2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Лазаньяны толтуруу боюнча жүздөгөн рецепттер бар, алар көптөгөн жылдардан бери даярдалып келген Италиянын аймагына жараша өзгөрүлүп турат.
Италиянын айрым жерлеринде лазанья помидор соусу менен гана жасалса, кээ бирлеринде Бехамель соусу менен гана жасалат. Лазананы толтуруу үчүн фаршты жана ветчинаны, ар кандай түрдөгү салями жана деңиз азыктарын колдонсо болот.
Сыр лазаньясы Бешамель соусу менен коштолот. Лазанья даярдалган казанды майлап, түбүнө жаңы сүттөн, сары майдан жана ундан куурулган ундан жасалган бешамель чыгы куюлат. Коюлганча унга бир аз сүт кошуп коюңуз. Сүт канчалык ысык болсо, соустун кесектери ошончолук аз болот. Зарыл болсо, соусту сүзүп алса болот.
Лазанья кабыктарын бешамелдин үстүнө тизип, кайрадан бешамель менен себелеп, анын үстүнө моцарелла менен көк сырдын чоң бөлүктөрүн салып, үстүнө сүртүлгөн Пармезан сырын себелеп, кабыктарды кайрадан кийип, сыр менен кезектешип, жети катмар алынганга чейин. Үстүнө жука бешамель катмарын жайып, пармезанды чачып коюңуз. Алтынга чейин бышырыңыз.
Лазанья үчүн фарш алдын-ала иштетилет - пияз жана жашылчалар менен куурулуп, андан кийин майда тууралган помидор же томат соусу менен бышырылат.
Майды терең табага же казанга ысытып, ага пиязды кууруйбуз. Эки мүнөттөн кийин фаршты кошуп, жети мүнөт кууруйбуз. Андан кийин майдаланган помидор же помидор ширесин, майдаланган кара мурч, лавр жалбырагын жана тузду кошуңуз. Ар дайым аралаштырып, орто температурада жыйырма мүнөт кургатыңыз.
Деңиз азыктары кошулган лазанья абдан даамдуу. Сизге 200 грамм кальмар, 200 грамм чабак, 200 грамм мидия керек. Баарын туздуу сууга жарым-жартылай бүткүчө кайнатыңыз жана кургаткандан кийин ысык майга бышырыңыз. Төрт мүнөттөн кийин майда тууралган помидор, стакан суу, лавр жалбырагын кошуп, дагы он беш мүнөт кайнатыңыз.
Табанын түбүнө бир аз бешамель куюп, бешамель менен деңиз азыктарынын соусун кезектешип алмаштырыңыз. Үстүнө үстүнө сүртүлгөн Пармезан сырын себелеп, алтынга чейин бышырыңыз.
Сунушталууда:
Даамдуу фарштын сырлары
Фарш даамдуу фрикаделькалардан спагетти жана башкалар кошулганга чейинки бир катар тамактардын негизги өнүмү. Бул биздин дасторкондо абдан маанилүү орунду ээлейт. Фаршты сатып алуу ар бирибиздин башыбыздан өттү жана бул анын күткөнүнө жооп бербейт.
Фарштын татымдары
Жасалма фаршты каалаган дүкөндөн тапса болот. Бирок көбүнчө ал биздин күткөнүбүзгө жооп бербейт жана биз аны татып көрүшүбүз керек. Көпчүлүк учурда бул кырсык менен аяктайт, анткени өндүрүүчүлөр кайсы товар менен чектен чыгып, кайсынысы жетишпей жаткандыгы белгисиз.
Фарштын этин эмне үчүн жасаш керек?
Фарш - болгар улуттук ашканасынын негизги ингредиенттеринин бири. Эт азыктары менен даярдалган ондогон тамактар бар. Фаршты шорполорго, негизги тамактарга, грильге, ошондой эле чийки ышталган, бышырылган жана кургатылган колбасаларды өндүрүү үчүн колдонобуз.
Фарштын этин кантип туура татып көрүү керек?
Эгер сиз эт азыктарын жактырсаңыз, анда фарш болбосо, эмне бышырууну элестетүү кыйынга турмак. Бул эң көп колдонулган эт аралашмасы болсо керек, анткени түшкү жана кечки менюларга, ошондой эле эртең мененкиге ылайыктуу. Жаткан жериңизден жыпар жыттанган, даамдуу тост каныша кыздарды эртең мененки тамактануудан ырахат албаган бала жокко эсе.
Фарштын этикеткаларынын жаңы эрежелерин киргизүү
Фарштын этикеткалары боюнча жаңы европалык эрежелер быйыл күчүнө кирди. Жаңы талаптар өндүрүүчүлөрдү жана соодагерлерди фарштын ичине андагы майдын так өлчөмүн жазууга милдеттендирет. Бул Болгар мамлекети 2014-жылга чейин киргизе турган фарш этикеткаларындагы бирден-бир өзгөрүү болбойт.
