2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Жер жаңгак, көпчүлүк адамдар ойлогондой жаңгак эмес. Алар буурчак өсүмдүктөрү жана күчтүү аллергия. Алар мисалы, фундук жана бадамга караганда буурчак менен буурчакка жакыныраак. Нан бышыруу учурунда алардын курамындагы заттардын айрымдары жоголот, башкалары алмаштырылат.
Арахис белок, май кислоталары жана углеводдорго бай болгондуктан, анын азыктык мааниси чоң. Аларда көптөгөн витаминдер, айрыкча майда эриген А жана Е маанилүү антиоксидант функциялары бар, ошондой эле магний, кальций, селен жана цинк сыяктуу минералдык туздар бар.
Бардык көрсөтүлгөн сапаттар чийки жер жаңгакка тиешелүү. Бышыруу жана туздоо процессинде бул сапаттар кыйла төмөндөйт. Жылуулук менен дарылоонун айрым физикалык-химиялык өзгөрүүлөрү:
Бышыруу учурунда алынган жагымдуу жыт деп аталат Майардын реакциясы анда белоктор менен углеводдор биригишет. Бирок, бул кошулма канцерогендик касиетке ээ жана аны ашыкча колдонбош керек. Ошондуктан, куурулган жер жаңгакты колдонгондо, куурулган пияздын үстүңкү катмарын алып салуу жакшы.
Жер жаңгактын курамындагы май кислоталары, айрыкча, 180 градустан жогору температурада, мисалы, духовкадагы ысыкка чыдамдуу эмес. Бул канцерогендик таасири бар молекулалардын пайда болушуна жана температуранын жогорулашына алып келет, ал эми ысытуу узак болгондо алардын саны көбөйөт.
Минералдык туздар биологиялык активдүүлүгүн жоготот. Катуу ысытканда, алар эрибеген туздарда байланып, ичегиге эркин сиңишпейт.
Куурулган жержаңгакты жегенде пайда боло турган дагы бир коркунуч туз кошулгандыгы менен байланыштуу. Аны көп өлчөмдө ичүү гипертония жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болушуна далилденген.
Эң жакшы кеңеш - туздалбаган жана куурулбаган жержаңгакты акылга сыярлык өлчөмдө - күнүнө 30 граммга чейин жесеңиз болот, анткени алардын курамында орто эсеп менен 65% май бар.
Сунушталууда:
Тазаланган углеводдор: алар эмне жана эмне үчүн зыяндуу?
Баары эмес углеводдор барабар. Чындык бул азык-түлүк тобу көп учурда көрүнүп турат зыяндуу . Бирок, бул жомок - айрым азык-түлүктөр углеводдорго бай, бирок экинчи жагынан, өтө пайдалуу жана аш болумдуу. Башка жагынан, тазаланган углеводдор курамында витаминдер жана минералдар жок болгондуктан зыяндуу, алардын азыктык баалуулугу жок.
Куурулган эмне үчүн зыяндуу
Көпчүлүк адамдар анын кесепеттери жөнүндө билишет куурулган тамактар , ден-соолукка байланыштуу көптөгөн макалаларга жана изилдөөлөргө рахмат. Кууруу процесси ден-соолукка зыяндуу жана уулуу экендиги белгилүү. Бирок суроо туулат: куурулган тамак эмне үчүн зыяндуу Биз жөнүндө?
Транс майлар деген эмне жана алар бизге эмне үчүн ушунчалык зыяндуу?
Майлардын бардыгы бирдей жаратылган эмес жана ден-соолукка пайдалуу эмес. Айрым түрлөрү олуттуу илдеттердин пайда болуу коркунучун күчөтөт. Бул деп аталган нерсе жөнүндө транс майлар Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму 2023-жылга чейин бардык тамак-аштардан арылтууну пландап жатат.
Зыяндуу майлар деген эмне жана эмне үчүн?
Көптөр буга ишенишет май жүрөктүн негизги душмандары жана ошондуктан көптөгөн кулинардык тамактардан баш тартышат. Бирок майлардын бардыгы эле бирдей зыяндуу эмес дешет диетологдор. Ал эми кээ бирлери, тескерисинче, биз үчүн абдан пайдалуу.
Куурулган жашылчалар куурулган жашылчалардай эле зыяндуу болчу
Жакында жүргүзүлгөн изилдөө коркунучтуу ачылышка алып келди - куурулган жашылчалар куурулган тамактар сыяктуу эле зыяндуу. Майга кууруп сөзсүз түрдө даярдалган тез даярдалуучу тамактарды ичүүнүн кесепеттүү кесепеттери жөнүндө бардыгыбыз бир нече жолу укканбыз.