2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Дон Хосе Андрес испан ашканасын Америкада өзүнүн бардык сулуулугу жана байлыгы менен жайгандыгы менен белгилүү. 1969-жылы Испаниянын Мьерес шаарында төрөлгөн Андрес ашканада апасына жардам берип, жаштайынан тамак жасай баштаган.
12 жашында ал паэланы жана башка татаал тамактарды башкара алат. 16 жашында ал Барселонадагы эң атактуу ашпозчулук академиясында устаты Ферран Адрианын көзөмөлү астында окуй баштаган.
Хосе Андрес Нью-Йорктогу ашпозчулук талантын далилдөө үчүн мекенинен 1990-жылы кеткен. Анын бул аракети ийгиликтүү болгон эмес, бир нече жылдан кийин ал Вашингтонго көчүп барган жана ал жерде Жалеодо ашпозчу жана өнөктөш болуп иштей баштаган.
Дон Хосе Андрес табити күчтүү, тамагын сыйлаган жана кулинардык каада-салтты сыйлаган чыныгы адам болгондуктан, Испаниянын расмий эмес элчиси наамын өтө кыйынчылык менен алды.
Сервантестин мекенинде Дон Жозе билбеген ресторан, порт, погреб, жол жээгиндеги паб, базар дээрлик жок.
Ибица аны жапайы түнкү жашоосу менен эмес, барларда сунушталган тапастар менен да толкундантат.
Сантьяго-де-Компостела - жергиликтүү ашканасы менен белгилүү ашпозчуну өзүнө тартып турган дагы бир шаар. Ал бир нече чакырым аралыкты жөө басууга убактысы жок, анткени ал ачкачылыкты тезирээк баштайт. Ал эми Дон Хосенин соборлору ар башка - базарлар, ресторандар, пабдар, балыкчылар үчүн кайыктар.
Америка Кошмо Штаттарында жана Пуэрто-Рикодо бир нече кымбат ресторандардын ээси Андрес жакынкы жылдары көз-карашын кеңейтип, тез татым ресторандарына олуттуу мамиле жасоону пландап жаткандыгын жакында жарыялады.
Испаниялык ашпозчу бул ашпозчулар үчүн планетанын калкы кандайча азыктанары жөнүндө көбүрөөк маалымат берүү үчүн мыкты мүмкүнчүлүк деп эсептейт. Жана фаст-фуд ресторандары бул иште сонун натыйжаларга жетишет.
Мындай түрдөгү ресторандарды барган сайын клоундар эмес, белгилүү ашпозчулар иштетиши керек деп Дон Хосе Андрес эң жоопкерчиликтүү түрдө белгилеген, анткени бул адамдарга жана тамак-ашка болгон сый-урмат.
Сунушталууда:
Улуу ашпозчулар: Джулия Чайлд
Джулия Чилд ал өзүнүн кулинардык таланты менен гана эмес, ошондой эле өзүнүн жакшы маанайын баарына жуктура билгендиги менен популярдуу болду. Джулия МакУильямс 1912-жылы АКШнын Калифорния штатындагы Пасадена шаарында туулуп, балалыгы ошол жерде өткөн.
Улуу ашпозчулар: Чарли Тротер
2013-жылдын аягында кулинария дүйнөсү анын эң чоң таланттарынын бири - Чарли Троттердин дүйнөдөн кайткандыгы жөнүндө кабарды терең кайгыруу менен кабыл алды. Америкалык ашпозчунун улуу таланты аны заманбап ашкананын мыкты ашпозчуларынын катарына кошту.
Улуу ашпозчулар: Мартин Ян
Дүйнөдөгү ар бир ашкана өзүнүн сырларын жашырат. Бул айрыкча кытай ашканасына туура келет. Анын каада-салты башка дүйнөдөгү адамдардан таптакыр башкача. Мисалы, Кытайда гана тамакты тиштеп беришет. Муну үй ээсинин тамактануучуларды өздөрү кесүүгө мажбур кылуу деген ишеними талап кылат.
Улуу ашпозчулар: Томас Келлер
Томас Келлер 1955-жылы 14-октябрда туулган, балким эң атактуу жана наамдуу америкалык ашпозчу. Анын эки рестораны - Калифорнияда жайгашкан Напа өрөөнү жана Франциянын Лондреси дээрлик бардык кулинардык жана ресторандык дүйнөлүк сыйлыктарга ээ болушкан.
Улуу ашпозчулар: Фернанд Пойн
Фернанд Пуан - француз ашпозчусу жана ресторатору, 1897-жылы 25-февралда туулган жана заманбап француз ашканасынын атасы деп эсептелет. Француз өзүнүн бүт өмүрүн тамак бышырууга арнайт. Кичинекей кезинен эле, ал көпчүлүк убактысын ашканада өткөрүп, станциядагы кичинекей ресторанында атасына жардам берген.
