2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Алжирдин улуттук ашканасы араб, түрк, марокко жана тунис ашканаларынын мыкты ашпозчулук салтын өзүнө сиңирип алган коңшулары тарабынан калыптанган. Мындан кеңири түшүнүк бар - Магриб ашканасы, ал Түндүк Африкада, анын ичинде Алжирде жашаган элдердин ашканасын бириктирет.
Бирок күчтүү тышкы таасирлерге карабастан, Алжир ашканасы өзүнүн уникалдуулугун, оригиналдуулугун жана жергиликтүү даамын сактап кала алды. Күнөстүү өлкөнүн кулинардык каада-салты, чынында эле, жыл сайын миллиондогон татаал гурмандарды өзүнө тартып турган маданияттын өзгөчө бөлүгү.
Негизинде Алжир ашканасы Ар бир дасторкондун милдеттүү бөлүгү болгон жана тамак-аштын бардык түрлөрү менен берилүүчү салттуу араб хубз наны турат. Жергиликтүү тамактардын эң популярдуусу - бул мергез, ал негизинен козудан жасалган ачуу колбасанын түрү.
Алжирликтердин күнү сөзсүз таттуу кофе же май жана кыям кошулган нан менен башталышы керек. Бул француздардын таасирин күчтүү сезет, анткени кофе сүт менен кошо үзгүлтүксүз колдонулат. Кээде Алжирдин өзгөчө куймактары жейт - бахрир.
Негизги улуттук тамактардын бири кускус. Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн рецеби бар, аны көбүнчө мурунку муундагы аялдар алышат. Салттуу кускус көбүнчө жаңгак, кургатылган мөмө-жемиштер, мейиз менен түрлөнүп, массалык-ызы-чуу деп аталган даамдуу десерт даярдалат.
Karantita ошондой эле салттуу Алжир тамактарынын тобуна кирет. Ал нокот унунан жасалып, ысык түрдө берилип, багетке салынып, гарисса жыпар жыттуу зире себилет.
Алжирдин кулинардык салттарында көбүнчө кургатылган жана кызыл ачуу калемпирлер, кара мурч жана зире колдонулат. Ошондой эле корица жергиликтүү хосттордун татымал идиштеринде өзгөчө орунду ээлейт. Ал тургай, эт тамактарында болот.
Асида көбүнчө ар бир тамактын аягында берилет. Бул кайнатылган камырдан жасалган кадимки алжирдик десерт, ага май жана бал кошулат. Таттуу азгырык көбүнчө идиш-аякты колдонбостон жейт. Дагы бир кызыктуу десерт - McHood. Ага курма же бадам салынат.
Араб ашканасынан көбүрөөк рецепттер: Шаварма, Кофтанын тез кебабы, Таджина тоок эти, Шакшука, Корица корица менен.
Сунушталууда:
Пасха каада-салттары
Пасха - христиан дүйнөсүндөгү эң жаркыраган майрам. Бул күнү, христиан чиркөөсү Кудайдын уулу Ыйсанын [Машаяктын] Тирилгенин сыйлайт. Майрам мобилдик мүнөздө жана жаздын биринчи ай толгон айынан башталган Ыйык Жуманын жекшемби күнү белгиленет.
Италиянын Пасха салттары
Адаттагыдай эле, Пасха орозо маалында узак мөөнөттүү жетишсиздиктин аякташын белгилейт, бул мезгилде эт, жумуртка, май жана чочко майы сыяктуу тамактарга тыюу салынат жана бул майрамды мол жана жагымдуу өткөрүүгө шарт түзөт. Эми орозо мурдагыдай катуу сакталбаса дагы, импорттолгон азык-түлүктөрдүн заманбап дүйнөсүндө бизде мезгил-мезгили жана тартыштыгы жараткан диеталык чектөөлөр болбой калды, Пасха дагы деле болсо майрамга кез келди, айрыкча дасторкондо.
Муссака: келип чыгышы жана салттары
Муссаканы жебеген же жок дегенде анын эмне экендигин жакшы билбеген адам жок. Биз аны салттуу болгар тамагы деп эсептейбиз, бирок иш жүзүндө муссака - бул араб тамагы, ал тургай анын аталышы араб тилинен алынган, ал жерде "музакаа"
Пасха каада-салттары дүйнө жүзү боюнча
Пасха - экинчи кылымдын ортосунан бери белгиленип келе жаткан христиандардын эң эски майрамы. Иса Машаяктын тирилгенин бүт дүйнө белгилеп жатат, бирок ар бир өлкөнүн аны белгилөө жолдору ар башка. Кээ бир өлкөлөр Пасха майрамын кандай белгилешет.
Датчандардын кулинардык салттары жана даамдуу тамактары
Нидерланды Падышалыгы, ошондой эле Нидерланд деп аталат, Европанын түндүк-батышында Нидерланд Антил жана Арубаны камтыган өлкө. Нидерланд деген аталыш, адатта, өлкөнүн түндүк жана батыш менен Түндүк деңизинин, Бельгия менен - түштүктө жана Германия менен - чыгышта чектешкен Европа бөлүгүн билдирет.
