2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Атынын артында Харрис Түндүк Африканын - Тунис, Алжир жана Марокконун ашканаларында кеңири тараган укмуштуу ачуу Тунис ысык соусун жашырат. Харриса көптөн бери Магрибдин улуттук маданиятынын бир бөлүгү жана анын экспорттук маанилүү продуктуларынын бири болгон. Бул ысык соус кандайча пайда болгон жана эмне үчүн ушундай аталат harissa?
Спайс Харрис жөнүндө легенда
Ар кандай салттуу жана айырмаланган улуттук сатып алуулар сыяктуу эле, харисса соусу легенда менен капталган. Жомок стилинде бул уламыш Харисса аттуу аялдан алынган. Улуу географиялык ачылыштар мезгилинде тээ кымбат баалуу жыпар жыттуу заттар жана экзотикалык товарлар жүктөлгөн кемелер Европадан Жаңы Дүйнөгө сапар тартышкан. Алар көп учурда каракчылардын жемине айланган.
Уламышка караганда, мындай уурдалган кеме Магриб аймагындагы портко токтоп, ага кызыл ачуу калемпир жүктөлгөн. Харисса аттуу ишкер жана эр жүрөк аял жүктү толугу менен сатып алып, ачуу калемпир соусун аралаштырып, ага башка татымалдарды кошту. Ал ушунчалык популярдуу болуп, Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрүнүн гана эмес, бүткүл дүйнө жүзүнүн улуттук ашканаларына кирген.
Харрис татымын колдон
Харриса ушунчалык ачуу жана концентрацияланган соус болгондуктан, ал ачуу тамактын күйөрмандары үчүн да чыдамдуулуктун сыноосуна айланат. Ошондуктан, ал идишке түздөн-түз салынбайт. Бир чай кашык татымалдын сорпосунда эрип, дасторкондун үстүнө идишке коюлат, ошондо ар ким өзүнүн тамагын татып көрөт.
Харисса татымалынын курамы
Гариссанын ингредиенттери ар башка, географиялык аймакка жана аны колдонгон кожойкенин табитине жараша, бирок дагы деле болсо ушул соустун негизин түзгөн негизги азыктар бар.
Харисса соусунун классикалык Тунис рецеби 5 гана компоненттен турат: кызыл ачуу калемпирден чыккан ачуу кызыл калемпир, сарымсак, зире, кориандр жана туз. Аралашманы паста кылып майдалап, керек болсо бир аз зайтун майын кошуп алыңыз. Түпнуска аралашма 85% ачуу калемпирди камырдай кылып майдалап камтыйт.
Харристи биздин өлкөдөн кайдан сатып алсам болот?
Биздин соода тармагында харисса ар кандай пакеттерде - банкада, банкада, түтүктө сатып алсаңыз болот.
Үйдө жасалган Харрисса
Ошондой эле татымды үйдөн өзүңүз даярдап алсаңыз болот. Рецептти жасоо оңой.
Керектүү азыктар:
1. 50 грамм кургатылган ачуу калемпир
2. 5 тиш сарымсак
3. 1 чай кашык кориандр
4. 1 чай кашык зире
5. ½ чай кашык туз
6. 2 аш кашык суу
7. 2 аш кашык зайтун майы
Даярдоо: Тазаланган ачуу калемпирди сууга 30 мүнөттөй чылап турушат. Андан кийин алар сыгылып, тазаланып, майда бөлүктөргө кесилет. Сарымсак, зайтун майын, суу жана пюре кошуп, бир калыпка жеткенче.
Пюрени терең идишке өткөрүп, туз, кориандр жана зире менен аралаштырыңыз. Жакшылап аралаштырып, муздаткычтагы банкага салып, үстүнкү катмарды бир аз зайтун майы менен жаап коюңуз.
Сунушталууда:
Сурими деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Сурими Түштүк-Чыгыш Азияда. Япон сурими тилинен которгондо жууп, майдаланган балык дегенди билдирет. Сурими алгач миң жылдай мурун Японияда жасалган. Суримини жапондор ойлоп тапканы табигый нерсе, анткени кылымдар бою балыктар алардын негизги азык-түлүгү болуп келген.
Жабышкак күрүч деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Бул түшүм жабышкак же деп аталат таттуу күрүч . Кандай гана аталышта болбосун, ал желим сыяктуу жабышкак текстурасы менен дароо тааныла турган тегерек күрүч. Күрүчтүн мындай сапаты амилоза компонентинин жетишсиздигинен. Курамында 19-23% амилоза бар узун дан күрүчүнөн айырмаланып, жабышчаак күрүч максимум 1% түзөт.
Шарлатан деген эмне жана ал кандайча колдонулат?
Туура тамактануу барган сайын адамдардын дасторконуна тайманбастык менен бара жатат. Диеталар сапаттуу азыктар менен алмаштырылып, аларды колдонуу таңдайга жана денеге ырахат тартуулайт. Ушул багытта, зайтун майын пайдалуураак алмаштыруучу зат модага айланды.
Пеглана деген колбаса деген эмне жана ал эмне үчүн сербиялык Виагра деп аталат?
Үтүктөлгөн колбаса - Сербиядагы эң популярдуу кургатылган даамдуу тамактардын бири. Ал табигый Виагранын өзгөчө даамы жана атагы менен күйөрмандарды багындырат. Сербдер аны жеп койсо, эркектер жыныстык күчкө ээ болуп, аялдар ого бетер ойноок болуп калышат деп тамашалаганды жакшы көрүшөт.
Көз айнектин канча түрүн билебиз жана алар кайда колдонулат?
Көз айнек көлөмү, максаты жана материалдык жактан айырмаланат. Кубоктор ысымдары менен белгилүү Гейбол , тагыраагы кадимки узун айнек. Азыр базарда ар кандай чөйчөктөрдүн жана формалардын түрлөрү бар. Ресторандарда, барларда жана дүкөндөрдө ашкана топтомдорун тапкан алардын айрымдары бар.
