Алабаш

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Алабаш бул эки жылдык өсүмдүктөрдүн айкаш жыгачтары. Ал Европанын түндүк бөлүктөрүндө жана биздин өлкөдө өстүрүлөт. Алабаш - тамыр өсүмдүгү, анын тамыры гана тамак-ашка колдонулат. Алабаш редисканын даамы менен коштолгон жаңы, кытырак брокколи сабактары менен кооздолгон органикалык жашыл жасалма спутниктин көрүнүшүнө ээ.

Алабашанын аты немецче "коль", капуста дегенди билдирет жана "раби", башкача айтканда, шалгам. Алабаш шалгам же парснип сыяктуу узак ашпозчулук тарыхы менен мактана албайт, анткени ал Германияда биринчи жолу 16-кылымдын ортосунда гана сүрөттөлгөн.

Бул алмурут формасындагы жер-жемиштер жерден казылып алынгандай көрүнгөнү менен, алар чындыгында жер үстүнөн өсүп чыккан шишик сабак. Алабаш Америка ашканасында эң көп колдонулган жашылчалардын бири эмес, Борбордук Европада жана Азияда кеңири колдонулат.

Алабаштын чоң жалбырактары узарып кеткен жана алар жегенге жарактуу болсо да, анын тегеректелген тегерек сабагын эл жакшы көрөт. Алабаштын териси калың, анын астында ширелүү жана кытырак эт жашырылат.

Алабашанын курамы

Ак капустага салыштырмалуу алабаш байыраак Курамында орто эсеп менен 88% суу, 2,9% белок, 4,7% шекер, 1,17% минералдар - калий, фосфор, магний, кальций жана натрий туздары бар. Алебастр С витамининен тышкары В1, В2, В6 витаминдерине жана фолий кислотасына бай.

100 г. алабаш 29 Ккал бар; 1.7 белок; 0,1 г май; 6,2 г углевод жана 3,6 г була. Алабашада алма кислотасы көп өлчөмдө болот - 100 граммда 250 мг.

Алабаш май жана холестерол жок. Калориясы аз, натрийи аз. Ошондой эле калийдин жакшы булагы болуп саналат.

Алебастрдын түрлөрү

Алар Болгарияда белгилүү алебастрдын эки түрү - чоң жана кичине. Чоң алабаштын көк-көк кабыгы бар, ал эми кичинекей алабаштын ачык жашыл кабыгы бар. Диета, даам жана азыктык сапаттары боюнча кичинекей алабаш чоңунан бир нече эсе жогору экендигин билүү керек.

Алабашты тандоо жана сактоо

Качан alabash сатып алуу диаметри кеминде 7 см болгон тактар, жумшак жерлер же жаракалар жок жана четинде саргайган кичинекей же орто баштарды тандоо керек. Көлөмү кичинекей алабаш таттуу жана даамдуу. Теннис топунун көлөмүнөн бир топ чоң лампалар анчалык даамдуу эмес жана көбүнчө губка өзөгүнө ээ.

Эгер алабашанын жалбырактары лампочкага туташтырылса, аларды бөлүп-бөлүп сактоо керек. Эгерде алар жакшы формада - катуу жана жашыл болсо, аны бышырса болот, бирок бир нече күндүн ичинде колдонуш керек.

Алабаш жуубай, муздаткычтагы желим баштыкка салып сактоо керек. Бул аны бир жумадай жакшы абалда кармаса болот. Бул жашылчанын баалуу сапаты, ал туура сакталса, ал баалуу сапаттарын жоготпойт.

Алебастрды бышыруу

Жаңы жана жаш алабаш даамдуу чийки керектөө. Аны ар кандай салаттарга кошсо болот. Алабашты бышырып же кайнатса да болот. Мындай жол менен даярдалган болсо, бышыргандан кийин анын кабыгын сыйруу керек. Алабаш - бул эң сонун кошумча көптөгөн тамактарга жана шорполорго. Башка жашылча ширелери менен жакшы айкалышат.

Эгерде алабаша кетет жаңы жана жашыл, алар тамак бышыруу үчүн да колдонсо болот. Алар төмөнкүчө даярдалат: жуулуп, жалбырактардын тамырлары алынып, андан кийин кайнак сууга 3 - 5 мүнөткө чейин бланкталат. Андан кийин зайтун майына же майга бир аз кууруп, туз, калемпир жана жаңы сыгылган лимон ширесин татыңыз.

Алабаша денеге өтө пайдалуу даамдарды, зайтун, зайтун майы жана жаңы сыгылган лимон ширеси менен майдалап кесилген алебастрды даярдоо үчүн колдонулат.

Биз сизге алабаш менен бир нече өтө даамдуу рецепттерди сунуш кылабыз: алабаш менен салат, алабаш менен кето муссака, бешамель соусу менен алабаш, алабаш жана картошка менен буурчак, фарш менен алабаш, салатка майонез менен алабаш, алабаш жана кызылча менен витамин салат.

Алабашанын артыкчылыктары

Алабашта дээрлик эч кандай май жок болгондуктан, аны абдан пайдалуу диетикалык продукт кылат. Курамындагы С витамининин курамы өтө жогору болгондуктан, алебастр кыш мезгилине алмаштырылгыс жашылча болуп саналат. Ал табигый иммунитетти сактап, организмди ар кандай инфекциялардан чыңдайт.

Алабаш булагы Ичеги-карынга пайдалуу жана ичеги-карын рагына чалдыгуу коркунучун азайтуучу жана ашказандын ар кандай көйгөйлөрүн камтыган тамак-аш талчаларынын. Ошондой эле геморройдон сактайт. Алабаш авитаминоздо, радиациялык ооруда, астмада, кургак учукта пайдалуу. Жазда чарчоого, аз кандуулукка жана бронхитке каршы диуретикалык таасир берет, өсүштү стимулдайт.

Ири сумма алабашада була аны диетада артыкчылыктуу жашылча кылып жасаңыз. Була тамак сиңирүүгө гана жардам бербестен, ичегинин үзгүлтүксүз кыймылын жана ичегинин тазалануусун стимулдайт.

Катары алабаш жашылча, көптөгөн витаминдерге жана минералдарга бай, даамдуу жана эң негизгиси - аллергия алып келбейт, ошондой эле жаш балдарды тамактандыруу үчүн сунушталат.

Алабаш коргойт анемиядан, анткени анын курамында темирдин көлөмү көп, бул эритроциттерди көбөйтүүгө жардам берет. Алабашада калий андан ары темирдин сиңишин колдойт.

Жашылчалар курамындагы кальций, марганец жана темирдин жардамы менен сөөктүн тыгыздыгын жакшыртуучу жөндөмдүүлүгү менен да белгилүү. Ошондой эле, анын курамында бета-каротин бар болгондуктан, көздүн ден соолугу үчүн пайдалуу. Алабашанын курамындагы А витамини көздөгү эркин радикалдардын топтолушуна каршы күрөшүп, адам денесинин бул маанилүү бөлүгүндөгү кычкылдануу стрессин кетирет.

Алабаш ар кандай диеталык менюга татыктуу түрдө киргизилиши мүмкүн, анткени бул өтө аз калориялуу жашылча. Калориясы жана майы дээрлик жок, бирок экинчи жагынан ден-соолукка пайдалуу ингредиенттерге бай - бул эң мыкты айкалышуу эмеспи?

Анын курамындагы заттардан максималдуу пайда алуу үчүн, минималдуу термикалык дарылоого ишенүү керек, анткени жылуулук анын айрым азык заттарын жок кылат. Аны зайтун майы жана туз менен жеңил-желпи кошулган салаттар, ошондой эле бир аз жаңы сыгылган лимон ширеси түрүндө колдонуңуз.

Алабаш менен элдик медицина

Жүрөктүн иши начарлаганда, алебастр ширесин бир аз таза балга аралаштырып ичүү сунушталат. Кайнатылган алебастр боткосу муундардагы ооруну басуу үчүн колдонулат. Алабаш кайнатмалары элдик медицинада какырык чыгаруучу, ич алдыруучу жана заара айдай турган дары катары колдонулат.

Деп белгилей кетүү маанилүү алабаша кетет алар тамак жасоодо колдонулбаса дагы, абдан пайдалуу жана аш болумдуу. Алар А витаминине, К витаминине, В тобундагы витаминдерге жана көптөгөн каротинге бай. Аларды баалабаңыз, анткени алар өтө пайдалуу.

Алабашадан зыян

Алабаш камтыйт заара жана оксал кислотасы, бул аны подагра, кум же бөйрөк таштарынан жапа чеккен адамдар үчүн жараксыз кылат.

Мындан тышкары, алебастрда гитрогендер деп аталган заттар бар. Алар организмдеги йоддун сиңишине тоскоол болушат жана кээ бир калкан безинин гормондорунун өндүрүлүшүн токтотушат. Ошондуктан чийки алабаш калкан безинин көйгөйлөрүнөн жапа чеккен адамдар үчүн пайдалуу эмес. Башкалардын ичинен аны эч нерседен кабатыр болбой эле колдонсо болот, анткени бул өтө пайдалуу жашылча.