2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Түрк ашканасы жөнүндө айтылгандардын бардыгы аздык кылат. Биздин өлкөдө ал жакшы белгилүү жана көпчүлүк тамактар абдан жакшы көрүшөт жана жагат. Бул ар кандай даамдарды жана көптөгөн ингредиенттерди бири-бирине айкалыштырат, себеби ушунчалык кызыктуу болуунун негизги себеби, Түркиянын жайгашкан жери географиялык шартта.
Түркияда эртең мененки тамакта эмне бар? Эгерде Болгарияда көпчүлүк адамдар эртең мененки тамакты жумуштан кечигип, даярданууга мүмкүнчүлүгү жок, уктап жаткандыгы, ачкачылыкты сезбей ж.б.у.с. сагынышса, анда Түркияда эртең мененки тамак милдеттүү түрдө болот. Нан, зайтун, бадыраң, помидор, кой сыры көп берилет. Нокоттун шорпосу ал жакта да жакшы белгилүү, анын жардамы менен көп нан жейт. Эртең мененки тамак жөнүндө айта турган болсок, ал абдан сыйкырдуу угулат, бирок дал ошондой сыйкырдуу нерсе Түрк салттуу ашканасы - Көптөгөн тандоолор, ар кандай даамдар.
Жашылчалар гарнир катары гана даярдалбайт. Пияз жана баклажан, сарымсак жана помидор камтылган имамбаялда деген тамак белгилүү. Бул тамак муздак тартылат. Балык жана деңиз азыктары да көп колдонулат, анчоус көбүнчө берилет. Балыктын бул түрүн ар кандай жолдор менен даярдаса болот, аны менен бирге эң популярдуу тамактар күйүк, лоток, плов. Анчоус кыямы Түркиянын айрым аймактарында дагы даярдалат.
Эгерде бул көп түрдүүлүк болбосо, анда эмне деп атоого болот?
Түрк дасторконунан биз көбүнчө закускаларды байкайбыз - алар ушунчалык көп жана ар түрдүүлүккө ээ, ал тургай Түркияда мындай кулинардык азгырыктар сунушталуучу ресторандар бар - сүт соусу бар цуккини, кой сүтүнөн жасалган быштак, треска балыктарынын паштети, туздалган капуста ж.б.. Тамадалар көп болгону менен, көзгө көрүнбөйт дегенди билдирбейт.
Түрк ашканасы адатта эт камтыган керемет тамактары менен дүйнө жүзүнө белгилүү. Белгилүү түрк кебабы, балыктары жана деңиз азыктары, көптөгөн козу жана уй эти - Куранда чочконун эти тыюу салынганын билесиң, бирок бул аларды токтото албайт Түрк ашканасы дүйнөдөгү эң даамдуу тамактардын бири деп эсептелет. Түркиядагы каада-салт боюнча, адам тамак жегенде ага ушул нерсени гана арнаш керек - шашпаңыз, максаты - бардык даярдалган даамдарды сезип, ар бир адам жайбаракат тамактануу.
Жана тамак бышыруу көп убакытты талап кылат - тез даярдалган рецепт жок, бирок бардык тамактар жакшы даам жана тамактануудан кийинки ырахат үчүн болот.
Чийкюфта уй жана булгур фрикаделькалары - алар абдан популярдуу жана дасторкондо көп кездешет. Ашур - түрк улуттук ашканасына мүнөздүү дагы бир сыйкыр. Курамында буурчак, буурчак, инжир, мисте, кургатылган жемиштер, шекер жана жаңгактар бар.
Эгерде биз торт жөнүндө сүйлөшө турган болсок, анда биз баклаваны сагынбай коё албайбыз - бул мыкты торт ашканада абдан популярдуу. Каддафи менен мөмө-жемиштер да десерт катары берилет. Алкоголдук суусундук катары анис тектүү бренди раки көбүнчө ичилет, аны түрктөр суу менен суюлтуп, арстан сүтүн алышат.
Чай жана кофе дагы ашпозчулук салтынын бир бөлүгү. Чай салттуу суусундуктан да жогору - ал кичинекей чөйчөктөрдө берилип, таттуу. Ал тынымсыз ичип турат, атүгүл кайсы убакта айтуу кыйын, бирок жалпысынан, убакыт жана мүмкүнчүлүк болгондо түрк кофенин ордуна чайды артык көрөт. Салттуу түрк кофеси казанга салынат жана аны үч жол менен - көп шекер менен, орточо өлчөмдө же ачуу менен даярдайт. Ал туткасы жок кичинекей чөйчөктөрдө берилет.
Чындыгында, түрк ашканасын сүрөттөө үчүн эң туура сөз - бул молчулук - кылдаттык менен жана ырахат менен даярдалган жана ошондой эле өтө кылдаттык менен жана ырахаттануу менен керектелген тамак-аш. Түрк ашканасы - бул кенч жана ар бир адам изилдөөгө жана сынап көрүүгө татыктуу.
Сунушталууда:
Израиль ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Израиль ашканасы өтө кызыктуу жана аны эч кандай чекте коюуга болбойт. Аны менен таанышуу үчүн биз анын ар тараптуу - анын келип чыгышынан тартып, заманбап жана салттуу адаттарына чейин изилдешибиз керек. Израиль - бул Арабдар менен гана курчалган аймакта түзүлгөн Жер Ортолук деңиз өлкөсү.
Бельгия ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Бельгия ашканасына француздардын таасири чоң, ал эми аз болсо голланд ашканасы. Адатта, бельгиялык тамактар чоң бөлүктөрү жана мыкты тамак-аш сапаттары менен мүнөздөлөт. Ал Германиянын үлүшүнүн көлөмү жана француз назиктиги жана сапаты менен мүнөздөлөт деп кеңири ишенишет.
Поляк ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Поляк ашканасы кылымдар бою өнүгүп келе жатат жана тарыхый шарттардан улам италиялык жана француздар менен айрым окшоштуктарга ээ. Талаа столунда эт (айрыкча чочко, тоок жана уй эти) жана кышкы жашылчалар көп. Бул өлкөнүн ашканасында көптөгөн татымалдар, жумуртка жана каймак колдонулат.
Венгер ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Венгер ашканасы мажарлардын тарыхынан таасирленген. Бул уруулар үчүн мал чарбачылыгынын мааниси, ошондой эле көчмөн жашоо тиричилиги дасторкондо эттин болушун милдеттүү шарттайт. Салттуу эт тамактары, мисалы, гуляш жана балык шорпосу атайын казанда ачык оттун үстүндө бышырылганын байкоого болот.
Индия ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
IN Индия ашканасы ушунчалык көп даамдар жана ушунчалык жыттар бири-бирине жуурулушкандыктан, сүрөттөө кыйын. Ар бир тамактын ар башка жана кайталангыс болушун камсыз кылган өтө даамдуу ар кандай даамдар. Индиялыктар жана алардын кулинардык сыйкырчылыгы тамак кудайы тарабынан корголуп, аны Аннапурна деп аташат.
