2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Эгер сиз аракет кылган болсоңуз амарант, анын даамы сизди таптакыр канааттандырбаса керек, бирок экинчи жагынан ал чындыгында эле таасирдүү тамактануу сапаттарына ээ.
Амарант - ацтектердин каада-салты жана жашоо образы менен тыгыз байланышкан байыркы дан өсүмдүгү. Амарант / Амарантус / - бир жылдык өсүмдүк, биздин өлкөдө кездешкен балыктардын отоо чөптөрдөй өскөн түрлөрүнүн жакын тууганы.
Бийиктиги 2 метрге жетет, ачык кызыл түстө, кочкул кызыл, кызгылт, кызгылт, кызгылт сары жана ак түстөргө чейин жалбырактары бар. Уруктары жасмыктай болуп, түсү актан саргычка чейин өзгөрүп турат. Америка амаранттын мекени деп эсептелет. Амаранттын көптөгөн түрлөрү жана түрлөрү бар, алар дүйнөнүн ар кайсы бурчтарында ар башкача колдонулат.
Амаранттын тарыхы
Бул байыркы дан өсүмдүгүнүн мекени Түштүк жана Борбордук Америка. Америка ачылганга чейин, амарант жергиликтүү тургундар үчүн негизги азык болгон. Ошондой эле диний жөрөлгөлөргө катышкан. Американын ачылышы менен өстүрүү аяктаган амарант анткени жаңы келгендер амарант катышкан путпарасттык ырым-жырымдардан чочулашкан.
Төө буурчак жана буудай негизги азык-түлүк өсүмдүктөрү катары белгиленет. Бир нече кылымдан кийин, 20-кылымдын экинчи жарымында, амарант. Азыркы учурда Азияда, Африкада, Түндүк жана Түштүк Америкада кеңири тараган.
Амаранттын курамы
Амарантта көптөгөн маанилүү аминокислоталар бар жана андагы лизиндин көлөмү башка дан өсүмдүктөрүнө караганда үч эсе көп. Амарант фосфорго, темирге, магнийге жана кальцийге, Е витаминине бай, анын курамында клетчатка көп, клейковина жок. Анын курамында В тобундагы витаминдер жана фолий кислотасы бар.
100 гр амарант курамында 375 ккал, 66 г углевод, 9,3 г клетчатка, 6,5 г май, 14 г белок бар.
Амарантты тандоо жана сактоо
Амаратты адистештирилген жана органикалык дүкөндөрдөн, 500 г пакеттерден сатып алууга болот. Бул таңгактын баасы 5-6 лев. Салкын, кургак жерде сактаңыз.
Амарантты бышыруу
Тажрыйбалуу ашпозчулар термикалык тазалоо майда дан эгиндеринин даамын бир кыйла жакшыртып, ошол эле учурда пайдалуу заттардын сиңишин күчөтөт деп ырасташат. Амаранттын бышыруу убактысы болжол менен 25 мүнөттү түзөт.
Аны өтө жогорку температурада бышырууга болбойт, анткени терс натыйжага жетишүүгө болот. Эгер сиз аны кайнаткыңыз келбесе, анда 10-12 саат сууга салып коюу керек.
Даамын жакшыртуу үчүн бал менен татып, жаңгак же кургатылган жемиштерди кошсоңуз болот. Амарант попкорну ымыркайларды тамактандыруу үчүн сунушталат. Амарант гарнирге да ылайыктуу.
Аны күрүч катары бышырса же квиноа же күрөң күрүч менен айкалыштырса болот. Шорподогу бир ууч амарант - бул абдан ылайыктуу кошумча. Бул ошондой эле жасмык, буурчак жана жашылчалардын баардык түрлөрү бар идиштерге тиешелүү. Амарант ошондой эле унга айландырганда колдонсо болот.
Амаратты жүгөрү, күрөң күрүч же буудай менен бирге колдонуу тооктун эти, кызыл эт жана балык менен бирдей азыктык баалуулукка ээ болгон белоктордун толук спектрин камсыз кылат.
Амарант ар кайсы өлкөлөрдө ар башкача даярдалат. Эквадордо өсүмдүктүн гүлдөрү кайнатылып, натыйжада түстүү суу жергиликтүү ром түрүнө кошулат.
Натыйжада жергиликтүү тургундар канды тазалайт деген суусундук пайда болду. Мексикада аны попкорн кылып, андан соң кант сиробу менен аралаштырып, өлкөдөгү белгилүү аллергияны жаратышат.
Жергиликтүү атол суусундугу жерге жана куурулган амаранттын үрөнүнөн даярдалат. Перуда, ошондой эле, алар күлкүлүү деп аталган амарант суусундуктарын жасашат. Мексикада да, Перуда да амаранттын жалбырактары куурулат же кайнатылат. Индияда алар менен торт жасашат амарант.
Амаранттын артыкчылыктары
Амарант глютенсиз болгондуктан, глютенге чыдамсыздык менен жапа чеккен адамдар үчүн өзгөчө пайдалуу. Курамында күкүрт бар аминокислоталар көп, алар боордун нормалдуу иштеши жана ымыркайлардын нормалдуу өсүшү үчүн маанилүү. Амарант - бул аркылуу керектүү протеинди алып турган вегетариандыктардын сүйүктүү тамагы.
Амарантты кош бойлуулук учурунда, спорт менен машыккан адамдарга жана көп иштеген адамдарга ичүү сунушталат. Бул ичеги-карын трактынын ишин жакшыртат. Салмактуу жана пайдалуу тамактанууну карманган ар бир адамга пайдалуу.
Гүлдүү өсүмдүк дарылоо максатында колдонулат. Ал диафоретикалык, чөктүрүүчү, диуретикалык жана стимулдаштыруучу таасирге ээ. Ал катуу этек кир келгенде, кан кетүүдө, тамак менен ооздун жарасында, гастроэнтеритте жана диареяда колдонулат.
Сунушталууда:
Киноа, амарант жана соргону кантип бышырууга болот
Квиноа дан эгиндеринин ханышасы деп аталат. Курамында баалуу аминокислоталар бар жана курамында белок көп. Кионоанын үрөнү күрүч, кускус же булгурдун ордун толтурат. Бышыруудан мурун төө буурчакты кичинекей тешиктери бар colanderге куюп коюу керек.
Амарант - байыркы дан эгиндери
Амарант - ацтектерге белгилүү байыркы маданияттардын бири. Анын курамындагы пайдалуу заттарды уникалдуу даамы менен гана салыштырууга болот. Амарант биздин өлкөдө өскөн отоо чөпкө эң жакын. Анын 60тан ашык түрлөрү белгилүү. Өсүмдүк - ачык түстөгү кочкул кызыл, кочкул кызыл, кызгылт сары, кызгылтым же ак жалбырактуу бир жылдык өсүмдүктүн бир түрү.
Амарант азык-түлүк кошулмасы бизди рак илдетинен сактайт
Борбор калаадагы Улуттук Политехникалык Институттун алдындагы Изилдөө борборунун мексикалык студенттери рак илдетине каршы күрөшүүгө жардам берген уникалдуу азык кошумчасын ойлоп табышты. Ацтектер өсүмдүгү амарант , биздин өлкөдө жүгөрү гүлү деп аталган, ачылыштын негизи болуп саналат.
Амарант - кичинекей, бирок өтө пайдалуу дан
Амарнт ацтектерге белгилүү болгон. Бирок, алар дан азыктарын тамак-ашка колдонушкан эмес. Алар өсүмдүккө бир катар сыйкырдуу касиеттерин таандык кылышкан. Испан баскынчылары кудайланышкан өсүмдүктөн коркуп, асан-үсөндүн түсүнө боёлуп, аны өсүмдүк катары жок кылууга аракет кылышкан.
