Соя өсүп чыгат

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Даамдуу тамак-аштын пайдалуу жактары менен таанышканда, кызыктуу жаңы сунуштар келип түшөт, алар бат эле гурмандардын арасында күйөрмандарды табышат. Ошентип алар биздин дасторконго отурушту соя өсүп чыккан Илгери жакырларга тамак катары каралса, бүгүнкү күндө витаминдер жана минералдар көп болгондуктан, калориясы аз жана клетчаткасы көп болгондуктан, аларды тамак-ашка ылайыктуу кылат.

Соя өсүмдүктөрү башка өсүмдүктөрдөн эң популярдуу, өнүп чыгып, салатка кошулуу үчүн көбүрөөк убакыт керек, бирок күтүү татыктуу. Кандайдыр бир жаңы салатка кошулган же алар тарабынан гана даярдалган, алар тамактын пайдалуу бөлүгүнүн классикалык мисалы болуп саналат.

Үйдө ар кандай өсүмдүктөрдү даярдоону жактыргандар соя өсүмдүктөрү жөнүндө көп нерсени билишет, бирок биздин тамак-ашка мүнөздүү болбогон жана аны кытай ресторанында гана тамактанып көргөн бул азыкка азгырылбагандар бул жөнүндө көбүрөөк биле алышат. үйдө пайдалуу жана даамдуу сезим катары жаңы нерсе менен менюну ар тараптуу кылуу мүмкүнчүлүгү.

Соя өсүмдүктөрүнүн табияты жана келип чыгышы

Өсүп чыккан соя буурчак - бул кылымдар бою Кытайда өстүрүлүп келген, бирок Европада 19-кылымга чейин гана кеңири тараган дан азык.

Соя өсүмдүктөрү ар кандай салаттардын курамынын бир бөлүгү катары колдонулат жана алардын рецепттерде болушу төө буурчактын келип чыгышына жараша болот, анткени даамы ар башка. Кайра иштетилгенде, алар спаржа даамына окшош, бир аз таттуу, даамы жана жыты жок, бирок жаңы болгондо, бир аз ачуу.

Колдонуудан мурун төө буурчак узак ферментацияланат, натыйжада алардагы фитогормондордун жана токсиндердин көлөмү азаят.

Сырткы көрүнүшү боюнча бүчүрлөр узун ак сабагы бар кичинекей мөмөлөргө окшош.

Соя өсүмдүктөрүнүн курамы

Бул продукт уникалдуу жана өтө бай курамга ээ. Соя көбүнчө витаминдерге бай жана өнүп чыгышы менен андан да жогору концентрацияда. Өнүп чыккан дандын курамында сояда жок С витамини бар, ал эми В жана Е витаминдери эки эсе көп. Ошондой эле К витамини бар.

Кошумча соя өсүмдүктөрүнүн витаминдүү курамы ошондой эле минералдар Магний, натрий, калий, цинк, марганец, темир, селен жана фосфор кездешет. Ошондой эле була жана шекерлер көп.

Соя биринчи кезекте протеинге бай продукт экендиги вегетариандыктар сыяктуу эле спортто активдүү жүргөндөргө түшүнүктүү. 100 грамм сояда 13,1 грамм белок бар.

Соя өсүмдүктөрүндө бар май кислоталары, айрыкча каныкпаган. Мындай мисалдардын бири - линол кислотасы. Бул кислоталар адам денеси тарабынан өндүрүлбөйт жана тышкы булактардан гана алынат. Буурчак жана буурчак аларды эң көп дозада берген азыктар.

Чырпыктардын калориялуулугу төмөн. Алардын 100 граммында 141 килокалория бар, бул күнүмдүк керектөөнүн беш жарым пайызын түзөт.

Соя өсүмдүгүнүн пайдасы

Өнүп чыккан витаминдер жана минералдар денедеги ар кандай системалар жана органдар үчүн аларды абдан пайдалуу азык кылышат.

- Антиоксиданттардан, селенден жана С витамининен улам соя организмди чыңдап, вирустук инфекцияларга туруктуу кылат, иммунитетти чыңдайт;

- магнийдин болушу нерв системасын нормалдаштырат, холестеролду тазалайт жана мээнин клеткаларын азыктандырат;

- Фолий кислотасынын болушу кан айлануу системасына жакшы таасир берет;

- Бир нече калориялар ичегини тазалайт жана арыктоо үчүн көптөгөн диеталар үчүн жакшы негиз болуп саналат;

- Соянын өсүмдүктөрүндө изофлавондор бар, алар гормондорду жөнгө салуучу, көбөйүүнү колдоп, климакс оорусун жеңилдетишет.

Соя өсүмдүктөрүн колдонууга каршы көрсөтмөлөр

- Алар 12 жашка чейинки балдарга ылайыктуу тамак эмес, анткени фитоэстрогендердин курамы жыныстык жетилүүгө терс таасирин тийгизет. Дененин табигый гормоналдык балансын бузушу мүмкүн;

- Калкан сымал бездин ооруларында бул тамак-ашты да унутпоо керек, анткени организмдеги йоддун көлөмүн азайтып, башка органдарда же тутумдарда бузулууларга алып келиши мүмкүн;

- Панкреатит же уйку безинин башка оорулары менен жабыркагандар соя өсүмдүктөрүнөн баш тартышы керек, ашказандагы жараларга да тиешелүү;

- Кош бойлуулук учурунда тамактан баш тартуу жакшы, анткени гормоналдык деңгээлде көйгөй жаралышы мүмкүн;

- Соя өсүмдүктөрүн эмчек эмизүүдө этияттык менен колдонуу керек. Эгер организм бул тамакты жакшы билбесе, анда эмизүүнү токтоткондон кийин күтүп, баштоо жакшы, ал эми төрөлө электе колдонсо, анда ал аз өлчөмдө башталып, баланын абалын көзөмөлдөп турушу керек. Бул сизге газ же аллергиялык реакциялар катары таасир этиши мүмкүн;

- Соя өсүмдүктөрүн керектөө картайганда мээнин жабыркашына, ошондой эле мээ клеткаларынын жоголушуна алып келиши мүмкүн.

Өсүмдүктөрдү сактоо керек

Эгер сиз даяр бүчүрлөрдү сатып алсаңыз, анда өнүмдү тандоодо бир нече белгилерди эске алуу керек:

1. Чийки заттын көрүнүшү жана жыты - өнүп чыккан өсүмдүктөр таза, кошулмаларсыз жана башка жыттарсыз көрүнүшү керек;

2. Туткалардын узундугу 1 сантиметрден ашпашы керек, анткени ал анчалык деле пайдалуу эмес же даамы жакшы эски буюм болушу мүмкүн;

3. Муздаткычта сакталып, кайрадан муздап турушу керек;

4. Аны 48 сааттан ашык сактоого болбойт, анткени кийин азыктануучу касиети төмөндөйт.

Соянын өсүп чыккан салатын кантип даярдайбыз?

Төө буурчактын өнүп чыккан салатын даярдап жатканда, соя туруктуу нымдуулукта жана ысыкта өнүп чыгаарын билүү керек. Патогендик бактериялар мындай шартта өсө башташы мүмкүн, андыктан бул продукт чийки керектелбейт.

Уулануудан сактануу үчүн, өнүмдөр пайдалуу заттарды максималдуу сактап калуу үчүн кайнак сууга аз убакытка агытылат.

Аларды минималдуу термикалык иштетүүдөн кийин салаттарга кошсоңуз болот же кууруп алсаңыз болот. Минималдуу иштетилгенде дагы пайдалуу заттар бар. Бул эмне иштетүү?

- Бышканга чейин соя өсүмдүктөрү муздак суу менен жакшы жуулат. Терең идиш керек;

- өнүп чыккан өсүмдүктөрдү ысык суу каптап, 10 мүнөткө калтырып, андан кийин сыгып алышат;

- соя соусун татымына жараша тамызыңыз;

- Жеке даамга жараша, жөнөкөй же бальзам сиркесин чачыңыз;

- Жаңы майдаланган кара мурчту кошуңуз;

- 1-2 тиш сарымсактын эзилген бөлүгүн кошуңуз;

- Бир аз майды жылытып, салаттын үстүнө куюңуз. Жарым саатка капкак менен жаап коюңуз.

Соя өсүмдүктөрүнүн мааниси

Өнүп чыккан соя витаминдер менен минералдардын чыныгы кампасы, бирок продуктту керектөөнүн пайдасын жана зыянын билүү жакшы. Аны туура колдонуп, колдонуу чараларын сактоо керек. Андан кийин организмге талашсыз пайда алып келет.

Бул тамак-аштын пайдалуу жана зыянчыл жактарын талдоо уланууда деп айтуу керек. Бирок, ал жөнүндө билгендеринен тыянактар, орточо көлөмдө гана организмге пайда алып келет деген тыянакка келет. Жүздөгөн жылдар бою Японияда жана Кытайда соя өсүмдүктөрүн билүү жана колдонуу аны чексиз өлчөмдө керектелүүчү азык-түлүккө айлантпаганы бекеринен эмес. Алар ашыкча ичүү гормоналдык дисбаланска байланыштуу ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн экендигин аныкташкан жана аны айрым рак ооруларынын жана башка оорулардын алдын алуу үчүн акылдуулук менен пайдаланышкан.

Эреже - сан сапатты аныктайт.

Өсүмдүктөрдү өзүңүз кантип өстүрсөңүз болот жана бул өнүм менен туура тамактануу темасы жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн, эмне үчүн өсүмдүктөр суперфуд болуп саналат.