2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Сиз бир эле эрежени сактасаңыз, дүйнөдөгү эң даамдуу соусту оңой эле даярдай аласыз, дейт француз ашпозчулары. Соус жасоонун сыры илгертен бери эле сакталып келген, бирок азыр ал баарына белгилүү.
Соусту калың жана бир тектүү кылып, кесектерсиз жасоо үчүн, бардык ингредиенттерди белгилүү бир тартипте аралаштыруу керек. Бардык компоненттер катуулукка жараша аралашмага кошулушу керек.
Мисалы, башында катуу жана кургак заттар аралашып, аягында суюк заттар кошулат. Соустун даярдалышынын аягында, чындыгында, бай жыпар жыттуу соусту алуу үчүн жыпар жыттуу заттар кошулат.
Спагеттиге же башка түрдөгү макарон түрүнө соусту кошпой, тескерисинче жасаш керек: соуска макарон кошуу керек.
Макарондон соусту жакшы сиңирип алуунун бирден-бир жолу ушул. Француз ашпозчулары жана алардын италиялык кесиптештеринин айтымында, спагетти соусун тамактын өзүнчө түрү катары санасак болот.
Дүйнөдөгү эң эски соустун эң жөнөкөй түрү: зайтун майы, ага майдаланган же майдаланган сарымсактын тиштерин коштук.
Ушул негизги соустун негизинде чыныгы кулинардык шедеврлерди даярдоого болот: жаңгак соусу, ачуу соус, сүт соусу.
Бул жерде бир нече сонун спагетти рецепттери бар.
Сунушталууда:
Соусту коюулантуу үчүн айла-амалдар
Соустар дээрлик бардык тамактарга сонун кошумча болуп саналат. Алар канчалык жеңил болсо да, ар дайым эле иштей бербейт. Эң көп кездешкен көйгөй - алар өтө сейрек болуп калат. Бирок кабатыр болбоңуз, анткени бул соусту ыргытып, дагы бир жолу жасай баштоого негиз жок.
Эң даамдуу фрикаделькаларды кантип даярдайбыз?
Котлетаны бир нече жол менен жана эттин ар кандай түрлөрү менен жасаса болот. Мисалы, Түркияда алар негизинен уйдун, козунун же уйдун этин колдонушат. Вегетариандыктар үчүн козу карындарды колдонуп, фрикадель даярдаса да болот. Бышырылган тамактын баарына ылайыктуу ыкманы тандаңыз - соуска, куурулган же грильде жасалган фрикаделькалар.
Эң даамдуу айнек кесмени кантип даярдайбыз?
Айнек кесме деп аталат Chinese vermicelli же целлулоид кесмеси. Алар мун-крахмалынан же жашыл буурчак крахмалынан жасалат. Мун буурчактары буурчак жана жасмык менен тыгыз байланышта. Ошондой эле корей тили бар айнек кесменин түрү алар таттуу картошка крахмалынан жасалган жана Денмян кесмеси деп аталат.
Кетчуп жөнүндө унут! Ден соолуктун чыңдыгы үчүн ысык соусту жегиле
Эгер кетчупту чили соусуна алмаштырсаңыз, ден-соолугуңуз чың болот, деп Daily Mail келтирген Кытайдын жаңы изилдөөсүнө ылайык. Жыйынтыгы көрсөткөндөй, ысык организмде жакшы иштейт. Хэнан университетинин адистеринин эксперименттери көрсөткөндөй, ысык соустун курамындагы заттар - капсаицин жана имбирь организмди коргоп, ал тургай рак оорусунун коркунучун азайтат.
Даамдуу форельди кантип тез жана оңой даярдайбыз
Форель майсыз деп аталат, анткени анда май жок. Бул назик балык Сент-Николаска кечки тамакты бышыруу үчүн эң мыкты тандоолордун бири. Анын артыкчылыгы - кууруу же бышыруу үчүн көп убакытты талап кылбайт. Форель бышыруунун эң тез жана жөнөкөй жолу - табага кууруу.
