2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Сарысы - жумуртканын үч бөлүгүнүн бири (кабык, жумуртканын агы жана сарысы). Жана бизге белгилүү болгондой, жумурткаларды ургаачы куштар жана сойлоочулар тууйт. Ал ар кандай жумурткаларда айырмаланып турган саргыч түсүнөн улам ушундайча аталат. Сарысынын көлөмү жумуртканын келип чыгышына да байланыштуу. Бул салыштырмалуу эң жогорку салмакка ээ жана жумуртканын курамындагы эң маанилүү азык. Сарысы сарысы, сарысы жана микробдон турат.
Жумуртканын бул бөлүгү эки протеин байланышынын жардамы менен өзүн борборунда жайгаштыра алат. Сарысынын курамынын көп бөлүгү (дээрлик жарымы) суу. Сарысы көбүнчө башка максаттарда колдонулганы менен, негизинен, азык-түлүк катары колдонулат. Алар адатта колдонулат сарысы тооктордун, индюктардын жана каздардын жумурткалары. Айрымдар төө куштун жумуртканын сарысына да басым жасашат. Африкада деңиз канаттууларынын жумурткасынын сарысын жыргал менен жешет. Биздин өлкөдө тооктун жумурткасынын сарысы көп колдонулат.
Сарылардын тарыхы
Жумуртканы адамзат эзелтеден бери жеп келген. Куштарды ата-бабаларыбыз үйрөтүп алгандан кийин, байыркы адамдардын менюсунда сарысы деп аталган баалуу сары тоголок пайда боло баштады. Ар кандай келип чыккан жумуртканын сарысы ар кандай маданияттарда колдонулат. Болжол менен биздин заманга чейинки 1400-жылга чейин деп эсептешет. Египетте төө куштун жумурткалары керектелген, же жок дегенде муну ошол мезгилге таандык күмбөздүн сүрөттөрүнөн байкоого болот. Сарысы эртең мененки жумурткадан баш тартпаган байыркы римдиктерге да ырахат алышты.
Чындыгында, римдиктер жумуртканы сүйгөндүктөн, аларды сактап калуунун ар кандай жолдорун ойлоп табышкан. Биз алга жылган сайын, белокторду жана сарыларды иштетүүнүн ар кандай ыкмалары ойлоп табылат. Бул он тогузунчу кылымда жумуртка кургатуу жумуртка тармагында популярдуу болгон учурга алып келди. Бул процесстин аркасында жумуртканын эки бөлүгү тең порошок консистенциясына айланат. Кургатылган жумуртканын унун Экинчи Дүйнөлүк согуш учурунда АКШ армиясы колдонуп келген.
Сарылардын курамы
Сарысы көптөгөн пайдалуу заттардын булагы болуп саналат. Ал тургай, алтын тоголок канаттуулардын азыктарынын эң баалуу компоненти деп ишенишет. Чоң жумуртканын сарысы сизге алтымышка жакын калорияны жүктөйт. Сарысында А витамини, Е витамини, В6 витамини, В12 витамини, В5 витамини, К витамини, Д витамини, кальций, темир, магний, марганец, жез, фосфор, калий жана башкалар бар.
Сарысын сактоо
Көпчүлүк рецепттерде белок гана колдонууну талап кылат. Бирок бизде калган сарыларды эмне кылыш керек? Адатта жаңы бүтүндөй жумурткалар үч-беш жума бою муздаткычта сакталат, бирок сарысы бөлүнгөндө муздак суу менен жабык идишке салып муздаткычта сакталат. Аларды үч күндөн ашык калтырбоо керек. Сарысы аларды тамактын жанында катуу жыты сакталбашы керек, анткени алар аны сиңирип алышы мүмкүн. Жумурткаларды өздөрү тандап жатканда, алардын жарактуулук мөөнөтү бүтө электигине ынаныңыз.
Жумуртканын сарысы пайдасы
Тамактануу сарысы, чийки же иштетилген адам денесине бир катар пайдалуу таасирин тийгизет, анткени сары тоголок бир топ пайдалуу заттардын булагы болуп саналат. Бирок, айрым эксперттердин айтымында, сарысын чийки же бош абалда жегени (бышырылган, куурулган же бышырылгандан көрө) ден-соолуктун ачкычы экендиги жөнүндө айтпай коё албайбыз. Айрым адистердин айтымында, жумуртканын сарысы гормон деңгээлин нормалдаштырат. Сарысы адамдын денесинин бир гана мүчөсүн эмес, көздү, тырмакты, терини, тишти, чачты колдогон азыктарды камтыйт. Алар ошондой эле мээге азык.
Чындыгында сарысы холестерол бар, бирок бул бизди кабыл алуубузга тоскоол болбошу керек, анткени бул клетка дубалдарын курууга катышкандыктан, адам денеси үчүн керек. Сарысы термикалык дарылоого дуушар болгондо, алар чийки абалдагыдай пайдалуу болбой калышы мүмкүн. Жада калса, термикалык жол менен дарыланган сарылар жаман холестеролду көбөйтөт жана деградациялык оорулардын пайда болушун жактайт деген пикирлер да бар. Башкалардын айтымында, чындык ортосунда бир жерде жатат, ошондуктан алар жумурткаларды чийки эмес, жок дегенде жумшак жеш керек деп сунушташат.
Сарысы күнүмдүк тамактанууну толуктап турат. Жумасына 2-3 жолу жумуртканын сарысын жесеңиз, ден-соолугуңуз чың болот. Албетте, сарылардын өлчөмү ар бир адамга мүнөздүү жана күнүмдүк муктаждыктарыбызга жана тамактануубузга жараша болот. Эрте менен эрте менен кабыл алынган бир нерсе, алар энергия менен камсыз кылып, токчулукту камсыз кылышат.
Изилдөөлөр ошондой эле жумуртканын сарысы кан басымын нормалдаштырууга жардам берерин көрсөттү. Жакында Канададагы Альберта университетинин окумуштуулары жумуртканын сарысында эки маанилүү аминокислота, триптофан жана тирозин бар экендигин аныкташты. Окумуштуулардын айтымында, эки чийки жумуртканын сарысында бир алмага караганда антиоксидант көп. Бир нече жылдан бери жумуртканын сарысы көп өлчөмдөгү холестеролдун булагы, ал өз кезегинде жүрөк ооруларын жаратат деп айтылып келет. Эми болсо, эксперттер бул мифтер көбүрөөк деп эсептешет жана сарыларга карата жек көрүү жана скептик менен мамиле кылбоо керек.
Жумуртканын сарысы менен элдик дары
Көрсө, ошол сарысы азык-түлүк катары гана эмес, ошондой эле кээ бир жагымсыз шарттарга каршы каражат катары колдонулат. Мисалы, элдик медицинада сарыктын кайнаганга каршы рецеби бар. Ушул максатта күн сайын кечинде жабыркаган ткандарга ушул жумуртка компоненти менен таңып коюу керек. Сарысы тамак менен ооруганда жана жөтөлдө колдонулат.
Бул учурда чоң эненин рецепттери бир жумуртканын сарысын коньяк (бир аш кашык), майдалап имбирь (бир чай кашык), бал (150 грамм) жана бир лимондун ширесине аралаштырууга кеңеш берет. Бардык ингредиенттер аралаштырылган. Рецепт боюнча бир чай кашыктан күнүнө бир нече жолу ичип туруңуз. Сарылар дары болуудан тышкары, сулуулук өнүмү катары колдонулат. Аларда чачтын жалтырактыгын, ийкемдүүлүгүн жана күчүн, ошондой эле теринин сергектик жана жумшактыгын берген бир катар рецепттер бар.
Тамак бышырууда сарылар
Жумуртканын сарысын эң олуттуу жана белгилүү колдонуу - бул тамак жасоодо. Чийки сары тоголокту белоктон бөлүп алуу керек болгон рецепттер бар. Бул үчүн сиз өтө оңой амал колдонсоңуз болот. Табактагы жумуртканы сындырыңыз. Андан кийин жакшы жуулган желим бөтөлкөнү алыңыз. Аны анчалык деле катуу эмес кысып, тамагын сарыга багыттаңыз.
Бөтөлкөнү түртүүнү токтотсоңуз, ал сарысын соруп алат. Андан кийин аны оңой эле башка идишке өткөрүп аласыз. Бул ыкма менен бир нече сарысын бөлүп алса болот. Бөлүнгөн сары шарлар көбүнчө тамак бышырууда эмульгатор катары колдонулат. Көптөгөн рецепттер бар, ошондуктан аларды кремдерге, пирожныйларга, соустарга, салаттарга жана башка бардык тамактарга кошуңуз.
Сарысы зыян
Сарысы сальмонелла болушу мүмкүн. Ошондуктан айрым адистер аларды кеминде он үч мүнөт бышырууну сунушташат. Жумурткалардын жарактуулук мөөнөтү ар дайым көзөмөлдөнүп турушу керек.
Сунушталууда:
Кабыктын түсү жана жумуртканын сарысы эмнени көрсөтөт?
Жумурткалар өсүп жаткан тооктун керектүү азык заттарынын бардыгын, анын ичинде белокту (100 граммга 12,5 г), минералдарды жана микроэлементтерди (кальций, селен жана витаминдер (A, D, E жана В тобунун көпчүлүгү)) камтыйт, алардын курамындагы майдын дээрлик үчтөн экиси каныкпаган - 47% моно-каныкпаган жана 12% - поли каныкпаган.
Кулинардык айла-амалдар: Жумуртканы сыртынан сарысы менен кантип кайнатса болот?
Бул жерде алдыдагы Пасха майрамдары үчүн абдан кызыктуу идея. Жумуртка бул майрамдын ажырагыс бөлүгү жана ар бир дасторкондо отурган биринчи жана эң маанилүү нерсе. Жумуртка ар кандай пайдалуу заттарга өтө бай жана жалпысынан ден-соолукка пайдалуу азык.
2 жумуртканын сарысы менен тизедеги оору басылат
Тизе эң маанилүүлөрүнүн бири койду биздин скелетибизде. Сөөктүн, чоң шыйрактын жана тизе башынын (шапкесинин) жардамы менен күн сайын чуркоо, басуу, отуруу жана башка көптөгөн кыймылдарды жасай алабыз. Тигилген тизелер ар кандай ыңгайсыздыктарды жаратышы мүмкүн.
Бал, зайтун майы жана жумуртканын сарысы чачка кандайча жардам берет?
Бал, зайтун майы, жумуртканын сарысы - Алардын теридеги керемет касиеттери жөнүндө укканбыз, атүгүл байыркы адамдар аларды ички жана тышкы ооруларга колдонушкан. Бир нече убакыттан бери биз аялдардын улам-улам ишенип калуу тенденциясын байкадык алардын сулуулугу үчүн үйдөн жасалган помада .
