2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Эң популярдуу спагетти соусунун бири болгон чыныгы италиялык Болонья соусун жасаш үчүн жаңы сүт керек болот. Анын жардамы менен италиялыктар соустун курамындагы шараптын жана помидордун кычкыл даамын өчүрүшөт, бул аны жумшак жана каймактуу кылат.
Болонья соусун даярдоо үчүн, Италиянын Болонья шаарында түпнуска рецептинде болгондой, фарштын эти менен чочконун этин колдонуу жакшы.
Уй менен чочконун эти бири-бирин толуктап турат - уй эти соустун даамын берет, ал эми чочконун эти оозуңузда эрийт. Соусту даярдоодо эт жана жашылчаларды кууруу маанилүү ролду ойнойт.
Бышыруу үчүн эмес, кууруу үчүн аларды катуу отто кууруу керек. Эң негизгиси, бир кесим фарш жасабоо керек. Суюктук кошулгандан кийин, шишиктер менен күрөшүү өтө кыйын болот.
Сүт менен шарапты чогуу эмес, бирден кошуу керек. Этти адегенде сүткө кууруп, сиңип бүткөндөн кийин, шарап менен кошо жасашат. Соустун узак бышырылышы учурунда эттен сүт менен шарап бөлүнүп, коюу соус алынат.
Соус канчалык бышырылса, ошончолук даамдуу болот. Классикалык вариантта аны төрт сааттан ашык бышырышат, бирок эки саат бышыргандан кийин дагы ичсе болот.
Даяр болгондон кийин, муздаткычта үч күн сактасаңыз болот. Муздаткычта болгондон кийин дагы даамдуу болуп калат. Аны туура бышыруу үчүн, очоктун эң төмөнкү орнотмосун кайнатып, капкагын бир аз ачып коюңуз.
Соустун бетинде мезгил-мезгили менен кичинекей көбүкчөлөр пайда болуп турушу керек, бирок чоң болуп кетсе, ысыкты дароо азайтыңыз, анткени соус күйүп кетет. Бышыруу учурунда эрип кетүү үчүн, соус үчүн жашылчалар өтө майда тууралган болушу керек.
Спагеттидин алты порциясы үчүн сизге эки тиш сарымсак, бир аш кашык зайтун майы, 25 г май, бир пияз, майда тууралган, бир сабиз, майда тууралган, бир сельдерей сабагы, майдалап кесилген, 50 г бекон, 250 г майдалоочу май керек. уй эти, 250 г майдаланган чочконун эти, 300 мл сүт, 300 мл кургак ак же кызыл шарап, 2 аш кашык томат пастасы, 800 г консерваланган помидор, татымал, татымал, сыр же Пармезан.
Майдаланган же майдаланган сарымсакты зайтун майына бышырып, ага сары май кошуп, эки мүнөттөй бышырыңыз. Кесилген бекон менен кууруп, андан кийин жашылча-жемиштерди кошуп, тунук болуп, бирок күрөң эмес.
Фаршты толугу менен кошуп, бир тектүү аралашма болгонго чейин эзип алыңыз. Сегиз мүнөттөй кууруп, андан кийин сүттү кошуп алыңыз. Он мүнөт аралаштырып, этке салып коюңуз.
Эгерде сиз бир топ сүттү көрүп калсаңыз, кабатыр болбоңуз - кийинчерээк эрип кетишет. Шарапты кошуп, он мүнөт кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырыңыз.
Помидор пюресин, помидорду жана 800 мл суу кошуңуз. Татымына жараша жыпар жыттуу заттарды жана жарым чай кашык тузду салыңыз. Кайнап чыккандан кийин, отту эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтып, кеминде эки саатка жарым ачык капкактын астына коюңуз.
Соус коюу жана жалтырак болгондон кийин, оттон алып, спагетти бышырып жатканда тыныктырыңыз. Спагеттидин ар бир бөлүгүн берешендик менен соус менен тамызып, майдаланган Пармезан же сары сыр менен себелеп коюңуз.
Сунушталууда:
Жаңы сүт менен эмне бышыруу керек
Жаңы сүт менен көп нерселерди жасай аласыз - торт, негизги тамактар, эгерде мүмкүн болсо аны ачытсаңыз дагы болот. Үйдө жасалган йогурттан даамдуу эч нерсе жок. Ал эми так ушундай иштейт - сизге жаңы сүт, 2-3 аш кашык йогурт жана компот идиштери керек.
Италиялык ашпозчулар Спагетти Болонья намысын коргоп жатышат
Колдиретти деген ат менен белгилүү Италиянын Фермерлер Бирлиги, Спагетти Болонья деп аталып, дүйнөнүн ар кайсы бурчунан келген италиялык адистиктердин күйөрмандары спагетти менен берилген таң калыштуу аралашмаларды жешет деген билдирүү жасады.
Эң аппетиттүү макарон помидор соусу, колбаса жана кургатылган козу карындар менен даярдалат
Эмнени бышырам деп ойлонуп отуруп, убактыңыз жетишпей жатса, балким, эң жакшы вариантыңыз - макарон азыктарына басым жасоо. Спагетти, макарон, фузилли, таглиателле жана башка нерселер болобу, адатта, 10 мүнөткө созулат. Бирок, аны кандай соус менен берүүнү тандоо керек.
Чыныгы соя соусу бизди картаюудан сактайт
Соя соусу сояны ачытуу жолу менен алынат. Ал Чыгыш жана Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрүндө өтө популярдуу. Аны сояны кууруп, буудайдын куурулган данына аралаштырып, үстүнө суу куюп, бир аз туз кошуп даярдайт. Алынган аралашма ачытуу үчүн калтырылат - атайын идиштерде күндүн астында туруу оң.
Дениз азыктары Fra Diavolo соусу менен тозокто даамдуу
Которулган италиялык фраза Фра Диаволо "шайтандын бир тууганы" дегенди билдирет жана он сегизинчи кылымда француздар неаполитан Мишель Пезцаны аташкан. Ал Наполеондун аскерлеринин баскынчылыгынан Неаполду коргоочулардын лидери катары белгилүү болгон.
