2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Herring бул Херрингдер тукумуна кирген деңиз породасындагы балык. Ал Түндүк Муз океанында жана Атлантика океанында таралган. Хередь суу бассейндеринин жээк аймактарында жашайт. Анын узундугу 50-55 см, салмагы 2,5 кг жетиши мүмкүн. Бул түрдөгү балыктардын денеси капталынан жалпак болуп, чоң, бирок оңой түшүп жаткан кабырчыктар менен капталган. Херринг 20 жылга чейин жашайт, ал эми жыныстык жактан жетилгендик 4-5 жашка чейин болот.
Майшабак планктон менен, ал эми чоңдор кичинекей балыктар менен азыктанышат. Арктикада балыктар жазында тууйт, ал эми дүйнөнүн башка жерлеринде температура шартына жараша болот.
Herring бул өтө кеңири тараган балык, анын баасы жана пайдалуу сапаттары эң мыкты пропорцияда - бул, мисалы, лососько караганда бир топ арзан, экинчиден, эки балыктын тең ден-соолукка тийгизген пайдасы дээрлик бирдей. Болгариядагы дүкөндөрдөн 1 кг BGN үчүн тапса болот.
Майчабакты бышыруу
Скандинавияда бул эң баалуу балыктардын бири, ал эми Швецияда ар кандай варианттарда - кайнатылган картошкасы бар салатты, ошондой эле жука жана кытырак нанга берилип көрүүгө болот. Деп белгилей кетүү маанилүү сельдь Скандинавия ашканасынын гана эмес, жалпы эле Скандинавия маданиятынын ажырагыс бөлүгү.
Шведдердин көпчүлүк үйлөрүндө сельдь негизги тамак катары кызмат кылышат жана аны гарнир катары колдонуу жол берилгис ката. Чындыгында, майшабактын сансыз рецептери бар - шарап соусунда, пияз, кычы, кызылча жана карагат менен - бул эң даамдуу түрлөр.
Ферменттелген Балтика Швециянын түндүгүндө жана Лапландиянын швед бөлүгүндө абдан популярдуу сельдь. Ал өтө күчтүү кычкыл жытка ээ, ошондуктан аны ачык асман алдында, көбүнчө август айында даярдашат жана көбүнчө консерваланган азыктарды сатышат.
Ал төмөнкүчө даярдалат - туздалган майшабакты баррелге салып, ал жерде 2 айдай турушат, андан кийин чирүү процесси улана турган банкаларга көчүрүлөт. Ал 6 айдан 12 айга чейин ушундай бойдон туруп, андан кийин дүкөндөргө жайылып кетет.
Кызыгы, ачытылган Балтика сельдь ал Швед маданиятынын бир бөлүгү болгондуктан, анын Скепсмален аралында музейи бар. Коноктор сельдь тарыхы жана аны даярдоонун ар кандай ыкмалары жөнүндө көп нерселерди биле алышат.
Майшабактын майлуу жана даамдуу эти бар, аны жаңы, туздалган, ышталган же консерваланган түрүндө жесе болот. Биздин мамлекетте сельдь тоңдурулган же туздалган импорттолот. Майшабакты табада же грильде бышырууга болот, фольгада жашылчалар менен бышырылып, маринаддалган чийки, салаттарга же башка тамактарга кошумча катары кургатылып, шорподо бышырылат.
Биз сизге райхонь менен куурулган майшабактын абдан табиттүү рецебин сунуштайбыз.
Керектүү азыктар: бир нече филе сельдь, 1 тутам райхон, 1 лимон, 1 чай кашык. бал, 4 аш кашык. зайтун майы жана 2 аш кашык. уникалдуу кычы
Даярдоо ыкмасы: Гриль катуу ысыйт. Филелер зайтун майы менен сугарылып, 5-6 мүнөт бышырылат. Таңуу үчүн бал, кычы, лимондун кабыгын жана лимон ширесин уруп, калган зайтун майын кошуңуз. Балык даяр болгондо, соолугу менен чачат.
Белгилей кетчү нерсе, сельдь - дүйнөгө белгилүү орус сельдиясынын негизги бөлүгү. Бул ар кандай жолдор менен даярдалган салттуу орус тамагы.
Маринаддалган сельдь үчүн керектүү азыктар: 500 г майшабак филеси, 1 лимон, 2 лавр жалбырагы, 1 чай кашык. уксус, 1 ч. шекер, 1 чай кашык. туз, 5 дан кара мурч. Дагы бир татымга кошулган оңдоолор - укроп, кориандр, бир аз карри, кычы жана тиш.
Даярдоо ыкмасы: Жыпар жыттуу заттарды жана жарым лимондун ширесин 500 мл ысык сууга салып, маринадды дагы кайнатып, андан кийин бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Филе сельдь ылайыктуу идишке салып, муздаган маринаддын үстүнө куюңуз. Балыкты муздаткычтын сыртында 24 саат бою турууга уруксат бериңиз. Андан соң муздаткычка салып, лимонду кошуп, ичке тилимдерге бөлүңүз.
Майшабакты үчүнчү күнү эң жакшы ичишет, арак менен беришет же салатка даярдашат. Майчабак куймакты кооздоо үчүн колдонулат же жөн эле май жана кычы кошулган бутерброд менен берилет. Ошондой эле, майдаланган сары сыр же бышырылган жумуртка менен кооздолуп, кызмат кылса болот.
Сельдчандын пайдасы
Herring өтө пайдалуу тамак. Бул организмге оңой сиңет жана баалуу белоктордун, йод, кальций, фосфор, калий, цинк, магний, натрий, фтордун укмуштуу булагы. Майчабактын этинде болжол менен 25% май, 20% белок, D, PP, A жана B витаминдери бар 12. Майчыркактагы белокторго аминокислоталар кирет.
Айрым изилдөөлөргө ылайык, сельдь псориаздын айрым белгилерин төмөндөтүп, көрүүнү жана мээнин иштешин жакшыртат. Балык майы өсүмдүк майларына караганда 5 эсе натыйжалуу экени далилденди.
Майшабак денедеги деп аталган организмдин болушун көбөйтөт. жакшы холестерол. Майчыркан майы ошондой эле май клеткаларынын көлөмүн азайтып, натыйжада 2-типтеги кант диабетинин өнүгүү мүмкүнчүлүгүн азайтат.
Дагы бир изилдөө көрсөткөндөй, сельдь кыштын эң пайдалуу ашы болуп саналат, анын курамында пайдалуу май кислоталары бар жана кыштын суук мезгилинде организмдин тиричилик функциясын жакшыртат.
Майшабакты үзгүлтүксүз колдонуу жаман холестеролду азайтууга гана жардам бербестен, кан тамырлардын дубалдарын чыңдайт. Бул өз кезегинде жүрөк-кан тамыр ооруларынын жана атеросклероздун пайда болуу тобокелдигинин бир кыйла азайгандыгын билдирет. Адистердин айтымында, лосось сыяктуу кымбат баалуу балыктардын ордун толтура турган майшабактын эти.
Жаңы, бир аз туздалган майшабакты үзгүлтүксүз колдонуу өттүн, боордун жана уйку безинин абалын жакшыртат. Майшабак жыныстык гормондордун нормалдуу иштеши үчүн өтө маанилүү.
