2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ачуу калемпир капсикум тукумунун тропикалык бадалдарынын жемиштерин билдирет. Өсүмдүктүн бою 1 метрге чейин, бутактары бутактуу, көк же кызгылт тактар бар ак же боз гүлдөр бар. Айрым сорттору ушунчалык ачуу болгондуктан, аларга тийгенде гана тери дүүлүгөт.
Ачуу калемпирдин тарыхы
Ачуу калемпир табигый белек болгон даамы жана дарылык касиети менен уникалдуу. Чили калемпири (Capsicum annuum) деп аталган, ачуу калемпир Түштүк Америкадан чыккан. Перуда эл билген жана колдонгон деген далилдер бар Чили биздин заманга чейинки 6000-жылы эле Европага жеткирилгенден кийин, кичинекей "оттуу" калемпирлер Индияга жана Таиландга жана бүткүл дүйнөгө тез тарады.
1912-жылы америкалык химик Уилбур Сковилл калемпирдин ар кандай сортторундагы ысыктык коэффициенти ушул күнгө чейин өлчөнгөн масштабды түзгөнү кызыктуу. Сковиллдин сыноосу боюнча, дүйнөдөгү эң ысык калемпир Capsicum chinenseден чыккан Нага жана Хабанеро сортторунан. Мисалы, Нага Жолокия калемпири же "Арбак Калемпири" 85,000ден 75,000ге чейин сковил бирдигин камтыйт. Салыштыруу үчүн, Пеперончиндер 100дөн 500гө чейин гана бирдикти камтыйт.
Бул масштаб алгач медициналык максаттарда иштелип чыккан жана капсаицинди анальгетик катары, артрит оорусуна, диабет нейропатиясында жана баш оорусунда колдонуу мүмкүнчүлүгүн изилдеген. Ачуу калемпир кылымдар бою узак жашагандардын азык-түлүгү катары айтылып келген. Калемпирдин түрлөрү канчалык көп капсацин болсо, антиоксиданттарга ошончолук ысык жана бай болот. Адистердин айтымында, капсаицин калемпирди жаныбарлардан, ал эми логикалык жактан адамдардан коргойт.
Ачуу калемпирди жегенде, алардын ачуу даамы тилдеги оору кабылдагычтарга таасир этет. Алар өз кезегинде мээге билдирүү жөнөтүшөт. Эгерде биз ачуу тамакты такай жеп турсак, анда клеткалар уйкуга кетишет. Кандайдыр бир учурда адам татымдуулукка көнүп, ал тургай андан ыракат алат. Диетологдор мунун себебин эндорфиндер деп түшүндүрүшөт, аны бакыт гормону деп да аташат, анын чыгышы калемпирден келип чыгат. Ошондуктан, тамактануу Чили бизди бактылуу кылат.
Ачуу калемпирдин түрлөрү
Ачуу калемпирдин беш айбанат түрү: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens жана Capsicum baccatum. Булар эң көп кездешкен түрлөр Чили, бирок ар кандай түрлөрү көп.
Ачуу калемпирдин курамы
Ачуу калемпир абдан пайдалуу, анткени алардын курамында көптөгөн витаминдер жана минералдар, белоктор жана шекерлер бар. 100 г. Чили камтыйт: 0. г белок, 10 мг кальций, 13.2 мг магний, 24 мг фосфор, 76 мг С витамини, 115 мг А витамини, Е витамини, В1, В2, В6, темир, калий, ниацин, триптофан жана башкалар. 3 калемпирде С витамининин курамында бир килограмм лимон бар экендиги далилденген. Капсаицин - ачуу калемпирге өзгөчө касиеттерин берген сыйкырчы. Бул калорияларды тез күйгүзүүгө жардам берет жана күчтүү антиоксиданттардын бири.
Ачуу калемпирди тандоо жана сактоо
Жакшы формадагы, жалтырак жана бекем болгон, чоңдугуна жараша оор сезилген ачуу калемпирди сатып алыңыз. Жумшак жана бырыш түшкөн, тактары жана жаракалары бар калемпирден алыс болуңуз. Таза жана пайдалуу сапаттарын узак убакытка сактап калуу үчүн аларды муздаткычта сактаңыз. Алар таттуу калемпирге караганда бышык - алар даамын өзгөртө электе бир жума турушат. Ал үчүн жуулбаган калемпирди кагаз пакеттерге салып, же жөн гана кагазга ороп, муздаткычтагы жашылча бөлүгүндө сактаңыз. Ачуу калемпирди полиэтилен баштыктарына салуу сунушталбайт, анткени ал нымдандырат, натыйжада аларды тез бузууга жардам берет. Ачуу калемпирге тийгенден кийин, ачууланбоо үчүн колуңузду жакшылап жууңуз.
Бышырууда ачуу калемпир
Ачуу калемпир - дээрлик бардык болгар столунда бар кадимки жашылча. Аларды чийки түрдө жесе болот же ар кандай идиштерге салса болот. Ачуу калемпир идиштерге даам берет. Эт, шорпо жана жашылча тамактары кошулган тамактарда көп колдонулат. Майдаланган ачуу калемпирден жаңы ачуу калемпирге сонун альтернатива болуп турган ачуу кызыл калемпир жасалат. Адатта, ачуу калемпирди жалгыз же башка жашылча-жемиштер менен кошо консервалашат, ошондуктан кыш мезгилинде аны сатып алышат.
Ачуу калемпирдин пайдасы
Ачуу калемпир жаратылыштын эң пайдалуу белектеринин бири экендиги буга чейин илимий жактан далилденген. Калемпирдин түрлөрү канчалык көп капсацин болсо, антиоксиданттарга ошончолук ысык жана бай болот. Капсаицин - бул күчтүү антиоксидант, адамдын ден-соолугуна көптөгөн пайдалуу жактары бар. Эки чай кашык кызыл Чили организмдин С витаминине болгон күнүмдүк муктаждыгынын болжол менен 6% жана А витамининин 10% дан ашыгын камсыз кылат.
Изилдөөлөргө ылайык, кызыл ачуу калемпирдин курамындагы табигый компоненттер аларга даам берет, рак клеткаларын өлтүрөт, организмди синус инфекцияларынан сактайт. Алар сезгенүүгө каршы элемент жана ашказанды тынчтандырууга кам көрүшөт. Күнүмдүк керектөөдө Чили дем алууну басат жана ооруну басаңдатат. Ошондой эле, ачуу калемпир адамдын денедеги майын азайтып, арыктоого жардам берери далилденген.
Чили калемпири ашыкча салмак менен күрөшүүнүн эффективдүү каражаты экендигин далилдейт. Ар бир тамактан кийин бир чай кашык өтө ысык кызыл калемпирди жегенде 15 калория күйүп кетери далилденген. Алардын арыктатуучу эффектиси бизди тердетип, зат алмашууну күчөтүп, май эриткендигине байланыштуу. Чындыгында, ысык майдын бүт катмарларын “кычкылдандырат”.
Ачуу калемпирдеги капсаицин уникалдуу зат жана простата безинин рак клеткаларын өз жанын кыюуга, муундардагы ооруну токтотууга жана мээдеги нерв шишиги талчаларын азайтууга жөндөмдүү. Капсаициндин оң таасирин табуу простата рагына дабаа табууга жардам берет. Ачуу калемпир жана башка ачуу тамактар кан басымына оң таасирин тийгизиши мүмкүн. Тамактанганда Чили бездерибиз сигналдарды кабыл алып, бактылуулук жана ырахат гормондору деп аталган эндорфиндерди бөлүп чыгара башташат.
Ачуу калемпирди колдонуу гиперинсулинемия (кандагы инсулиндин көп көлөмү) же диабеттин 2-түрүнө байланыштуу бузулуу коркунучун азайтууга жардам берет. Ачуу калемпирдеги капсаицин ооруну басаңдатып гана койбостон, анын ачуу даамы мурундун бүтөлбөй калышына жардам берген секрецияны окшоштурат. жана өпкө. Бул остеопоротикалык ооруну басуунун эффективдүү каражаты, диабеттик нейропатия жана псориаз менен шартталган ооруну жеңилдетүүчү таасир этет. Ачуу калемпир кылымдар бою күчтүү афродизиак деп эсептелген. Ликопен менен капсаицин ракка каршы таасир берет жана карылыкка каршы каражат болуп саналат.
Ачуу калемпирдин зыяны
Ачуу калемпир алардын керектөөсү менен канчалык пайдалуу болсо, аны ашыкча колдонбоңуз. Биздин менюдагы ачуу тамактын дозасы жакшы болуш керек. Ашказан, ичеги-карын, боор жана бөйрөктөрү жабыркаган адамдарга, ошондой эле жүрөк-кан тамыр оорулары менен жабыркагандарга ачуу калемпир сунушталбайт. Ачуу калемпирдин күйгөн даамы холецистит, гастрит, колит, ашказан жарасы, уйку бези менен ооруган адамдар үчүн көйгөй болуп калышы мүмкүн. Ачуу көп учурда ашказан менен ичегинин иштеши начарлайт. Натыйжада, оору пайда болуп, кээде кансырайт.
Ачуу калемпирдин пайдасы же зыяны жөнүндө гастроэнтерологдор дагы макул эмес. Ачуу ашказанды дүүлүктүрүп, жарага каршы көрсөткөнү менен, ачуу калемпирдин жардамы менен кээ бир адамдар жарасын айыктыра тургандыгы жөнүндө далилдер бар. Бул ашказандагы былжыр секрециясын дүүлүктүргөндүктөн, ашказандын былжыр челинде коргоочу катмар пайда болот.
Сунушталууда:
Чили калемпири - Мексика ашканасынын негизи
Ачуу даамдары жана кайтарылгыс жыпар жыты менен популярдуу болгон Мексика ашканасы өзгөчө чеберчилик менен айкалыштырган уникалдуу ингредиенттери жана татымалдары менен белгилүү. Эң көп колдонулган азыктар жүгөрү, цуккини, буурчак, козу карындар, алар ак түстүү деп аталат, авокадо, помидордун ар кандай түрлөрү жана башкалар.
Косметикадагы ачуу калемпир - ботокстун ордуна чили
Ачуу калемпир Алар идиштерге татымал катары гана колдонулбастан, териңизди жана чачыңызды сулуу жана ден-соолукка пайдалуу кылат. Аларда витаминдер жана минералдар көп. Кан айланууну активдештирүүнү талап кылган ар кандай косметикалык көйгөйдү май же калемпирдин экстракты бар азыктардын жардамы менен оңой эле чечсе болот.
Чили менен үйдө жасалган шоколадды кантип жасаса болот
Бир нече жыл мурун чили менен шоколаддын айкалышы бул көптөгөн адамдар үчүн жаңы жана адаттан тыш нерсе болду. Бирок, бул тандем бул тармактын ойлоп табуусу эмес. Ал тургай Майя менен Ацтектер шоколадды ачуу калемпирге аралаштырышты. Бул атайын аралашманын алгачкы рецепттерин Европага ацтектердин жерлерин багындырган испан баскынчылары алып келишкен.
Чили ашканасы
Чили - Түштүк Америкада, ага бараардан мурун билип алган өлкө. Жалпысынан, чилиликтер жакшы жана сезимтал адамдар, бирок бир нече нерсени айта кетүү жакшы эмес. Саясий темалардагы баарлашуу кырдаалды ысытат жана тажрыйбаны бузушу мүмкүн экендигин унутпаңыз.
