2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Табигый ачыткы же тирүү ачыткы же ачыткы деп аталган суу жана ундан жасалган ачытылган аралашма. Бул назик зат сырткы чөйрөгө сезимтал болгондуктан бөлмө температурасында жакшы сакталышы керек. Рецепт 4000 жылга жакын жана байыркы Египетте табылган.
Бул принцип өтө жөнөкөй: суу менен унду аралаштырып, бөлмө температурасында тындырыңыз. Абадагы табигый микроорганизмдердин жана табигый ачытуу процесстеринин жардамы менен ачыткы көбүкчөлөргө толуп, үч күндө бирдей суу жана ун кошуп жаңыртып туруу керек. Бул көбүкчөлөр аралашмасы сыра, капуста же уксус жыттанат, б.а. кычкыл жыпар жытына ээ.
360 грамм тирүү ачыткы үчүн 180 грамм ун жана 180 грамм жылуу суу талап кылынат. Аларды ылайыктуу идишке паста болгончо аралаштырыңыз, андан кийин жакшылап жаап салыңыз. Бул максатта фольганы колдонсоңуз болот.
Тирүү ачыткыны өстүрүү үчүн идеалдуу температура болжол менен 25 градус. Үч күндөн кийин ачыткыны 4 аш кашык суу жана 4 аш кашык ун менен азыктандырып, кайрадан аралаштырып, үстүн жаап коёбуз. 6-7 күндүн ичинде сиздин тирүү ачыткыңыз колдонууга даяр.
Ушундай жол менен даярдалган ачыткыны ачыткыны колдонгон башка рецепттерде колдонсоңуз болот, бирок ачытуу процесси бир топ узагыраак.
Тирүү ачыткыңызды даярдап алгандан кийин, камыр жууруй баштасаңыз болот. Муну чоң идишке жасоо үчүн ачыткыны 1 кг ун, 1 аш кашык туз жана 850 грамм жылуу сууга (болжол менен 25 градус) аралаштырып, кашык же кол менен аралаштырып жумшак камыр алганга чейин аралаштырыңыз.
Камырды болжол менен бир саатка көтөрүп, дагы бир жолу жууруп алыңыз. Ундан жасалган идишке салып, сүлгү менен кургатпас үчүн үстүн жаап, бул жолу аны 8 сааттай калтырыңыз. Камыр эс алгандан кийин, дагы бир жолу жууруп, майланган идишке салып, акыркы жолу көтөрүлөт.
Камыр көтөрүлгөндө мешти күйгүзүп, 40 мүнөт бышырыңыз. Кааласаңыз, аны духовкага салаардан мурун жумуртканын сарысы же йогурт менен жайсаңыз болот.
Сунушталууда:
Бул жерде ден-соолукка пайдалуу нанды кантип жасоо керек (Рустикалык ачыткы кошулган нан)
Болгарлар эң көп керектеген адамдардын бири нан . Бүгүнкү күндө сапаттуу жана даамдуу нанды табуу кыйын. Дүкөндөрдө макарон азыктарынын ар кандай түрлөрү - дүң, көп данаттуу, дарыя наны, кара, түрү, эйнкорн, жашылчалар ж.б. Нан даярдалган заводдордо ар кандай жакшыртуучу заттар, консерванттар, ачытуучу заттар жана боёктор колдонулат.
Бул азыктардын курамында тирүү бактериялар бар
Пайдалуу микроорганизмдер ( тирүү бактериялар ) тамак-аш продуктуларын кайра иштетүүгө катышуу, патогендик флоранын көбөйүү коркунучун азайтуу, организмди инфекциялардан, зыяндуу бактериялардан, ачыткылардан жана козу карындардан сактоого. Алар организмди канцерогендерден коргойт, токсиндерди кетирет, дисбиоздун (дисбактериоз) өрчүшүнө жол бербейт жана жалпысынан иммундук коргонуу деңгээлин сактоого жардам берет.
Сенин дени сак чачка ачыткы кошулган сыйкырдуу рецепттер
Ар бир аял узун жана дени сак чачты кыялданат. Бирок көп учурда узак болуу каалоосу менен - ден-соолукка пайдалуу эмес, эгер ден-соолугу чың болсо, анда биз анын узундугунан ажыратышыбыз керек. Эгерде сиз узун чачтуу болгуңуз келсе, тагыраак айтканда, бир рецепт тандап, жумасына бир жолу колдонуңуз.
Жийиркеничтүү: Тирүү чычкан бир таңгак нандан ыргып кетти
Пазарджик шаарынан келген үй кожойкеси күйөөсүнөн мурда сатып алган нандан тирүү чычкан секирип түшүп, таң калган. Күйөөсү Валентин Цветановдун айтымында, эң чоң сыр - жийиркеничтүү кемирүүчүнүн нанга кантип жана качан туш болгону. Эрте менен, эркек киши дүкөнгө кетип, аялы сатып алууларды уюштура баштады.
Эмнеге ачыткы кошулган нанды тандаш керек?
Ден-соолукка пайдалуу нан барбы? Ачыткы деген эмне жана ал эмне үчүн? ачыткыдан жакшы ? Келгиле, түшүнүүгө аракет кылалы. Диетологдор нан азыктарынын зыяндуулугу жөнүндөгү уламыштарды көптөн бери жокко чыгарып, өзгөчө В тобунун витаминдерине жана ден-соолукка пайдалуу булага бай нандын түрлөрү эң тез углеводдор бар экендиги жөнүндө маалыматты жигердүү бөлүшүп келишет.
