2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Каши - бул биздин чоң энелерибиз чыдамдуулук менен узак мезгил бою даярдап келишкен, жүгөрү унун мештин жанындагы сууга чексиз аралаштырып беришкен. Акыры, өмүр бою сакталып турган ошол укмуштай даамга ээ болуу.
Ботко, же мамалига - бул биздин аймактын тамак-ашы, Балкандын соода маркасына окшош нерсе, бирок анын атагы жарым аралдан тышкары, Италияга жана анын чегине чейин жайылып, ал жерде Polenta деген ысым бар. Жана ал кимдир бирөөнүн эсинде калгандай карып, унутулуп, көңүл бурулбай калса дагы, бүгүн ал өзүнүн чыныгы Кайра жаралуу доорун башынан өткөрүп жатат.
Бул көптөгөн чакан пабдардын менюсунда, бирок ошондой эле ири ресторандардын ашканаларында даярдалат. Албетте, ашпозчулардын убактысы жана кулинардык таланты аны өзгөрттү, аны барган сайын заманбап тамакка айландырып, эң сонун даамдуу рецепттердин бир бөлүгү болуп калды.
Жана ал аш болумдуу жана чексиз даамдуу гана эмес, аны даярдоо да оңой. Бул жерде сизге жардам берүү үчүн бир нече идеялар бар кызыктуу заманбап ботко.
Куурулган Жер Ортолук деңиз боткосу
Бул Жер Ортолук деңиздин даамы бар ботконун жыпар жыттуу жана жаңы варианты. Анын төрт порциясын даярдоо үчүн сизге 250 г жүгөрү уну, болжол менен 1 литр суу, болжол менен 200 грамм ак сыр, 300 г шпинат, 4-5 кабыгы тазаланган помидор, бир нече чымчым орегано жана розмарин, 3 тиш керек. сарымсак, зайтун майы жана татымына жараша туз.
Бул рецептти даярдоо үчүн, алгач, жүгөрү унун пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык кайнатып, идиштин дубалдарынан бөлүнүп чыкканга чейин тынымсыз аралаштырыңыз. Розмаринди кошуп, аралаштырып, табаны табага куюңуз. Муздагандан кийин аны ашкана тактасына оодарыңыз.
Бош идишке зайтун майын, помидорду, майдаланган сарымсакты, тузду куюп, майдаланган шпинатты салыңыз. Андан кийин табаны духовкага жарым сааттай салып, ошол мезгилде муздаган боткону бирдей квадраттарга бөлүп алыңыз. Андан кийин аларды духовканын табагына салып, Пармезан сырын себелеп, сырды эзип алыңыз. Помидор менен кооздоп койсоңуз болот.
Колбасы салынган ботко
Бул рецепт сизге чыныгы ырахатты тартуулайт жана жүгөрү назиктигинин бардык сапаттарынан толук ырахат алууга мүмкүнчүлүк берет. Ал эми бир стакан ак шарап менен аны менен чыныгы бакытты таба аласыз.
Ага баруу сизге 30 мүнөттү гана алат. Ал эми сизге 360 гр жүгөрү уну, 1,2 литр суу, 4 колбаса, 400 г томат пастасы, бир аз фета сыр, бир аз бакча татымалдары, туз жана калемпир керек болот.
Даярдоо колбасаларды кайнатуудан башталат, бул аларды майсыздандырууга жардам берет. Аларды алып чыгып, сиңирүүчү сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин алардын кабыгын алып, ичин алып салыңыз. Табада колбаса этин, помидорду жана жыпар жыттуу заттарды бышырып, тууралган пиязды кошобуз. 15 мүнөттөй орточо отто капкактын астында бышырыңыз.
Бул убакыт аралыгында, боткону жасап - сууну кайнатып, пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык улантыңыз. Туз кошуп, бышырылганга чейин аралаштырыңыз. Аралашма даяр болуп, муздаганда, аны кагаз сүлгү менен алып салыңыз. Андан кийин төрт бурчтуктарга же башка формаларга бөлүңүз.
Акыры ысык табакка салып, үстүнө даяр болгон колбасаны куюңуз. Сырды майдалап, ага пармезанды да кошсоңуз болот. Жакшы салат менен тамактаныңыз.
Ура!
Сунушталууда:
Жаңы сыгылган жаңы мөмөлөрдүн пайдасы үчүн
Жаңы мөмө-жемиштер денебиз үчүн пайдалуу азыктар, сергек жашоонун бир бөлүгү. Көпчүлүк мөмө-жемиштерден баалуу ингредиенттерди бөлүп алуунун бир жакшы жолу - аларды жаңы сыгып алуу. Лимон ширеси Сары кычкыл жемиштер С, В витамининин, рибофлавиндин, кальцийдин, фосфордун, магнийдин, белоктун, углеводдордун, антиоксиданттардын курамына киргендиктен пайдалуу.
Эмне үчүн жаңы картошка эски картошкаларга караганда пайдалуураак
Картошка болгарлардын сүйүктүү маданияты. Алар эмблемалык болгар рецепттеринде бар. Мисалы, классикалык муссака. Эгерде грек муссакасынын негизги өнүмү баклажан болсо, анда картошка бул Балкан тамактарынын биздин вариантыбызда классикалык болуп саналат.
Эски нанды таштаба! Аны дагы жаңы кылып жасаңыз
Бул жерде аны кантип жасоо керектиги айтылган нан кайрадан оңой жаңы. Биз эч качан нанды ыргытпашыбыз керек - андан нан күкүмдөрүн, үйдөн жасалган кубиктерди жасап же духовкага ысытсак болот. Кайра жумшак нан Болгону, нанды сууга чачып, фольгага ороп, андан кийин духовкага 10-15 мүнөткө же керек болгонго чейин коюңуз.
Даамдуу ботконун сыры
Ботко болгар ашканасынын типтүү өкүлү болгон тамак. Ошондой эле ал башка өлкөлөрдө - Кичи Азияда, Албанияда, Грецияда, Молдовада, ошондой эле Беларуссияда, Грузияда, Арменияда, Афганистанда, Пакистанда, Индияда жана Түркияда белгилүү жана сүйүктүү салттуу тамак болуп саналат.
Эстетикалык даам: Эски же жаңы топтомдор
Сулуулукка умтулуу жана сүйүү заманбап теория эмес. Көптөгөн стилдүүлүк, көрктүүлүк, көрк, деталь, жаркыроо, кооздук жана материалдардын сапаты менен, тамак XV - XVI кылымдарга таандык алтын даталардан жасалган биринчи бычак болуп, асыл үйлөрдө берилип турган.
