Sauvignon Blanc

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) - Франциянын Бордо аймагынан чыккан жүзүмдүн ак шарабы. Бул француз ак жүзүмүнүн Шардоненден кийинки экинчи түрү. Азыркы учурда Луара дарыясынын ортоңку агымында көп кездешет.

Сувиньон Бланк - ак жүзүмдүн падышаларынын бири. Өзүнүн конкреттүү мүнөздөмөлөрүнүн санынан улам, ал эң унутулгус жана ошол эле учурда оңой тааныла турган сорттордун бири. Sauvignon Blanc жүзүмү ширелүү жана кристаллдык тазалыгы менен айырмаланган өтө жыпар жыттуу жана жаңы шараптарды берет.

Sauvignon Blanc топурак-климаттык шарттары боюнча ар кандай түрлөрү бар. Ал кеч гүлдөп, эрте бышат, ошондуктан ашыкча жылуулуктун кереги жок. Ал өстүргөн артыкчылыктуу топурактар - чопо-чопо. Сентябрдын ортосунда бышып, кыштын температурасына орточо туруктуу.

Sauvignon Blanc жакшы желдетилген жерлерде жакшы өсөт. Бышканда шекердин курамы 20-24% га жетет. Sauvignon Blanc кластерлери чакан жана орточо көлөмдө, салмагы 100 г. Алар цилиндр формасынан цилиндр формасына чейин конус, чакан. Мөмөлөрү кичинекей жана тоголок, бир аз эллипс түрүндө болот жана жүзүмдүн тыгыздыгына байланыштуу көп учурда деформацияланат. Тери сары-жашыл, толук жетилгенде гана сары-янтарь болот. Эт таттуу жана ширелүү, жагымдуу кычкыл даамы бар.

Бир нече түрлөрү бар Sauvignon Blanc, жүзүмдүн ар кандай түстөрү бар - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.

Sauvignon Blancтын таралышы

Сувиньон Бланк көпчүлүк учурда Францияда кездешет, бул плантация 12000 гектарга жетет. Анын таралышынын негизги аймагы - Луара дарыясынын ортоңку агымы. Ошол жерде жүзүм бактары жайгашкан, алар эң таза жана эң таза жүзүмдү Сувиньон Бланка берет. Францияда таралуучу дагы бир маанилүү багыт - Бордо, бул жерде савиньон бланкы негизинен бардык ак шараптарда музадель жана семиллон аралашмасы катары кездешет жана өзүнөн өзү сейрек кездешет.

Луаранын сыртында эң таасирдүү Sauvignon Blanc Жаңы Зеландияда жайгашкан. Жаңы Зеландияда совиньон бланкын жасоо стили убакыттын өтүшү менен Жаңы Дүйнөдөгү бардык өндүрүүчүлөр үчүн эталон болуп калды, бул арал дүйнөсүнө дүйнөлүк шарап элитасында туруктуу орунду камсыз кылат. Жаңы Зеландиянын Sauvignon Blanc шараптары жыпар жыттуу, концентрацияланган жана жемиштүү.

Калифорнияда бул сорт Blanc Fume деп аталат жана болжол менен 7500 гектар аянтты ээлеген төртүнчү шарап сорту. Калифорниядагы мындай сорттогу шараптар таза жана жагымдуу, ал тургай төмөнкү баалар диапазонуна киргендер кадимки Сувиньон Бланктын мыкты мисалы болуп саналат.

Италияда, савиньон бланкасы бар жүзүмзарлар өлкөнүн түндүк бөлүгүндө жайгашкан. Аймактын климаты чоң натыйжаларга жетүүгө мүмкүнчүлүк берет.

Түштүк Африкада эң мыкты савиньон бланкы өлкөнүн суук жээк аймактарынан келет. Чили жана Аргентина бул шараптарды экспорттоодо чоң ийгиликтерге жетише алышат, бирок сортун өстүрүүдө жана өстүрүүдө чоң кыйынчылыктар бар.

Болгарияда Sauvignon Blanc Разград, Бургас, Тырговиште жана башка чектелген аймактарга отургузулат. Жогоруда аталган өлкөлөрдөн тышкары, сорт Румынияда, Сербияда, Македонияда, Словенияда, Австрияда, Канадада, Мексикада, Австралияда, Словакияда, Испанияда жана башкаларда бар.

Калифорнияда Савиньон Бланк АКШдагы эң ири шарап чыгаруучулардын бири Роберт Мондавинин базарга сортун киргизгенден кийин популярдуу боло баштады. Sauvignon Blanc, Фум Бланк деген аталыштагы эмен идишинин таасири күчтүү. Кызыгы, бүгүнкү күндө Американын базарында Савиньон Блан сортундагы шараптар ак түстөгү Шардоннай сортторунан кийинки орунда турат.

Сувиньон Бланктын мүнөздөмөлөрү

Sauvignon Blanc шараптары ширелүү жана кристаллдык тазалыгы менен мүнөздөлөт. Сувиньон Бланктын мүнөздүү өзгөчөлүгү заматта таанылып, тешип өткөн, жаңы, сонун жана гармониялуу даам. Бул шараптардын мүнөзү аймакка эмес, түшүм жыйноо жылына жана өндүрүүчүнүн өзүлөрүнүн жөндөмдөрүнө жараша болот. Сувиньон Бланкынан чыгарылган шараптардын эң сонун жыпар жытындагы эң мүнөздүү ноталар - тропикалык мөмөлөрдүн, чөптөрдүн жана карлыгаштардын жыты.

Sauvignon Blanc кызмат кылууда

Sauvignon Blanc жакшы муздатылган жана жаш кезинде керектелет. Бул соувиньон бланк шараптары эскире албай тургандыгын билдирет, б.а. убакыттын өтүшү менен алардын даамын жакшыртпаңыз. Sauvignon Blanc шарабы жаш ичүүгө жасалат. Шарап канчалык жаш болсо, анын даамы ошончолук жакшы болот. Мындан тышкары, ачылгандан кийин бөтөлкөнү бир-эки күндүн ичинде ичиш керек, анткени шарап кычкылданууга тез кабыл алат.

Анын даамы жакшы муздаса жакшы сезилет - 7-10 градус. Шараптын өзгөчө жаңылыгы анын кислотасынын жогору болушуна байланыштуу.

Жыпар жыттуу савиньон бланкына анын сапатын төмөндөтпөгөн, тескерисинче - даамы менен жыпар жытын баса турган тамак-аштарды кошуу керек.

Сувиньон бланк менен деңиз азыктары жакшы айкалышат. Ышталган балыктын бардык түрлөрү ушул мыкты шарап менен кошо жүрөт. Савиньон бланкы менен берилген тендердик жашылчалар, айрыкча артишок же жеңил соустагы спаржа, сезимдер үчүн чыныгы майрам болуп калат.

Шарап ар кандай деңиз азыктары, крабдар, балыктар, деңиз азыктарынын шорполору, куурулган баклажан, фоню, ышталган сыр, ар кандай ачуу азиялык тамактар менен айкалышып турат деп жыйынтык чыгарсак болот. Бардык жашыл жалбырактуу жашылчалар (лазаньяда, суфледе, салаттарда) ушул ак шарап менен кошо жүрөт.