2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Чочко эти биздин ашканада көп кездешет. Даамдуу тамакты алуу үчүн, кандай гана нерсе даярдалбасын, баарынан көп каалооңуз жана мүмкүнчүлүк болсо бир аз билимиңиз болушу керек. Чочконун этин бышыруу көйгөй жаратпайт.
Албетте, ашканада бир аз убакытка жана көбүрөөк тажрыйбага муктаж болгон, мисалы, көп убакытты, буюмдарды талап кылган тамактар бар, бирок алар анчалык деле татаал эмес.
Бышырууда көптөгөн үй кожойкелери каалаган тамакты алуу үчүн так аткарган кадамдар бар. Бул кадамдардын бири - жыпар жыттуу заттар. Эгерде идишке ылайыксыз жытты койсоңуз, ал даамдуу, ачуу, ж.б. болуп калбашы мүмкүн.
Албетте, ар кандай жыттар менен тажрыйба жүргүзүп, кайсынысы жактырарын билип алсаңыз болот, бирок сиз кошкон жыпар жыттуу заттар чочконун эти үчүн толук ылайыктуу экенине көзүңүз жетсе, төмөнкү жыттарды колдонуңуз:
- Кара мурч - бул татымал эттин көптөгөн түрлөрүнө өтө ылайыктуу. Чочконун эти сиз куурулган эт, бышырылган чочконун этин бышырсаңыз ылайыктуу. Көбүнчө дан эгиндеринде колдонулат;
- лавр жалбырагы - абдан ылайыктуу жыт, айрыкча куурулган чочконун эти үчүн. 1-2 жалбырактан көп койбоңуз, анткени тамактын ачуу болуп кетүү коркунучу бар.
- Allspice - күчтүү жана конкреттүү жыттан улам, көп деле кездешүүчү татымал эмес. Шорполорду жана куурулган бышырууну кааласаңыз, чочконун эти үчүн ылайыктуу. Шанка жасоого ылайыктуу.
- Сарымсак - кааласаңыз да, каалабасаңыз дагы, чочконун эти сыяктуу оор эттин, сарымсак эң сонун татымал. Сиз аны кастрюлге, трипеге ж.б.
- Кориандр - ошондой эле абдан жыпар жыттуу татымал. Эгер сиз буга чейин байкап көрбөсөңүз, анда жыпар жыттуу зат катары жаккан-жакпагандыгын билүү үчүн бир аз өлчөмдө кошуңуз;
- Имбирь - жеңилирээк жыпар жыт үчүн кургатылган курамын колдонуңуз, анткени жаңы имбирдин даамы бай.
- Сельдерей - чочконун этин таттуу толуктап турган татымал татымал, айрыкча аны картошка менен бышырууну чечсеңиз.
- Кызыл калемпир - бул этти толуктап турган бир аз таттуу даамды сунуштайт жана анын жардамы менен чочконун майы анчалык сезилбейт;
- Ошондой эле мускат жаңгагы, петрушка (кастроль даярдоодо), зире, таттуу жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот, бирок жогоруда саналып өткөн жыттарга караганда анча көп колдонулбайт.
Сунушталууда:
Нокот үчүн ылайыктуу жыпар жыттуу заттар
Нокотту бышырууга же мешке бышырууга болот. Нокотту ар кандай шорполорго жана идиштерге салсаңыз болот. Нокот айрым буурчак өсүмдүктөрү менен да айкалыштырылат. Нокотту колдонууда ар кандай татымалдар ылайыктуу. Нокот бышырганда колдоно турган татымалдар:
Марокко ашканасында жыпар жыттуу заттар жана ингредиенттер
Ар бир ашканада өзүнө мүнөздүү болгон кээ бир негизги ингредиенттер бар. Марокконун бул жагынан айырмасы жок. Марокконун ашканасында колдонулган ар кандай татымалдардын түрлөрү абдан чоң, бирок алардын айрымдары өзгөчө мүнөздүү. Марокконун салттуу татымалдарынын бири - рас эль ханут.
Козу карындар үчүн ылайыктуу жыпар жыттуу заттар
Козу-карындар, тагыраак айтканда жегенге мүмкүн болгон козу карындар илгертен бери эле адамдардын тамагы катары колдонулуп келген. Байыркы грек окумуштуусу Феофраст өз эмгектеринде козу карын, трюфель жана башка көптөгөн козу карындарды сүрөттөгөн.
Pate үчүн ылайыктуу жыпар жыттуу заттар
Ар бир үй кожойкеси тамактын даамын жогорулатуу үчүн аны кошуу керектигин билет тиешелүү татымалдар , алар бири-бири менен айкалыштырылып, анын курамына кирген бардык өнүмдөрдүн дагы көбүрөөк ачылышына жардам берет. Туура жыпар жыттуу заттар менен биз, атүгүл, паштеттин даамын бузуп алабыз, мисалы, үйдө жасоону чечсек.
Төө буурчак жана буурчак үчүн ылайыктуу жыпар жыттуу заттар
Даамдуу тамактын сыры толинди иштетүүнүн узактыгында гана эмес, татымалдарда жана алардын санында. Узак убакыт бою жай отто бышырылган ар кандай тамак өтө даамдуу болоорун билесиз. Бирок көп учурда белгилүү бир жыттын жоктугу сезилип, тамактануунун ырахатын бузушу мүмкүн.