2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Фарш даамдуу фрикаделькалардан спагетти жана башкалар кошулганга чейинки бир катар тамактардын негизги өнүмү. Бул биздин дасторкондо абдан маанилүү орунду ээлейт. Фаршты сатып алуу ар бирибиздин башыбыздан өттү жана бул анын күткөнүнө жооп бербейт. Ооба, мунун сыры бар, бирок ал татымалдарды туура тандоодон тышкары, туура пропорциялардан турат.
Эттин этин тандап албасак, татымалдын көптүгүнө карабастан, фарштын сонун даамын табууга эч кандай мүмкүнчүлүк жок. Фаршты ар кандай түрдөгү эттен, канаттууларга чейин жасаса болот. Эттердин айкалышы жана алар аралашкан пропорциялар абдан маанилүү.
Бул үчүн биринчи кадам - даамдуу болуу фарш эт тандоо болуп саналат. Эгерде сиз даяр фаршты сатып албастан, аны фарштан жасагандардын катарына кирсеңиз (көпчүлүк дүкөндөрдө аны жеринде эле жасап алсаңыз болот), анда анын даамы, түсү боюнча такыр башкача экендигин билсеңиз керек жана жыт. Ал эми фарш менен тамак бышырганда эттин түрүн тандап, дүкөндөгү сатуучуну батындырганыңыз оң. Сиз албетте жаңылбайсыз.
Мисалы, даамдуу майдаланган фрикаделькалар үчүн чочконун эти менен уйдун эти абдан ылайыктуу жана текшерилген. Чочконун эти семиргендей, аны 70тен 30га чейин эмес болсо, аны уйдун эти менен 60тан 40ка чейин аралаштырыңыз. Даамдуу фарш өтө майлуу да эмес, өтө кургак болбошу керек, ал ширелүү болушу керек.
Даамдуу колбаса үчүн жылкынын, чочконун эти менен уйдун айкалышы абдан жакшы. Ушундай колбаса жасап жатканда эле, кургак эттин пайызы эң жогору болуш керектигин билүү жакшы. Бул учурда сиз 60 пайыз жылкыны, 20 пайыз семиз чочконун этин жана 20 пайыз уйдун этин аралаштырып көрүңүз. Жылкынын эти майсыз жана курамында эң таза белок бар.
Албетте, ылайыктуу татымалдарды тандоо дагы маанилүү, бирок бул жерде бардыгы жеке табитке жараша болот. Ачуу тамактарды, көптөгөн жыпар жыттуу заттарга бай, башкалары даамы дагы даана жактырган адамдар бар, ошондуктан биз сиздин тандооңуз бойдон кала беребиз.
Жалпысынан, майдаланган жыпар жыттуу заттар эттин кошулмаларына көбүрөөк дал келет. Алар ар кандай тамакты толуктап, даамдуу фарш үчүн акыркы "сыйкыр" болуп бере алышат.
Сунушталууда:
Фарштын татымдары
Жасалма фаршты каалаган дүкөндөн тапса болот. Бирок көбүнчө ал биздин күткөнүбүзгө жооп бербейт жана биз аны татып көрүшүбүз керек. Көпчүлүк учурда бул кырсык менен аяктайт, анткени өндүрүүчүлөр кайсы товар менен чектен чыгып, кайсынысы жетишпей жаткандыгы белгисиз.
Фарштын этин эмне үчүн жасаш керек?
Фарш - болгар улуттук ашканасынын негизги ингредиенттеринин бири. Эт азыктары менен даярдалган ондогон тамактар бар. Фаршты шорполорго, негизги тамактарга, грильге, ошондой эле чийки ышталган, бышырылган жана кургатылган колбасаларды өндүрүү үчүн колдонобуз.
Фарштын этин кантип туура татып көрүү керек?
Эгер сиз эт азыктарын жактырсаңыз, анда фарш болбосо, эмне бышырууну элестетүү кыйынга турмак. Бул эң көп колдонулган эт аралашмасы болсо керек, анткени түшкү жана кечки менюларга, ошондой эле эртең мененкиге ылайыктуу. Жаткан жериңизден жыпар жыттанган, даамдуу тост каныша кыздарды эртең мененки тамактануудан ырахат албаган бала жокко эсе.
Лазаньяга ширелүү фарштын сырлары
Лазаньяны толтуруу боюнча жүздөгөн рецепттер бар, алар көптөгөн жылдардан бери даярдалып келген Италиянын аймагына жараша өзгөрүлүп турат. Италиянын айрым жерлеринде лазанья помидор соусу менен гана жасалса, кээ бирлеринде Бехамель соусу менен гана жасалат.
Фарштын этикеткаларынын жаңы эрежелерин киргизүү
Фарштын этикеткалары боюнча жаңы европалык эрежелер быйыл күчүнө кирди. Жаңы талаптар өндүрүүчүлөрдү жана соодагерлерди фарштын ичине андагы майдын так өлчөмүн жазууга милдеттендирет. Бул Болгар мамлекети 2014-жылга чейин киргизе турган фарш этикеткаларындагы бирден-бир өзгөрүү болбойт.