Укроп

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Укроп гана жалбырактары да, уруктары да татымал катары колдонула турган өсүмдүктүн бир түрү. Укроп кичинекей, папоротникке окшош жана жумшак, таттуу даамга ээ жашыл жалбырактары бар. Фенхелдин кургатылган уруктары ачык күрөң түстө жана сүйрү формасында. Уругу даамы боюнча зиреге окшош, жыпар жыттуу, таттуу, бирок бир аз ачуу даамы бар.

Укроп Umbelliferae тукумунун бир бөлүгү, анын мүчөлөрүнө петрушка, зире жана лавр жалбырагы да кирет.

Укроптун аты норвегиялык эски dilla сөзүнөн келип чыккан, дем алуу дегенди билдирет. Бул ат салттуу атты чагылдырат укропту колдонуу ашказандагы газды кетирүүчү жана уйкусуздукту кетирүүчү каражат катары.

Fennel тарыхы

Укроптун келип чыгышы Россиянын түштүгүнөн, Батыш Африкадан жана Жер Ортолук деңизинен башталат. Ал өзүнүн кулинардык жана дарылык касиеттери үчүн миңдеген жылдар бою колдонулуп келген. Укроп жөнүндө Ыйык Китепте дагы, байыркы Египеттин дагы жазмаларында айтылат. Бул байыркы грек жана рим маданияттарында популярдуу болуп, ал жерде байлыктын белгиси катары кабыл алынып, көптөгөн дарылык касиеттери менен урматталган. Укроп медицинанын атасы Гиппократтан бери оозду тазалоонун рецебинде колдонулуп келет.

Бүгүнкү күндө аскөк Скандинавия жарым аралынын, Борбордук Европанын, Түндүк Африканын жана Россиянын ашпозчулук өнөрүндөгү олуттуу татымал болуп саналат.

Укроптун курамы

Fennel уруктары кальцийдин жана минералдардын, марганецтин жана темирдин жакшы булагы. Укроп айыктыруучу компоненттердин эки уникалдуу түрүн камтыйт: монотерпендер, анын ичинде карвон, лимон жана анетофуран жана флавоноиддер, анын ичинде каемпферол жана висенин. 2 г укроптун курамында 5,06 калория жана 0,40 г протеин бар.

Укропту тандоо жана сактоо

Мүмкүн болушунча, кургатылган түрүнө караганда жаңы укропту тандасаңыз жакшы болот, анткени анын жыпар жыты жогору болот. Аспелдин жаңы жалбырактары сапаттуу болуш үчүн бош жана жашыл түстө көрүнүшү керек.

Жаңы укроп ар дайым муздаткычта сакталышы керек же ным чүпүрөккө оролуп же сабагы суу куюлган идишке салынат. Өтө морт болгондуктан, туура сакталса дагы, укроп эки күнгө чейин жаңы бойдон калат.

Дагы бир мүмкүнчүлүк - укроптун сабагын сууга аз-аздан чачып, андан кийин ашкана кагазына эркин ороп, муздаткычка салынган желим кутуга же конвертке жаап коюңуз. Ошентип, укроп бир жумага чейин же андан көпкө чейин жаңы бойдон калышы мүмкүн.

Ошондой эле, укроптун сабагын түбүнөн кыркып, бир стакан муздак сууга салып, ашкөк сабагын нымдуу ашкана кагазы менен ороп, андан кийин үстүн желим баштык же конверттин жардамы менен эркин ороп койсоңуз болот. Ушундайча укроп муздаткычта сактоого даяр болот жана андагы башка азыктардын жытын сиңирбейт.

Укропту тоңдурулган абалда, бүтүндөй же кесинди менен, герметикалык идиште сактоого болот. Жакшы жууп, суудан чайкап, укропту тик тургузуп, желим баштыкка сыдырмасы салынып, тоңдурууга даяр. Жаңы укропту эки айга чейин тоңдурса болот, бирок кийин анын жашыл түсү карарып кетет. Фенхелдин сабагын колдонуудан мурун эритүүнүн кажети жок.

Аспелдин кургатылган уруктары муздак, кургак жана караңгы жерде, айнек идиште тыгыз жабык турушу керек, алар алты айга чейин таза бойдон калат.

Укроп менен бышыруу

Кириш сүйлөмдөн белгилүү болгондой, укроптун бардык бөлүктөрү колдонула баштады. Жаңы абалда, майдалап майдаланган тендер сабагы бир катар жазгы тамактардын ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Укроп тараторду, шорполорду, жашыл салаттарды, быштакты, быштакты, балыкты, соусту, бышырылган кой этин же уйдун этин татып көрүүгө абдан ылайыктуу.

Укроптун даамы картошканын бардык түрлөрүнө - бышырылган, куурулган же кайнатылган тамак-ашка абдан жакшы дал келет. Буурчак, жашыл буурчак жана козу карындар дагы укроптун жардамы менен жаңы даамга ээ болушат.

Укропту колдонууда өтө маанилүү деталь - анын даамын жоготпош үчүн, аны идиш менен кайнатпоо керек. Укроп лимон, пияз, сарымсак жана калемпир менен абдан жакшы айкалышат.

Укроптун гүлдөрү туздалган маринаддалган, туздалган балыктарга, консерваланган балыктарга жана ар кандай маринаддарга салабыз. Биздин өлкөнүн айрым жерлеринде анын үрөнү жүзүмдүн сармасын татымал кылуу үчүн колдонулат.

Швед ашканасында укроптун биз үчүн кызыл калемпир болгону абдан кызыктуу жана колдонулган татымал экендиги кызыктуу. Молдован жана орус ашканаларында укроп - салаттарды, шорполорду жана ар кандай эт тамактарын татымалдоо үчүн абдан жакшы көргөн даам.

Укроптун пайдасы

Ден соолугубуз үчүн уникалдуу артыкчылыктар курамына фенхельдин эки түрдөгү айыктыруучу компоненттери, тактап айтканда монотерпендер жана флавоноиддер кирет:

- Эркин радикалдардан жана канцерогендерден коргоо. Монотерпендер глутатион-S-трансфераза ферментин активдештирип, антиоксидант молекула глутатионду организмге зыян келтире турган кычкылдандыруучу молекулаларга жабыштырууга жардам берет. Аскөк курамындагы учуучу майлар канцерогендердин айрым түрлөрүн нейтралдаштырууга жардам берет.

- Укроптун бактерияга каршы таасири бар;

- Укроп сөөктүн түшүшүн алдын алат; Укроп кальцийдин эң сонун булагы болгондуктан, менопаузадан кийин жана ревматоиддик артрит сыяктуу айрым медициналык шарттарда пайда болгон сөөктүн түшүшүн азайтууда маанилүү ролду ойнойт;

- Укроп эмчек эмизүүдө сүттүн агымын көбөйтөт. Ошондой эле ал жүрөк айлануу үчүн пайдалуу, тамырларды кеңейтүүчү жана анальгетиктер таасирин тийгизет. Аскөк же анын уруктарынын кайнатмасы кан тамырларды кеңейтет, кан басымын төмөндөтөт, ичегинин жылмакай булчуңдарын бошоңдотот.

Укроптун зыяны

Укропту керектөө ичегилердин жана ашказандын курч сезгенүүсүнөн жапа чеккендерге сунушталбайт, анткени ал кычкылдуулукту жогорулатат.

Укроп чайы

Аскөк Apiaceae тукумунун курамына кирет, ал чөптүү өсүмдүк, бир жылдык, жашылча, өзгөчө терапиялык мааниси бар. Египеттиктер, гректер жана римдиктер илгертен бери өстүрүп келе жаткан өсүмдүк бүгүнкү күндө бүткүл дүйнөгө белгилүү. Салттуу медицинада аскөктүн уругу эстрогендик касиетке ээ болгондуктан колдонулат жана аялдарда пайда болгон эстроген жетишсиздигин оңдоо сунушталат. Fennel чайы төштү чоңойтот, чачтын өсүшүн тездетет, терини жумшартат), аялдын биологиялык жаштыгын узартат.

Аскөк чайынын иш-аракеттери:

Аялдардагы репродуктивдик системанын ишин стимулдаштырат жана айкалыштырат, этек кир циклин активдештирет), эмизген аялдарда сүттүн бөлүнүп чыгышын шарттайт. Ал тамак сиңирүүчү тоник, ашказан, карминативдик, антиспастикалык, заара чыгаруучу зат катары иштейт.

Көмөкчү:

- аялдардын гормоналдык системасынын нормалдуу иштеши;

- тордогу сүттүн бөлүнүп чыгышын нормалдаштыруу;

- тамак сиңирүүнүн нормалдуу иштеши;

- тамак сиңирүү трактында пайда болгон спазмдардын азайышы.

Укроп чайы кошумча жардам катары колдонулат: аменорея (айыздын келбей калышы), гипогалактия (сүттүн бөлүнүп чыгышы аз), дисменорея (айыздын ырааттуу эмес жана оор), аялдарда тукумсуздук, эрте менопауза, эмчек гипоплазиясы, тамак сиңирбөө (толуп кетүү), спазм. тамак сиңирүү жолу.

Fennel чайына каршы көрсөткүчтөр:

Гиперменорея, энелик бездин кистасы, эмчек бездери, зыяндуу жана зыяндуу шишиктер, эмчек же жыныс мүчөсү, кош бойлуулук, укропко аллергия.

Кабыл алуу

- чаң - өсүмдүк электр майдалагыч менен майдаланып майдаланды. Бир чай кашыктан кыркылганды күнүнө 4 маал ач карынга алыңыз. Порошок тилдин астында 10-15 мүнөт кармалып, андан кийин суу менен жутулат.

- өсүмдүктүн үстүңкү бөлүгүнөн бир чай кашык 250 мл сууга кошулуп, бөлмө температурасында 6-8 саат кармалып, андан кийин чыпкаланып, ач карынга ичилет. Күнүнө 3 стакан мацерацияны 30 мүнөткө сүйкөп жүрүңүз. тамактанардан мурун.

- Укроптун тундурмасы - бир чай кашыктан даярдалат, өсүмдүктүн үстүнкү бөлүгү 250 мл кайнак сууга кошулуп, бөлмө температурасында 15 мүнөт кармалып, андан кийин чыпкаланып, ач карынга ичилет. Күнүнө 3 стакан тундурманы 30 мүнөткө тамактанар алдында сүйкөп алыңыз.

Укроп майы

Fennel эфир майы кургатылган аскөк уруктарынан алынат жана ден-соолугубузга оң таасирин тийгизүүчү пайдалуу заттарга бай.

Булчуң, ич, дем алуу же ичеги карын ооруларына жардам берет. Фенхель эфир майы спазмды жаратылышына карабастан басат, жөтөл, хикап, булчуң ооруларын же ичтин оорушун жеңилдетет. Укроп майы спазмды айыктыруучу жана алдын алуучу эс алдыруучу эффектке ээ.

Мындан тышкары, аскөк терри майы тамак сиңирүү ширесин стимулдаштыруу менен тамак сиңирүүнү жеңилдетет. Ошондой эле шилекей бездерин стимулдайт, бул тамактын жакшы сиңишине шарт түзөт.

Ичтин толуп кетиши же метеоризм сыяктуу көйгөйлөрдү айыктырганы менен, аларды алдын алса болот.

Укроп эфир майы Ошондой эле дезинфекциялык касиетке ээ болгондуктан колдонулат. Эгер салаттарга кошсоңуз, анда ал микробдук инфекциялардан сактайт. Ошондой эле, жоон ичегидеги, заара чыгаруучу жолдордогу, бөйрөктөрдөгү жана жыныс органдарындагы инфекцияларды дарылоого өбөлгө түзөт. Эгерде фенхель эфир майы тышкы колдонуу үчүн колдонулса, жаракаттан сактайт, инфекциянын алдын алат жана алардын айыгышын тездетет. Фенхель майын ушул сыяктуу колдонсо болот же сизде тери сезгич болсо, суу менен суюлтулган.