор оорусунан жапа чекпеген жана активдүү жашоо образын өткөргөн адамдарда.

Агавды стевия - таттуу даамдуу чөп менен алмаштырса болот, курамында шекери жок.

Таттууну тандоодо этият болуңуз, эгер ал ак шекерге альтернатива болсо, анда пайдалуураак деп алданбаңыз. Ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөргө жана кээ бир оорулардын күчөшүнө жол бербөө үчүн таттуу заттардын терс таасирлери жөнүндө билип алыңыз.