2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Дүйнөдөгү кесипкөй ашпозчулардын эң абройлуу конкурсунда кайсы болгар бизди көрсөтөт?
6-ноябрдан 9-ноябрга чейин 13-басылышы учурунда SIHRE in Inter Expo борбору - Софияда улуттук квалификация өтөт, анда Болгариянын атынан катыша турган Болгариянын өкүлү көрсөтүлөт Bocuse d'Or Europe.
26 жыл мурун белгилүү ашпозчу Пол Бокуз тарабынан түзүлгөн, дүйнөдөгү кесипкөй ашпозчулардын эң абройлуу сынагы мыкты ашпозчулардын талантын тартуулоо жана жайылтуу максатын көздөйт.
Ар бир эки жылда үч регионалдык квалификация уюштурулат - Bocuse d'Or Европа, Азия жана Латын Америкасы. Улуттук квалификацияны Болгарияда экинчи жолу Болгариянын Кесипкөй Ашпозчулар Ассоциациясы (BAPG) Bulgarreklama агенттиги менен биргеликте уюштуруп жатат.
Квалификациянын катышуучулары негизги тамактын эки түрүн - балыкты (лосось) жана этти (уйдун эти) даярдаш керек. Идиштер үч гарнирди камтышы керек, алар талапкердин каалоосу боюнча жана жок дегенде бир типтүү болгар продукциясын камтышы керек.
Алар эки адамга өзүнчө табакчаларда, төртөөнө лотокто даярдалышы керек. Жобого ылайык, даамдын төрт бөлүгү даам берүүчү калыстар тобу үчүн даам табагында берилиши керек.
Бир бөлүгүн башкы официант көрсөтөт, ал тамакты кесет, ал эми дагы бир бөлүгү расмий сүрөттөр жана көрүүчүлөргө сунуштоо үчүн колдонулат.
Bocuse d’Or Europe сынагынын улуттук квалификациясына жарандыгы бар (тастыктоо паспорту талап кылынат), 2015-жылдын январь айында 23 жаштан кем эмес бардык кесипкөй ашпозчулар катыша алат.
Ар бир командада өз талапкерин сынак учурунда үйрөтүү үчүн, ошондой эле алып баруучу менен маектешүү учурунда катышуучусун даңазалоо үчүн сахнага жана ашканада жүзгө ээ болгон расмий машыктыруучу болот. Бирок машыктыруучулар ашканаларга кирип, катышуучуларга физикалык жардам көрсөтө алышпайт.
Абройлуу сынактын квалификациясы адистердин жана кулинардык искусствонун сүйүүчүлөрүнүн кызыгуусун арттырат жана алдыдагы адистештирилген көргөзмөнүн эң чоң фокусу болууга убада берет.
Сунушталууда:
Ким
Ким (Carum carvi) - биздин өлкөдө зире, жапайы анис, жапайы фенхель деген белгилүү жыпар жыттуу татымал. Зире өсүмдүгүнүн өзү Umbelliferae тукумундагы чөптүү көп жылдык өсүмдүк жана петрушка менен сабиздин тууганы. Зире табигый жаратылышта Европада, Азияда жана Түндүк Африкада, ошондой эле биздин өлкөнүн Борбордук жана Батыш Стара Планина, Рила, Родопес жана башка шалбааларында эркин өсүп жаткандыгын көрө алабыз.
Дүйнөнүн мыкты 10 ашпозчусу
Дүйнөдөгү эң мыкты он ашпозчу өзүлөрүнүн эңсеген тилегин ишке ашырууга - сүйүктүү ишин жасоого гана жетишпестен, сүйүктүү жумушунан миллиондогон долларларды табышат. Ал биринчи орунда турат Рейчел Рэй . Ал дүйнөдөгү мыкты ашпозчулардын бири жана көп жылдан бери телекөрүүчүлөрдү дүйнөлүк ашкана менен тааныштырып келет.
Ким Протасовдун диетасы менен арыктоо
Ким Протасовдун диетасы чындыгында кыйла популярдуу жана абдан натыйжалуу, аны ишке ашыруу анчалык деле кыйын эмес. Ким Протасов чындыгында израилдик диетолог болуп саналат, ал туура беш жумага созулган диетаны ойлоп табат жана анын натыйжасы фантастикалык, аны жасагандардын айтымында - салмагы бир кыйла азайып, өзүңүздүн териңиз жакшы сезилет жана сиз жасаган аракеттерге ыраазы болосуз койду.
Кышкы тамак салынган идиштер - француз ашпозчусу ойлоп тапкан
Кыш мезгилиндеги тамак-аш кутучалары менен кумураларынын мезгилинде, кышка карата сүйүктүү идиштерибиздин жабылышына байланыштуу, бардыгы эмнеден башталды деп ойлондук. Суук кечинде болгар чындыгындагы классиктердин бири - үйдө жасалган маринаддалган калемпир, маринаддалган же лютеница куюлган банка ачуу.
Миксер же блендер - ашканада ким жакшы жардамчы болот?
Миксерлер көптөн бери ашканада туруктуу жардамчы болуп келишкен. Алар чындыгында кичинекей тиричилик машиналары, алар менен биз жумурткаларды, суусундуктарды, муселерди сындырабыз, камыр аралаштырабыз. Миксерлер көбүнчө кол менен жана стационардык мүнөздө болушат.