2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Pastinaca sativa бул жеңил сабизге окшогон тамыр сабагы жана чындыгында сабиз, сельдерей жана петрушканын тамырына тууган. Парсниптер Европадан жана Азиядан келип чыккан. Европада кеңири таралган жашылчанын бул түрүн АКШга колонизаторлор 17-кылымда алып келишкен. Парнип 19-кылымдын башында жана 20-кылымдын башында даамы сельдерейге окшош жана жагымдуу жыты менен популярдуу болуп, көпчүлүк учурда аз калориялуу рецепттерде колдонулат.
Бул катуу тамыр өсүмдүгү климаты салкын аймактарда жакшы өсөт. Эки жылдык өсүмдүк болсо да, дыйкандар бир жылдык өсүмдүк катары пасниптерди өстүрүшөт.
Parsnip аны күздөн жазга чейин эң жогорку мезгил менен жыл бою табууга болот.
Өсүп келаткан парниктер жөнүндө көбүрөөк билип алыңыз.
Жыпар жыттуу заттардын курамы
Жарым чыны паснип камтыйт 50 калория, 0 грамм май, 0 миллиграмм холестерол, натрий, 12 грамм углевод, 3 грамм тамак-аш талчасы, 3 грамм шекер, 1 грамм белок, С витамини, кальций жана темир.
Паршнип белокко, углеводдорго, целлюлозага, натрийге, цинкке, марганецке, жезге, фолий кислотасына жана РР, А, В жана Е витаминдерине абдан бай. Пасниптин тамырынан B3 витамини олуттуу өлчөмдө табылган. Кумшекердин канттуулугу башка тамырлуу жашылчаларга караганда - кызылча, шалгам, сабиз, алебастр жана аскөккө караганда кыйла жогору.
Жырткычтарды тандоо жана сактоо
Парсниптер сентябрь-март айларынын аралыгында кездешет, бул аны идеалдуу кышкы жашылча кылат. Кичине же орточо тамырларды издеңиз, анткени чоңдору өтө талчалуу. Катуу парсниптерди тандап, күрөң тактардын жана атиптүү бырыштардын издеринен сактаңыз. Муздаткычта жууп, кагаз баштыкка ороп сактоо керек. Картошка сыяктуу эле, аны караңгы жана кургак жерде, күндүн нурлары тийбеген жерде сактоого болот.
Тамак бышырууда
Жаш жана кичинекей парниктин кабыгын талап кылбайт, аны жакшы сүртүү керек. Улгайган пасниптин кабыгын тазалап, андан кийин кесүү керек. Эгерде парсниптин борбордук сабагы өтө катуу болсо, аны алып салуу керек.
Бышырууда жашылчалар жаңы же майдалап майдаланып, муздаткычка салынат. Эт кошулган же кошулбаган бир катар тамактардын даамын чыгаруу үчүн колдонулат. Бул эт жана картошка менен даярдалган идиштердеги негизги жашылча. Анын түлкүлөрү кээ бир салаттарды татымал жана кооздоо үчүн колдонулат.
Парсниптерди даярдаса болот Бышырылган жана эзилген петрушкалардан тышкары, башка тамыр жемиштер менен бышырылган же жука кесилген жана жашылча чипси катары даярдалган. Ар кандай шорподо, ашканада, салатта жана ашканада табылган сонун колдонмо. Пасниптердин даамы башка жашылча - артишокту эске салат.
Бышырардан мурун аны жууп, кабыгынан тазалап, сабиз сыяктуу тазалоо керек. Эгерде ал муунуп калса, анда анын кабыгы тамак бышыргандан кийин өзүнөн өзү түшүп калат. Эгерде ал пюре болсо, анда анын кабыгы бүт бойдон калтырылышы керек.
Parsnip айкалыштырылган сарымсак, пияз, петрушка жана тимьян менен абдан жакшы. Бышырардан мурун аны идишке салып коюу керек. Кооптуу терс таасирлерди жаратпайт, ошондуктан анын өлчөмү ар бир адамдын табитине жараша болот. Парнипс наристе пюресин даярдоодо дагы колдонулат - бул анын талашсыз сапаттарынын дагы бир далили. Чет өлкөдө шараптын айрым түрлөрүнө даам берүү үчүн петрипс колдонулат. Аны бир катар пайдалуу жашылча ширелеринин катарына кошсо болот.
Өсүмдүктүн тамыры майдаланып, жашылча-жемиш жана эт тамактарына даам бере турган татымал катары колдонулат. Парнипс ар кандай эт менен кошо жүрөт.
Мыкты вариант болот пасниптерди кайнатыңыз, анткени ал бир аз таттуу даамга ээ болот. Ал тургай, шараптын айрым түрлөрүнө, токочторго же бышыруучу унуңузга кошсо болот. Бардыгы ашканада тажрыйба жасап, ар кандай жаңы азгырыктарды сынап көрүүнү каалаарыңыздан көз каранды. Кааласаңыз, аны жаңы шире катары колдонсоңуз болот.
Канаттуулардын тамырын жана жалбырактарын жаңы жеп, кургатып, кайнатып, бышырса болот. Картошка сыяктуу эле, парсниптер да кесилгенде карарып кетерин билүү керек. Мунун алдын алуу үчүн кесилген бөлүктөр жылуу сууга салынат.
Бул салттуу Рождество тамагы куурулган петрипс Канадада жана Америка Кошмо Штаттарында, ал эми Ирландия сырасын өзүнүн тамырынан чыгарат. Бышыруу убактысы аны кандай тилимдерге кескениңизге жараша болот. Калыңыраагын 20 мүнөт, ал эми ичкилерин 10 мүнөт бышыруу керек. Эгерде сиз тамырдын даамын жакшыртууну кааласаңыз, анда аны уксус, кычы, зайтун майы же жаңы сыгылган лимон ширеси менен татымал кылыңыз.
Алдыңкы диетологдор кошумчалашкандай, парсниптер картошкага эң сонун альтернатива болуп саналат, ал тургай, жакшы тамактануу сапаттарына ээ. Сиз аны кызыл пияз, ышталган балык же каперс менен толук айкалыштыра аласыз, бул жыпар жыттуу заттын даамын ачууга жардам берет.
Пасниптери бар рецепттер
Алгач тамырды жакшылап жууп, чокусун кесип таштаңыз. Андан кийин кабыгын тазалап, караңгы өзөгүн алып салыңыз. Аны бөлүктөргө бөлүп, алдын ала туздалган сууга 7-10 мүнөт кайнатып, сары май менен кызмат кылыңыз.
Баарынан жакшы буу керек, анткени ал эң пайдалуу касиетин сактап калат. Аны жука тилимдерге бөлүп, кайнап жаткан суунун үстүнө коюлган стойкага 10-12 мүнөт койсоңуз болот же бар болсо, атайын буу идиштерин колдонсоңуз болот. Акыры туз, калемпир менен татымал бериңиз.
Пашту пюреси
Бышырылган кесектерди блендерде эзип, 100 г парнипске 10 грамм май кошобуз. Аягында, пюреге татымына жараша сүт, туз жана калемпир кошобуз.
Fried parsnips
Тамыр жашылчаларды даярдоонун дагы бир даамдуу жана кызыктуу жолу - аларды кууруу. Мындай учурда жаш тамырларды тандап алган оң. Алгач аларды жука тилимдерге бөлүп, алдын ала ысытылган өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Эгерде сизде эски жыпар жыттуу зат болсо, анда сөзсүз түрдө алгач 2-3 мүнөт бланшып, андан кийин кууруп, духовкада 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Parsnip чиптери
Чиптерди жактырбаган адам жокко эсе, бирок баары эле бирөөнү парсниптен сынап көргөн эмес. Аны жасоо өтө оңой, жада калса өзүңүз деле даярдай аласыз. Ал үчүн аны өтө жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Тазалоочу каражатты колдонуп, андан кийин ашканадагы ором менен жакшы кургатсаңыз болот. Парсниптерди алдын ала ысытылган табада 2 мүнөткө чейин кызарганча кууруйбуз. Даяр болгон микросхемалардын бардыгын ашыкча майларды сиңирип алуу үчүн ашканага ороп, үстүнө туз, калемпир жана каалаган жыпар жыттуу заттарды себип коюу керек.
Parsnip каймак шорпосу
Керектүү азыктар:
- 50 грамм май;
- 750-800 грамм петрипс;
- ½ литр жаңы сүт;
- 1 орто пияз;
- 30 грамм карри (порошок);
- ½ литр сорпо (тоок эти);
- татымына жараша туз жана калемпир.
Даярдоо ыкмасы:
1. Алгач жууп тазалап алыңыз parsnips, тамырдын өзөгүн алып салуу. Аны пияз менен кошо кесип алыңыз;
2. Жакшы жумшарганча 5-6 мүнөт кууруйбуз;
3. Карри порошогун аралашмага кошуп аралаштырыңыз;
4. Сорпону жана сүттү, андан кийин туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз. Ачуу каймак шорпосун жай отто 20 мүнөт калтырыңыз;
5. Пастерналарды жана пияздарды блендерде бир калыпка жеткенге чейин майдалап алыңыз. Башка ингредиенттердин бардыгын жылмакай шорпо алганга чейин кошуңуз. Жаңы петрушка, сарымсак крутон жана сыр менен кызмат кылыңыз.
Куурулган петрипс
Керектүү азыктар:
- өсүмдүк майы - 60 мл;
- пасснип - 4 тамыр;
- суюк бал - 75 мл;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Даярдоо ыкмасы:
1. Пасниптерди таяктарга бөлүп, 2 мүнөткө чейин актап, ашкана түрмөгү менен кургатыңыз;
2. Сары майды табага ысытып, таяктарды кууруйбуз. Бал, туз жана калемпирди кошуңуз;
3. Аларды көмөч казанга өткөрүп, духовкада 30 мүнөт кара күрөңгө чейин бышырыңыз.
Parsnip салаты
Сүрөт: Shutterbug / pixabay.com
Керектүү азыктар:
- алма - 1 даана;
- пасснип - 1 даана;
- сабиз - 1 даана;
- петрушка, - салат салаты - 1 шилтеме;
- йогурт - 50 мл;
- лимон ширеси - 5 мл;
- карагай жаңгактары - 30 г;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Даярдоо ыкмасы:
1. Пасниптерди жана сабизди жууп, тазалап алыңыз. Аларды кесиндилерге же тилкелерге бөлүңүз;
2. Майда тууралган петрушканы жана салат салатын кошуңуз;
3. алманы кесүү;
4. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, андан кийин татымына жараша лимон ширеси, йогурт, туз жана калемпирди аралаштырыңыз;
5. Салат кызмат кылардан мурун даярдалып, кызыл карагай жаңгактары менен кооздолот.
Парснип косметологияда
Ал азыктандыруучу жана агартуучу касиетке ээ, бырыштын пайда болушунун алдын алат. Бул өсүмдүктүн эфир майы төмөнкү учурларда колдонулат:
1. Сезгенүү процесстери;
2. Целлюлит менен күрөшүү;
3. Проблемалуу тери жана безетки үчүн;
4. Бырыштарды тегиздөө;
5. Чач жана тырмак пластинасын бекемдеңиз.
Паршиптин бардык бөлүктөрү ошондой эле чачтын түшүүсүн дарылоодо колдонулат. Ушул максатта, андан чыккан ширени тамырларга сүртүп, фолликулаларды бекемдейт. Бул процедураны ванна бөлмөсүндө тешикчелер ачык болуп калганда жүргүзгөн жакшы.
Ак чечек пайдасы
Сырткы көрүнүшү анча жагымдуу эмес, ачык түстөгү жашылча-жемиштер ден-соолукка чоң пайда алып келерин жашырат. Аны керектөө В3 витамининин көптүгүнөн нерв системасы үчүн маанилүү. Курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар жана бардык кан топтору үчүн маанилүү азыктык касиетке ээ.
Парснип антиревматикалык жана антидоттук таасирге ээ, табигый диуретик катары иштейт. Ал аппетитти өстүрөт, жана курамында клетчатканын көп болушу ашказан-ичеги-карын жолунун ишине жөнгө салуучу таасирин тийгизип, ич катууга жардам берет.
Бөйрөктөгү таштарды дарылоодо колдонулат. Курттар жана белдин оорушу менен жардам берет. Анын курамында спазмолитикалык жана вазодилятордук таасири бар пастинацин активдүү заты бар.
Анткени алардын өздөрүнүн parsnip баалуу ингредиенттери жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алууда абдан жакшы курал, кан басымын төмөндөтүп, организмдин коргонуу жөндөмүн көтөрөт.
Ал жүрөк невроздорунда, коликада, ангинада жана башка ооруларда ийгиликтүү колдонулат. Элдик медицинада, пасснип табигый афродизиактын милдетин аткаруучу азыктардын бири.
Парсниптер калориясы төмөн азык болгондуктан, аны диета кармоо үчүн абдан ылайыктуу кылат.
Тамыры углеводдордун, каротиндин, эфирдик майлардын жана С витамининин бай булагы, ошондой эле организмде В1, В2, РР витаминдери жана минералдык туздардан кем эмес маанилүү. Эң кызыгы, тамеки өсүмдүктөрүнүн арасында оңой сиңүүчү углеводдордун курамы боюнча парснип биринчилерден болуп саналат.
Денедеги суюктуктун деңгээлин төмөндөтүүчү касиетке ээ. Бир катар маанилүү макро- жана микроэлементтерге каныккан, аларды шпинаттагыдай менен салыштырууга болот, бирок бир кыйла көп өлчөмдө.
Паснипти колдонуудан келип чыгуучу зыян
Андай болбошу керек парасниптерди жейт эгер сизде жеке чыдамсыздык болсо, ошондой эле жаш балдарга каршы көрсөтүлөт. Фотодерматоз оорусун, тактап айтканда, күндүн нуру менен тез сезгенип турган, өтө сезгич териде кабыл алуу жакшы эмес. Буга теринин жарыкты сезгичтигин жогорулатууга жардам берген, парсниптеги фурокумариндер деп аталган нерсе себеп болот.
Бир нече адам билген кызыктуу жагдай, бул тамырдын жалбырактары териге жеңил күйүк алып келүүчү өзгөчө заттарды жана тагыраак айтканда эфир майларын бөлүп чыгарат. Ошондуктан өтө ысык күндөрдө пасниптер менен байланышканда жана тагыраак айтканда жалбырактары менен мээлейлерди колдонуу маанилүү.
Паспорт менен элдик дары
Биздин элдик медицина боюнча, пасснип заара чыгаруу системасынын ооруларында колдонулат - негизинен бөйрөк жана табарсыктагы таштар жана кумдар. Ошондой эле стенокардияга жана жүрөк неврозуна каршы колдонулат.
Ал негизинен экстракт түрүндө кабыл алынат. Бул максатта, эки чай кашык майдаланган петриптин тамыры эки стакан кайнак суу менен кайнатылып, жарым саатка коюлат, андан кийин аралашма чыпкаланып, бир убакта ичилет. Бул күнүнө үч маал тамак ичерден мурун кабыл алынган доза жана дарылоо курсу 20 күнгө созулат.
Пасниптер менен рецепттер боюнча сунуштарыбызды караңыз.