2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ак шоколад - бул шоколаддын туундусу, аны расмий түрдө шоколад деп атоого болбойт. Ал пилдин сөөгүнө окшогон ачык сары түс менен мүнөздөлөт. Ак шоколад кара жана сүттүү шоколаддан түп-тамырынан башкача жол менен даярдалат. Кара шоколадда кеминде 35% какао болушу керек жана анын курамы 99% га жетиши мүмкүн.
Алуу процесси Ак шоколад бир гана какао майын / эң кымбат какао буурчагынын экстракты / колдонууну камтыйт, ал кант, сүт жана ванилин сыяктуу башка ингредиенттер менен аралаштырылат. Шоколаддын башка түрлөрүнөн айырмаланып, актын курамында эч кандай какао массасы жок, ошондуктан көптөгөн өлкөлөрдө ал такыр шоколад деп эсептелбейт.
Ак шоколад кара шоколаддын каныккан какао даамына ээ эмес, бул башка компоненттердин жыпар жытын шоколаддын ак түсү менен гармониялуу айкалыштырууга мүмкүндүк берет.
Талап боюнча, ак шоколаддын курамында кеминде 20% какао майы, 14% сүт жана 55% ашпаган шекер болушу керек. Бул норма 2004-жылы АКШда кабыл алынган. Европа Бирлиги ушул эле эрежелерди кабыл алат, колдонулган шекерге же таттуу заттарга чектөө жок.
Какао майынын эрүү температурасы (анын негизги ингредиенти) шоколадды бөлмө температурасында кармоо үчүн жетиштүү. Ак шоколаддын таттуу жана кычкыл жыты бышыруу учурунда башка ингредиенттердин даамын толуктап турат.
Ак шоколад Европанын базарларында алгач 1930-жылдары пайда болгон жана өндүрүүчү - швейцариялык Nestle компаниясы.
Ак шоколадды тандоо жана сактоо
Ак шоколадды сатып алууда анын курамы жөнүндө билүүгө аракет кылыңыз. Жогоруда айтылгандай, чыныгы ак шоколадда кеминде 20% какао майы болушу керек.
Аттуу өнүмдөр бар Ак шоколад бирок какао майынын ордуна башка өсүмдүк майларын камтыйт. Какао майынын курамы шоколаддын катуу жана жылмакай түзүлүшү жана таттуу даамы менен таанылат.
Мындай өнүмдөрдөн алыс болуш керек, анткени алар жок Ак шоколад жана анын жагымдуу даамы жок. Ак шоколады салкын, кургак жерде, күндүн нурлары тийбеген жерде сактаңыз. Аны муздаткычта же тоңдургучта сактоодон алыс болуңуз.
Тамак жасоодо ак шоколад
Ак шоколад кондитердик искусствонун ажырагыс бөлүгү. Кара шоколад өзүнүн карандашындай белгилүү болбосо да, кондитердик азгырыктарда татыктуу орунду ээлейт. Айрым адамдар кара шоколадга караганда ак шоколаддын даамын артык көрүшөт.
Ак шоколад түздөн-түз анын катуу түрүндө колдонсо болот. Көпчүлүк учурларда, ал колдонуудан мурун эрип кетет. Аны микротолкундуу меште же идиште эритип алсаңыз болот, бирок этият болуңуз, анткени ал кара шоколадга караганда тез эрийт. Ак шоколад жылуулукка сезгич, анткени курамында башка шоколаддарга караганда какао майы аз.
Ак шоколад токочторду жана токочторду кооздоо үчүн колдонулат, кара жана сүттүү шоколад менен абдан жакшы айкалышат, жаңгак жана кургатылган жемиштер менен, айрыкча момпосуй менен айкалышат. Ак шоколад маскарпондун, кулпунайдын, малинанын, кокосдун жана башка нерселердин даамын абдан жакшы толуктайт.
Ак шоколад менен кокос өтө даамдуу айкалышат. Ошол себептен биз сизге ак шоколад жана кокос кырындылары бар торттун рецебин сунуш кылабыз.
Керектүү азыктар: 2 ак шоколад, 3 жумуртка, 125 май, тандоонун маңызы, 1 чай кашык. шекер, 2 чай кашык. ун / ашыкча толтурулбаган /, 1 чай кашык. жаңы сүт, 1 пакет порошок, чачуу үчүн кокос кыркалары.
Даярдоо ыкмасы: Жумуртка шекер менен кошо, жумшартылган май кошулат. Жакшынакай крем алганга чейин сабаңыз. Шоколадды суу мончосунда эритип, аралашмага кошуңуз. Сүттү, андан кийин маңызын кошуңуз. Акырында унду жана бышыруучу порошокту кошобуз.
Бир тектүү аралашма торттун табагына куюлуп, 180-200 градуста бышырылат. Бир аз муздаган торт 1 ак шоколад жана бир аз сары майдан жасалган глазурь менен куюлат, суу мончосунда эрийт. Үстүнө кокос кыркуусун көп чачыңыз.
Ак шоколаддын артыкчылыктары
Чыныгы кара шоколадды колдонуунун көптөгөн артыкчылыктары жөнүндө көпчүлүгүбүз билебиз деген шек жок. Тилекке каршы, ак шоколадды сүйүүчүлөр үчүн анын ден-соолукка тийгизген пайдасы жөнүндө жаман кабар бар. Анын колдонулушу кара шоколад сыяктуу ден-соолукка пайдалуу эмес, анткени курамында флавоноиддерге жана антиоксиданттарга бай какао жок.
Жакшы жаңылык - ак шоколад бош калориялардын булагы гана эмес, ал фосфор менен рибофлавиндин татыктуу көлөмүн камтыйт.
Ак шоколаддын артыкчылыгы анын курамында кофеин жок болгондуктан, кофеинге сезгич адамдар ичүүгө ылайыктуу дегенди билдирет. Ден-соолукка анчалык деле пайда алып келбесе дагы, бул анын даамынан ырахат ала албайсыз дегенди билдирбейт.
Сунушталууда:
Бүгүн улуттук шоколад торт күнү
Бүгүнкү күндөн бери сиз шоколад десертинен салтанаттуу түрдө ырахат ала аласыз 27-январь деп белгиленет Улуттук шоколад торт күнү . Сүйүктүү шоколад торту көптөгөн жылдар бою чоң өнүгүүгө дуушар болду. Баарына жаккан шоколад тортун жеп жатып, ал жөнүндө кызыктуу фактыларды биле аласыз.
Алар ысыкта эрибей турган шоколад жасашкан
Бельгиялык илимпоз Фредерик Дипере ысыкта эрибей турган касиетке ээ шоколад жасады. Бул идея туулуп-өскөн Бельгияга көп жааган жамгыр менен жана анчалык деле жылуу эмес температура менен эмес, беш жыл мурунку илимий конференцияда болгон алыскы Шанхайга келген.
Кара шоколад - биз эмнени билишибиз керек
Шоколад - Сөздүн өзү даам рецепторлоруна гана эмес, аң-сезимге да таасир этүүчү азык-түлүк түрүнүн укмуштуудай бирикмелерин жаратат. Катуу стрессте биз сооротуш үчүн бир шоколад ичип жатабыз. Шексиз көптөгөн боорукер жана романтикалуу жаңсоолор шоколад менен байланыштуу.
Үйдө шоколад жумурткасын кантип жасаса болот?
Кичинекей балдарды айтпаганда, дээрлик бардыгы шоколад жумурткасын жакшы көрүшөт. Алар даамдуу, кызыктуу жана таң калыштуу. Эгер ойлонсок, адамга дагы эмне керек. Бирок, кулинардык жана философиялык ойлорго кабылбоо үчүн, сизге үйдө шоколад жумурткасын кантип жасоонун тез, жеңил жана өтө даамдуу рецебин сунуш кылабыз.
Париждеги шоколад салону үчүн шоколад көйнөктөрү жана даамдар парады
Жыл сайын өткөрүлүүчү Шоколад Салону үчүн Франциянын борбору жакынкы күндөрү шоколад менен капталган 20000 чарчы метр аянттагы сүйүктүү таттуу азгырыктын күйөрмандарын тосуп алат. Быйылкы иш-чарада шоколад таттууларын өндүрүүнүн акыркы тенденциялары көрсөтүлөт жана жогорку шоколад модасынын алкагында шоколад көйнөктөрүн жана шоколад үйлөрүн көрө аласыз.
