Апельсин

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Апельсиндер тегерек цитрус жемиштери, ал майда текстураланган кабыгы менен, албетте, кызгылт сары түстө, ошондой эле алардын ичи. Апельсиндин өлчөмү көбүнчө диаметри эки-үч дюймга чейин өзгөрүп турат.

Апельсиндин түпкү теги миңдеген жылдар мурун Азияда, Кытайдын түштүгүндөгү Индонезияга чейин, Индияда тараган. Алар 9-кылымга чейин Жакынкы Чыгышта өстүрүлгөн эмес. Таттуу апельсиндерди Европага 15-кылымдын тегерегинде маврлар, португалиялык жана италиялык соодагерлер сыяктуу ар кандай топтор ташып келишкен.

Апельсин дарактары Кариб деңизинде 15-кылымдын аягында, Христофор Колумб Жаңы Дүйнөгө болгон экинчи саякатында уруктарын ошол жерге ташыгандан кийин өстүрүлө баштаган. 16-кылымда испан изилдөөчүлөрү апельсинди Флоридага алып келишкен, ал эми испан миссионерлери 18-кылымда Калифорнияга апельсиндерди алып келип, эки штатта апельсиндери менен белгилүү болгон цитрус жемиштерин өстүрө башташкан. Учурда, апельсиндин ири өндүрүүчүлөрү жана сатуучулары болуп саналган өлкөлөр АКШ, Бразилия, Мексика, Испания, Кытай жана Израиль болуп саналат.

Апельсиндин курамы

Апельсин - С витамининин мыкты булагы, ошондой эле тамак-аш талчаларынын булагы болуп саналат. Бул жемиштер В витамининин, анын ичинде В1 витамининин жана фолатдын, ошондой эле А витамининин, кальцийдин жана калийдин жакшы булагы болуп саналат. 131 г апельсиндин курамында 61,57 калория жана 1,23 г белок бар.

Апельсинден болжол менен 170 фитохимиялык элементтер, ошондой эле 20га жакын каротин кислотасынын кошулмалары табылган.

Апельсиндин түрлөрү

Апельсин жалпысынан эки категорияга бөлүнөт - таттуу жана ачуу. Таттуу апельсиндин (Citrus sinensis) популярдуу сортторуна Валенсия, Киндик жана Яфа - ири апельсиндин бир түрү, ошондой эле кызыл апельсиндер - гибриддик түрлөрү, көлөмү боюнча кичирээк, жыпар жыттуу жана кызыл түстөрү бар. Ачуу апельсиндер (Citrus aurantium) көбүнчө кыям же мармелад жасоодо колдонулат жана Гранд Марнье, Койнтро сыяктуу ликерлер үчүн маңыз катары кызмат кылат.

Апельсиндерди тандоо жана сактоо

Апельсин алар сапаттуу болушу үчүн ачык кызгылт сары түскө ээ болуунун кажети жок. Чындыгында, органикалык эмес апельсиндин каныккан түсү алардын терисине жасалма түстөрдү сайгандыктан улам болушу мүмкүн. Жумшак тактары же көгөргөн издери бар мөмөлөрдөн алыс болуу керек. Апельсин пестициддердин калдыгы көп кездешүүчү азыктардын катарына киргендиктен, мүмкүн болушунча органикалык апельсиндерди сатып алуу керек. Ошондой эле жылмакай текстуралуу кабыгы бар жана көлөмү боюнча оор жана оор болгон апельсиндерди тандоо керек. Эң жакшы антиоксидант эффектиси үчүн, толук бышкан апельсиндерди сатып алышыңыз керек. Апельсин көбүнчө аллергиялык реакциялар менен байланышкан азыктардын бири экендигин эске алуу керек.

Апельсинди кулинардык колдонуу

Апельсин көбүнчө чийки түрүндө жейт, анткени алар даамы абдан жаңы жана жагымдуу. Мындан тышкары, чийки апельсиндер көптөгөн жемиш салаттарында колдонулат, балык жана тоок эти кошулган салаттарга жана тамактарга өтө жыпар жыттуу татымал.

Албетте, апельсин көптөгөн адамдардын сүйүктүү жаңы апельсин ширесин алуу үчүн колдонулат. Апельсин көптөгөн тортторду, даамдуу токочторду жана маффиндерди кооздоо же кремдөө үчүн колдонулат. Апельсин - бир катар даамдуу кыямдардын негизи. Эттин көпчүлүк түрлөрүн дагы даярдаса болот апельсин. Апельсин соусу этти, негизинен, үй канаттууларын кооздоо үчүн абдан ылайыктуу.

Апельсиндин артыкчылыктары

Апельсин адамдын ден-соолугуна өтө пайдалуу таасир этет, атап айтканда:

- Апельсин пайдалуу фитонутриенттерди камтыйт. Акыркы изилдөөлөрдө апельсиндин дарылык касиети фитонутриенттүү бирикмелердин кеңири спектрине байланыштуу болду. Аларга цитрус флавоноиддери (глесперетин жана нарингенин молекулаларын камтыган флавоноиддердин түрлөрү), антоцианиндер, гидроксициннам кислотасы жана ар кандай полифенолдор кирет.

- Апельсин антиоксидант таасирин тийгизген жана иммундук системаны коргогон С витаминин камтыйт. Апельсин С витамининин мыкты булагы - бир гана апельсин күнүнө С витамининин талап кылынган дозасынын 116,2% камсыз кылат. Витамин С организмдеги негизги сууда эрүүчү антиоксидант, эркин радикалдарды жок кылат жана клеткалардын ичинде да, тышында да алардын бузулушуна жол бербейт.

- Изилдөөнүн маалыматтары боюнча, С витаминин кошумча азык катары кабыл алуу стакан апельсин ширесинин курамындагы өлчөм менен коргобойт;

- Апельсин жүрөк-кан тамыр ооруларынан коргоону камсыз кылуу;

- Изилдөөлөр көрсөткөндөй, цитрус жемиштерине бай тамак рактын кээ бир түрлөрүнөн, мисалы, ооз, кекиртек, кекиртек жана ашказан рагынан коргойт. Апельсинди керектөө коркунучту 40-50% га төмөндөтөт.

- лимоноиддер деп аталган цитрус жемиштериндеги, анын ичинде апельсиндеги кошулмалар ооз, тери, өпкө, эмчек, ашказан жана жоон ичеги рагына каршы күрөшүүдө маанилүү ролду ойнойт;

- Апельсин холестерол деңгээлин төмөндөтүү үчүн пайдалуу;

- Апельсин буланын абдан жакшы булагы;

- Апельсин бөйрөктөгү таштын пайда болушун алдын алат, жаранын пайда болушун алдын алат;

- Апельсин дем алуу органдарынын ден-соолугун сактоого жана ревматоиддик артриттен сактоого жардам берет.

- Организмдин картаюу процессин басаңдатуу үчүн диетологдор күнүнө кеминде төрт кызыл апельсин жегенди сунушташат. Кызыл мөмөлөрдү колдонуунун дагы бир мүмкүнчүлүгү - бул алардын ширесин ичүү.

Кызыл апельсин менен арыктоо

Апельсин курамында көп сандагы С витамини бар, ал кээ бир башка азыктардан айырмаланып, жайга чейин сакталат. Кызыл апельсинди дүйнөгө белгилүү диетологдор денебиз үчүн пайдалуу заттарга бай, салмактуу тамактануунун маанилүү бөлүгү катары таанышат.

Кызыл апельсин ширеси ашыкча салмакты кыйла азайтып, ткандардагы майдын топтолушуна каршы турат. Бул антиоксидант активдүүлүгү менен белгилүү болгон антоцианиндер, кочкул кызыл жана көк түстөгү пигменттер менен байланыштуу.