Ким

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Ким (Carum carvi) - биздин өлкөдө зире, жапайы анис, жапайы фенхель деген белгилүү жыпар жыттуу татымал. Зире өсүмдүгүнүн өзү Umbelliferae тукумундагы чөптүү көп жылдык өсүмдүк жана петрушка менен сабиздин тууганы. Зире табигый жаратылышта Европада, Азияда жана Түндүк Африкада, ошондой эле биздин өлкөнүн Борбордук жана Батыш Стара Планина, Рила, Родопес жана башка шалбааларында эркин өсүп жаткандыгын көрө алабыз.

Ким жетет бийиктиги 30 см, ал эми жалбырактары сабизге окшош. Биз билген татымал чындыгында өсүмдүктүн мөмөсү, аны окшош окшош болгондуктан жаңылыштык менен урук деп аташат. Маданий зиренин жапайы зиреден айырмасы эки жылдык өсүмдүк катары өстүрүлөт.

Уруктар май айынан сентябрь айына чейин түздөн-түз ачык жерге себилет, негизинен күн жакшы тийген жерлерде. Жемиштери өстүрүлгөн зире кийинки жылга керектөөгө даяр. Мындан тышкары, Чыгыш Европа зиреси салыштырмалуу кичинекей мөмө-жемиштер менен мүнөздөлөт, ал эми голландиялык зире ири мөмөлөргө ээ.

Өсүмдүктүн кичинекей жемиштери анис тукумунун жыпар жытына жана даамына ээ. Алар толук быша электе жыйнап алуу керек. Алар момдон толук жетилгенге чейин жана күрөң түстө боло баштаганда. Көбүнчө зиренин үрөнү майдалабай толугу менен колдонулат. Алардын альтернативасы - зиренин формасы, даамы жана жыты менен айырмаланган жумшак аксакалдын уруктары.

Кимдин тарыхы

Зире менен чаташтырбоо керек болгон бул жыпар жыттуу татымалдын тарыхы тээ тээ Евразия жана Түндүк Африкадан башталат. Зире Египетте б.з.ч. 1500-жылы эле өстүрүлгөн деген далилдер бар.

Биздин заманга чейин 3000-жылдары эле бир нече турак жайлардын очокторунун жанынан табылган зире түрүндөгү археологиялык далилдер бар. Германияда, ошондой эле Египеттин фараондорунун мүрзөлөрүндө. Зире жөнүндө маалыматты Римдин гурман жана кулинардык жазуучусу Апичиустун тамак-аш китебинен табууга болот, ал татымды өзүнүн бир нече рецепттерине жана бир топ көлөмдө камтыйт.

Орто кылымдарда зиренин айланасында мистикалык гало айланган, анткени ага сыйкырдуу жөндөмдөр таандык болгон. Ал тургай улуу Шекспир да өз чыгармаларында 16-кылымда спайсты эскерет. Ашкөздөр жана жыргалдуу сэр Джон Фалстафф зире менен бирге тамактанууга чакырылат.

Эфир майы зиреден алынат, ал мөмөнү буу менен дистилляциялоо жолу менен алынат. Зире майы - белгилүү бир жыты жана бир аз ачуу даамы бар боз-күрөң суюктук. Зиренин эфир майы пайдалуу, анткени ал ашказан-ичеги-карын жана сүт бездериндеги секрецияны стимулдайт. Ал косметикада, самын, лосьон жана атыр өндүрүүдө жыпар жыт катары колдонулат.

Зиренин курамы

Зире жемиштери эфир майына абдан бай. Алардын курамы 3% дан 7% га чейин, ал эми бул май өзгөчө даамга жана жытка ээ. Мындай даам жана жыт негизинен карвон жана лимондун эфирдик майларына байланыштуу.

Зирени сактоо

Зире - бул көпчүлүк дүкөндөрдө 10 жылдык чакан таңгакта кездешүүчү татымал, аны үйдүн ичинде, кургак жана желдеткичте сактаңыз. Зирени бышкан жана буу чыккан жерлердин жанында, жарыкта сактабаңыз. Сактагыч контейнерлериңиздин тыгыз жабык экендигин текшериңиз.

Зире менен бышыруу

Зире - белгилүү бир татымал көбүнчө майлуулукка кошулат жана тамакты сиңирүү кыйыныраак болот, мисалы, чочко, каз, өрдөк, капуста тамактары, кызылча ж.б. Мындан тышкары, ал сүйүктүү жыпар жыттуу заттардын бири, маринаддалган пирогдордун, пирогдордун, пирогдордун, ар кандай нан азыктарынын даамын толуктоо үчүн жакшы көрөт. Зиренин жыты кээ бир сырлар, быштак, сүт пасталары жана башка сүт азыктары менен жакшы айкалышат.

Бирок, татымалдын дозасына көңүл буруу керек, анткени анын даамы кыйла бай жана жарымынан 1 чай кашыкка чейин. зире 4 порцияга бир идишке жетиштүү.

Зиренин кичинекей жемиштери колбаса же эт консерваларын өндүрүүдө кеңири колдонулат. Зирени консерваланган азыктарда колдонуу микробго каршы жана консервант катары иштейт. Ошондой эле ликер жана бренди сыяктуу жыпар жыттуу суусундуктарды ким даярдайт. Дайыма татымалдын даамы Борбордук Европада жана Скандинавия ашканасында кеңири тараган кышкы шорполорду жана башка кышкы тамактарды татып кетүүгө ылайыктуу. Жалпысынан зирени колдонуу үйдө, айрыкча суук мезгилде бир топ ыңгайлуулуктарды алып келет.

Зиренин артыкчылыктары

Зире тамак сиңирүүгө көмөктөшөт, демек, жаныбарлардан алынган азыктарды же сиңиши кыйын болгон жашылчаларды, мисалы, капустаны таттуу татымалдайт. Мөмөлөр, ошондой эле алардын эфир майы ашказандагы секрецияны стимулдайт жана тамак сиңирүүгө жардам берет. Зире кошулган суусундуктар, анын ичинде зире чайы коликке жана башка кээ бир ашказан ооруларына каршы натыйжалуу.

Жакшы сиңирүү үчүн зире чайын түшкү же кечки тамак учурунда бир мезгилде ичүү сунушталат. Ал газдын пайда болушун ийгиликтүү алдын алат жана ашказандагы ичтин сезимин басаңдатат. Бул тамак сиңирүүчү шире өндүрүшүнүн көбөйүшүнө байланыштуу, анын жардамы менен тамак адаттагыдан оңой сиңет.

Анис жана укроп сыяктуу зиредеги жыпар жыттуу заттар лактацияны стимулдаштырат, натыйжада алар эмизген энелерге жана төрөгөн аялдарга сунушталат. Эгерде оозуңуздан жагымсыз жыт чыкса, анда көйгөйдү чечүүгө жардам берүү үчүн бир нече зире үрөнүн чайнап бериңиз.

Ичеги-карындын пайда болушуна каршы эффективдүү каражат катарында, зире ашказан-ичеги-карын жолундагы ашыкча тамактануу жана спазмодикалык даттануулар үчүн да колдонулат. Бул жүрөк-кан тамыр системасындагы нерв ооруларын жоюуга жардам берет, ошондой эле жөтөлгө каршы дары катары бааланат.

Бул жерде зиренин артыкчылыктары жөнүндө кененирээк маалымат бар:

Иммундук системаны чыңдайт

Курамында учуучу майлар, витаминдер жана минералдар көп болгондуктан, зире иммундук системаны чыңдоочу табигый жардамчы зат. Жүрөк айлануу жана аз кандуулук менен күрөшөт. Ал темирге жана органикалык кошулмаларга бай, ал темирдин организмге жакшы сиңишине жардам берет, ошондой эле жүрөк айланууну басат.

Белдин оорушун жок кылат

Бул жыпар жыттуу продукт ооруга, айрыкча бел, тизе же муундардагы ооруга каршы ишенимдүү союздаш болуп саналат. Сизге бир аз керек зире майы, бал жана бир аз уксус менен аралаштырып, натыйжада, эритинди менен жабыркаган жерлерге массаж жасаңыз.

Ким чайы

2 чай кашык зиренин уругун 1 чай кашык суу каптайт. кайнак суу. 15 мүнөт кайнатыңыз, андан соң 1 чай кашыктан өткөрүп, ичип алыңыз. тамактын алдында.

Ким чайы бизди көптөгөн артыкчылыктары менен кубандырат.

Тамак сиңирүүнү жакшыртат

Үрөндөрдүн спазмолитикалык таасири бар, ал эми үзгүлтүксүз колдонуу оптималдуу сиңирүүнү шарттайт жана ашказандагы жана ичегилердеги газдарды кетирүүгө жардам берет.

Диабет менен ооруган адамдарга ылайыктуу

Ким маанилүү ролду ойнойт кандагы канттын деңгээлин жөнгө салууда жана диабеттин 2-түрүнүн белгилерин алдын алууда жана жеңилдетүүдө кошумча азык катары иштейт. Такай ичүү кандагы кантты азайтып, инсулинге туруктуулукту төмөндөтөт.

Зире темирге бай жана курамында учуучу майлар бар. Ошентип, тамак сиңирүүдө жана ичеги карындарыңызда, ичеги-карын коликасында, ичеги-карын жолунда көйгөйлөр жаралса, бул чай идеалдуу чечим болуп калат жана оору менен азаптан арылууга жардам берет.

Белгилүү болгондой, зире чайы балдардагы жана эмизген энелердеги колик менен күрөшөт. Экинчисинде зире препараттары анис же укроп сыяктуу башка өсүмдүктөр менен кошо сүттүн бөлүнүп чыгышын стимулдаштыруу үчүн колдонулушу мүмкүн.

Ымыркайлар жана балдар үчүн 100 мл сууга жарым чай кашык зиренин мөмөсүнөн чай даярдаңыз. Ымыркайларда 6 аш кашык колдонулат, ал эми 5 жаштан жогору балдарда толук көлөмү күндүз берилиши мүмкүн.

Ким чарчоодон арылууга жардам берет

Зире, кориандр же бир нече калемпир жалбырагы менен татымалданган азыктар пайдалуу жана организмди кубаттандырат, ошондой эле чарчоону кетирет.

Зире тундурмасы

10 аш кашык зире порошогун 50 мл жемиш бренди менен аралаштырыңыз, бирок алкоголдун концентрациясы 50% түзөт жана бардыгын 2 жумага чылап коюу керек. Ушул убакыттан кийин настойка чыпкаланып, караңгы жана салкын жерде сакталып турган кичинекей идиштерге салынат. Ар кандай себептерден улам чөп дарылар менен кеңешкенден кийин гана кабыл алынат.

Зиренин зыяны

Күчтүү жыт жана зиренин даамы Эгерде сиз спайсты ашыкча ичсеңиз, анда сизди жаман сездириши мүмкүн. Зире жемиштерин өз алдынча чогултууга аракет кылбоо дагы маанилүү. Анда уулуу болушу мүмкүн болгон жапайы червил сыяктуу эгиз жана кол чатыр өсүмдүктөрү көп.