2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Сибирь пиязы (Allium schoenoprasum) - Европа жана Азияда алгач пайда болгон пияздын бир түрү. Аны шив, салат, ачыткы, жапайы сарымсак жана кесме деп да аташат. Бул булуттуу чөптүү көп жылдык өсүмдүк. Бийиктиги 30-50 смге чейин жетет жана көңдөй түтүк жалбырактары бар. Жай мезгилинде ал кызгылтым түстө гүлдөйт.
Сибирь пиязын колдонуу боюнча эң алгачкы документтер байыркы кытайларга таандык - биздин заманга чейин 3000-жылы. Римдиктер Сибирь пиязы күнгө күйгөн же тамак оорусун басат деп эсептешкен. Ошондой эле аны жегенде кан басымды көтөрүп, заара чыгаруучу заттын милдетин аткарат деп ишенишкен.
Эски цыгандар төлгө үчүн Сибирь пиязын колдонушкан, ал эми үйдүн тегерегиндеги кургатылган Сибирь пиязынын өрүмдөрү ооруларга жана жамандыктарга каршы турчу.
Жалбырактары үчүн сибирь пиязы өстүрүлөт. Алар жашылча жана татымал катары колдонулат. Көк пиязга жакын. Демек, анын кытайча аталышы дагы түзмө-түз "жука, жыпар жыттуу жашыл пияз" деп которулат.
Биздин өлкөдө бул маданият дагы деле болсо белгисиз. Көбүнчө биздин тоолордун бийик жерлеринде, нымдуу жерлерде кездешет. Бирок Болгарияда жапайы болгонуна карабастан, сарымсак менен пияздын бул тууганы жергиликтүү ашканага жаңы гана киришүүдө.
Жашылчалар чийки жана майда тууралган колдонулат. Ылайыктуу алмаштыргыч - бул ар кандай рецепт боюнча пияз. Салаттар, омлет жана бышырылган картошка, ошондой эле шорполор үчүн эң сонун татымал. Бул кадимки пияздын кескин даамына жана жытына чыдабаган адамдардын сүймөнчүгү. Күчтүү термикалык тазалоо же кургатуу менен Сибирь пиязынын бул сапаттары байкалбай калат.
Даярдан мурун эле, майда тууралган Сибирь пиязына себилген ар бир тамак күтүлбөгөн жерден жаңы даам алып келет. Жумурткадан жасалган тамак, быштак же каймак соустары, ошондой эле балыктар эң жакшы иштейт.
Салат пиязы ар кандай жасалгаларга келгенде кемчиликсиз. Жалбырактарынан тышкары, өсүмдүктүн жей турган гүлдөрү жөнөкөй салатка салынган таң калыштуу декоративдик жана даамдык акцент болушу мүмкүн.
Тамагыңызга Сибирь пиязын кошууну чечкенде, аны башка жыпар жыттуу заттар менен кантип айкалыштырганды билген жакшы. Эгер сиз буга чейин пияз же сарымсак кошкон болсоңуз, анда аны колдонуу маанисиз болот. Даамдарды аралаштыруунун варианттары сан жеткис. Жаңы, жыпар жыттуу чөптөр менен айкалыштырган ставкаларга жакшы.
Жоголгон тамактын баарына керектүү жаңылыкты алып келүү үчүн, ага петрушка, эстрагон, салат жана жапайы алчанын айкалышын кошуңуз. Натыйжасы сөзсүз түрдө укмуштуудай болот.
Каймак быштак жана жапайы сарымсак кошулган нан
Керектүү азыктар: 130 мл суу, 85 г каймак сыр, 1 жана 1/2 чай кашык туз, 1 чай кашык шекер, 330 г ун, 7 г жаңы ачыткы же 2 жана 1/2 чай кашык кургак ачыткы, Сибирь пиязы
Даярдоо ыкмасы: Ачыткы жылуу сууда эриген. Шекерди кошуп, 5 мүнөткө бөлүп коюңуз. Ун электен өткөрүлөт. Ага көбүктөнгөн ачыткы, сыр каймак, туз жана сибирь пиязын кошобуз. Жумшак камыр жууруп, майланган идишке салыңыз.
Үстүн сүлгү менен жаап, бир саатка же көлөмү эки эсе көбөйгөнчө калтырыңыз. Камыр керектүү формага келтирилген. Майланган табага салып, алдын ала ысытылган духовкада 200 градуста 35 мүнөт бышырыңыз. Бышырганда муздак сууну табактын түбүнө коюу сунушталат.
Сунушталууда:
Розмаринди кандай тамактарга кошсо болот
Розмарин тамактын даамын гана эмес жана аларды даамдуу кылат, бирок ден-соолукка жана энергияга ээ болууга көп жардам берет. Розмарин байыркы Грецияда, Римде жана Египетте колдонулуп келген. Розмари кылымдар бою италиялык, француз жана испан ашканаларында колдонулуп келген.
Калемпирди кантип нанга кошсо болот
Калемпир, айрыкча айылдык короолордо өскөн С витамининин түгөнгүс булагы. Чындыгында, бул баалуу витамининин курамы боюнча алар мөмө-жемиштердин арасында экинчи орунда турат, анын алдыңкы бөлүгүндө көбүнчө Африкада өскөн гуава жемиштери гана бар.
Идиштерге качан, кантип жана канча шафран кошсо болот
Шафран - жыпар жыттуу заттардын падышасы жана аны көбүнчө кара алтын деп аташат. Көп кыйынчылык менен казылып алынып, ал эзелтен бери өзүнүн даамы жана жемиштүү сапаттары менен адамдарды өзүнө тартып келген. Жыпар жыттуу заттарды колдонуу оңой көрүнөт, бирок андай эмес.
Зирени кайсы тамактарга кошсо болот
Зире - Азиядан келе жаткан байыркы татымал. Бүгүнкү күндө аны дүйнө жүзү боюнча кезиктирүүгө болот. Чилиде, Мароккодо, Сирияда, Индияда жана башкаларда ири плантациялар бар. Болгарияда зире жыпар жыттуу заттардын бири, ал жашоого жана каада-салттарга терең сиңген.
Сыйкырдуу кардамон - аны кайда кошсо болот?
Кардамон - байыркы жыпар жыттуу зат, тарыхын алыскы Индиядан алып өтүп, Крест жортуулдары учурунда Европага алып келген. Бул күчтүү афродизиак. Ал биздин дасторкондо кофенин каалаган курамы, коктейлге жагымдуу нюанс же торт же ышталган эт жасоодо татымал катары уламдан-улам көбүрөөк орун алууда.
