Villar Blanc

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Villar Blanc (Villard blanc) - Франциядан чыккан ак жүзүмдүн гибриддик түрү. Монпельедеги Zeibel 6468 жана Zeibel 6905 сортторун кесип өткөндөн кийин алынган.

Сорт 1960-жылы тандалып алынган жана андан сапаттуу ак шараптар чыгарылат. Вилар Бланктын түшүмүн жүзүмдүн башка сорттору менен аргындаштырууга болот, андан ак жана кызыл винолорду чыгарса болот.

Франциядан тышкары сорт Бразилияда, АКШда, Канадада, Японияда, Мексикада, Венгрияда таркатылат.

Менен дыйканчылык аймактары Villar Blanc акыркы он жылдын ичинде кескин төмөндөп кетти, анткени француз өндүрүүчүлөрү бир нече жылдан бери аны кымбатыраак шарап чыгаруучу сапаттуу сорттор менен алмаштырууну талап кылышкан.

Виллар Бланктын өзгөчөлүктөрү

Сорт орто бышып, түшүмдүүлүгү жогору. Жеңил жана жакыр акиташ үчүн ылайыктуу өсүп жаткан топурактар. Жүзүмдүн өсүшү күчтүү жана көгөрүп, филлоксера сыяктуу инфекцияларга туруштук берет.

Жалбырактары орто узундукта, үч-беш кесилишинде жипчелери жок.

Сорттун тутамы Villar Blanc цилиндр формасында жана орто тыгыздыкта болот. Анын эмчектери орточо өлчөмдө, эллипс формасында, сары-жашыл түстө жана териси калың. Анын сахарозасы 23 граммга, ал эми кислотасы 6,5тен 10 граммга чейин жетет.

Жүзүмдөн кургак жана таза, ачык сары түскө ээ ак шараптар чыгат. Өндүрүлгөн шарап жыпар жыттуу сыр жана деңиз азыктарынан жасалган даамдар менен мыкты айкалышып, аны мыкты дасторкон шараптарынын катарына кошот. Анын бир аз ачуу даамы жана нейтралдуу жыты бар.

Villar Blanc өндүрүшү

Жүзүмдүн бышкан мезгилинде физиологиялык жана технологиялык жетилгендиктин пайда болушун аныктоо үчүн андан мезгил-мезгили менен бир нече үлгүлөр алынып турат. Бул оруп-жыйноонун так убактысын белгилөө үчүн керек.

Жүзүмдү өз колу менен же механикалык жол менен - жүзүм жыйноочу комбайндар менен жыйноого болот. Жүзүмдү кол менен жыйноо, эмгекчилердин белгилүү бир санынын белгилүү бир мезгилге талап кылынган жогорку эмгек сыйымдуулугу менен мүнөздөлөт, бирок экинчи жагынан, жүзүмдү терип жатканда сапаттуу тандоо жүргүзүлөт жана дан эгиндеринин жана жүзүмдөрдүн жаракат алышына жол бербейт. жүзүм жыйноо.

Погребге келген жүзүмдөр алгач аталган деп аталган жерден өтүшөт кабыл алуучу лоток, анда алынган жүзүмдөргө көзөмөл жүргүзүлүп, керексиз боо жана жараланган дан алынып салынат.

Кийинки этап - жүзүмдү майдалоо, анткени дан эгиндери букалардан бөлүнөт. Ал үчүн көбүнчө пневматикалык пресстер колдонулат. Алардын милдети - бардык катуу бөлүкчөлөрдү жүзүмдөн - териден жана уруктардан бөлүп алуу.

Ошентип тазаланган жүзүм ачытууга даяр. Алгачкы тез ачытуу чоң ачыткычта, андан кийин тынч ачытуу кичинекей жыгач идиште жүрүшү мүмкүн.

Тез ачытуу учурунда сөзсүз түрдө бетинде көбүктүү жалаяк пайда болот жана анын үстүндө көмүр кычкыл газынын тыгыз булуту пайда болот, анын милдети - кычкылтекти абадан бөлүп алуу.

Villar Blanc 15 градус Цельсий температурасын туруктуу кармоо өтө маанилүү сезгич ак шараптарга таандык.

Villar Blanc кызмат кылууда

Villar Blanc бир аз муздатылган - 8 градустан 10 градуска чейинки температурада берилиши керек. Ага эч кандай шартта муз кошууга болбойт, анткени бул анын өзгөчө даамын бузат.

Тыгындын айрым бөлүктөрү шарапка кирип кетпеши үчүн, бөтөлкөнү, тыгынды буруп же тешүү сунушталбайт.

Бөтөлкөнүн четине тыгылып алынган тыгындар үчүн таяныч пункту болушу керек.

Чынычалар алардын көлөмүнүн төрттөн үч бөлүгүнө чейин толтурулат. Эгерде бөлмө өтө жылуу болсо, бөтөлкөнү муздатуучу идишке салуу керек.

Кызмат кылууга туура стакан Villar Blanc деп аталган жоогазын, анткени шарап жаңы. Бул стаканда тилдин учу бир аз алдыга чыгып турат, ал жерде биздин таттуу рецепторлор көмүр кычкыл газын - шараптын тазалыгын сезишет.

Бир нече негизги тамак-аш азыктары ушул шарап менен толук айкалышат. Кошумча жыпар жыттуу жана ачуу тамактарды жебөө сунушталат Villar Blanc.

Деңиз азыктары менен кемчиликсиз айкалыштырылат. Кальмар, креветка, омар жана башка рак клеткалары кемчиликсиз болот Villar Blanc. Балыктар шарап менен кошо куурулган, куурулган же грильде жакшы өтөт. Сырлардын ичинен эчкинин катуураак жана жыпар жыттуу сырлары сунушталат.

Тооктун этин ак шарап менен айкалыштырса болот. Майлуу тамактар менен жакшы айкалышат, анткени алардын шарабы ачык кычкылдуулукка жана сергектикке ээ.