2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Калемпирдин кызыл жана сары түстөрү чындыгында антиоксидант пигменттердин айкалышы. Алар бизди карылыктан коргоодон тышкары, калий, кальций, магний, фосфор жана темирди камтыйт.
Ошондуктан аларды үзгүлтүксүз керектөө милдеттүү. Кышында деле. Андыктан, суук мезгилде жаңы бойдон калуу үчүн тоңдурулган калемпирди кантип жасоону билүү керек.
Негизинен пайдалуу жана кургатылган калемпир муздаткычта бир жумага чейин сакталат. Эгерде аларды штамп басылбаган кагазга ороп, эки катар кылып үкөкчөлөргө тизип койсоңуз, алар эки айга чейин жертөлөдө 6-70С температурада турушат.
Бирок, калемпирдин азык заттарын сактоо жана сактоо үчүн эң коопсуз ыкма тоңдургучта тоңуп кала берет. Бул таттуу да, ачуу калемпирге да ылайыктуу. Бир нече ыкмалары бар.
Калемпирди тилке кылып кесип, табакта 30 мүнөттөй тоңдургучта катырыңыз. Конверттерге тизип, катуу басыңыз. Жүктөлгөн шкафта 6 айга чейин сактоого болот. Түздөн-түз кайнап жаткан идишке тоңдуруп коюңуз.
Жашылчалардын бардыгы жуулат. Алардын уруктары алынып, чокулары кесилип, ошондой эле лотокто 30 мүнөт алдын-ала тоңдурулат. Алар таңгакталып, 6 айга чейин тоңдургучта калтырылат.
Жакшы бышкан, эттүү калемпирлер тандалат. Алар сабактардан жана уруктардан тазаланып, кесилет - кааласаңыз. Бланш көлөмүнө жараша 2-3 мүнөт. Бул өнүмдүн түсүн, даамын жана витаминдерин сактоо үчүн жасалат.
Бул үчүн терең чыпка же темир себет жана 7-8 литр кайнак суу куюлган идиш керек. Калемпирди фильтрге салыңыз - бир эле учурда 0, 5 кг дан ашык эмес жана кайнак сууга толугу менен жаап бүткөнчө батырыңыз.
Суу кайрадан 1 мүнөткө чейин кайнап, бүткүл бууланганга чейин кайнатылышы керек. Убакыт баарынан маанилүү. Бүткөндөн кийин, жашылчаларды алып, муздак сууга чылап, кургатыңыз.
Калемпирди тоңдуруп, кууруп алсаңыз болот. Бышырыңыз, тазалап, полиэтилен баштыктарга салыңыз. Тоңдуруунун бирден-бир шарты - аранжировкалоо жолу. Аз жерлерди ээлөө үчүн аларды тизип тизүү керек, анткени баштыктардын бурчтары адатта чыгып турат.
Тоңдурулган калемпирди үйдө сактоо витаминдерди бир кыйла төмөндөтөт, бирок термиялык дарылоо күчтүү антиоксидант болгон боёктордун сакталышына тоскоол болбойт.
Сунушталууда:
Калемпир
Бир чымчым кара мурч дээрлик бардык рецепттерге кошулат. Валюта катары колдонулуп, кудайларга ыйык белек катары берилгенден кийин, бул эң атактуу жыпар жыттуу зат дүкөндөрдө жыл бою сатылып турганы бактылуу. Кара калемпир ысык жана нымдуу климатта өсүүчү жылмакай сойлогон өсүмдүктөн чыгат.
Кара калемпир - бул универсалдуу табигый дарылоочу
Кара калемпир закускаларды, негизги тамактарды жана салаттарды даярдоодо дээрлик бардык рецептерге кошулат. Кара калемпир - бул биз күнүмдүк тамак-ашта колдонуп жүргөн жыпар жыттуу зат, аны көпчүлүгүбүз суктанабыз, бирок анын ден-соолукка тийгизген пайдасы жөнүндө так билишпейт.
Үйдө жасалган лютеница калемпир жана помидор майрамына карата бышырылат
Куртово Кунаре айылында үч күндүк калемпир, помидор, салттуу тамак-аш жана кол өнөрчүлүк фестивалын уюштурушат. Маараке 11-сентябрда башталып, конокторго үйдө жасалган даамдуу лютеница жасалат. Лутеница айылдагы борбордук аянтта ишемби күнү даярдалат.
Толтурулган калемпир боюнча үч идея
Фарш жана күрүч менен толтурулган калемпир Болгарияда кеңири таралган тамактардын бири. Адатта, төө буурчак салынган кургатылган калемпир Рождество майрамында берилет. Бирок менюңузду бир аз диверсификациялоо үчүн, калемпирди башка толтургучтар менен толтурсаңыз болот.
Ачуу калемпир кыш мезгилинде хитке айланат
Кыш жакындап калды. Аяздуу күндөрдүн башталышы менен суук тийип, суук тийет. Аларды ачуу калемпир алдын алат. Алардын ачуу даамы башка эч нерсени сезбей ыйлап, ысык жана тердөө сезимин козгой албайт. Бул капсаицинге байланыштуу. Бул ачуу калемпирдин ачуу даамын берген эң сонун антиоксидант.