2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Сөз темпура япон ашканасында тамак бышыруу техникасын билдирет. Тагыраагы - балыкты же жашылчаларды камырга малып, андан кийин кууруйбуз.
Темпура термини Япониянын түштүгүндө популярдуулукка ээ болгон деп эсептелет. Убакыттын өтүшү менен, ал ысык май менен даярдалган ар кандай тамак-ашты, анын ичинде мурунтан бар болгон жапон тамактарын белгилөө үчүн колдонула баштады.
Темпураны ар кандай ингредиенттерден, негизинен балыктан, кальмардан жана креветкадан жасаса болот. Бирок спаржа, калемпир, түстүү капуста сыяктуу жашылчаларды колдонсоңуз болот.
Ал камыр жумуртка, ун жана муздак суудан турат. Кадимки ундун ордуна крахмал, буудай уну жана күрүч унунун атайын аралашмасын колдонгон оң. Аралашманын консистенциясы каймакка окшош жана көптөгөн көбүктөрү менен болушу керек.
Камырга куурула турган азыктарды алдын ала майда бөлүктөргө бөлүп алуу керек.
Темпура адатта майдаланган дайкон менен берилет жана бышкандан кийин дароо ысык менен жешет.
Японияда ал бардык жерде бар - тез тамактануучу жайлардан тартып, элиталык беш жылдыздуу ресторандарга чейин.
Япониядан тышкары, салттуу эмес темпураны көп колдонушат. Адаттан тыш компоненттердин катарына нори кесимдери, банан жана балмуздак сыяктуу кургатылган жемиштер (темпура - куурулган балмуздак) кириши мүмкүн.
Америкалык ресторандар көбүнчө темпураны ар кандай эттер менен даярдашат, айрыкча тоок жана быштак моззарелла сыяктуу.
Панкону (нан күкүмдөрүн) колдонсоңуз болот. Японияда Panko колдонуу эми темпура катары тамактын шарттарына жооп бербейт.
Көбүнчө, темпура тамагы креветкадан жасалат. Аны даярдоо үчүн 500 г креветка, 3 жумуртканын агы, 6 аш кашык керек болот. ун, 1 аш кашык. ак шарап, муздуу суу, өсүмдүк майы, туз жана Васаби соусу.
Камыр унду, жумуртканын агын, муздуу сууну (керектүү консистенцияны алууга жетиштүү) жана ак шарапты аралаштырып даярдайт. Баарын жакшылап аралаштырып, көбүк кремине айланганга чейин.
Чаяндар чоңураак болгондуктан, король же жолборс болуу жакшы. Жакшылап тазалап, андан соң камырга батырыңыз.
Табада өсүмдүк майын ысытып, андагы креветканы алтынга чейин кууруйбуз. Даяр болгон креветканы салфеткага чыгарып, майын кетирип алыңыз. Васаби соусу менен берилет.
Сунушталууда:
Жапон ашканасында тамак бышыруу техникасы
Сиз деңиздер жана тоолор менен курчалганыңызды элестетип, Япония сыймыктанган салттуу ашпозчулук ыкмалары жана рецепттери менен таанышсаңыз, үйүңүзгө бир аз жапон маанайын тартуулай аласыз. Табигый тандоо Жапон ашканасы жыл мезгилдерине жараша - жашылчалар жана татымалдар өзгөрүлүп турат, тамактар жыл бою өзгөрүп турат.
Үйдө тамак жасоо чаралары
Үй ашканасынын чаралары деп ашканада өлчөө бирдиктери жана колуңузда тараза же атайын өлчөөчү идиш болбосо, аларды кантип эсептөө керектиги түшүнүлөт. Калыптарды билгенден кийин, өнүмдөрдүн көлөмүн аныктоодо кыйынчылыкка кабылбашыңыз керек.
Төө буурчак менен пайдалуу тамак жасоо
Дан эгиндери туура тамактануунун маанилүү бөлүгү болуп саналат. Чындыгында, диета дан эгиндерине негизделген болушу сунушталат. Бул дан өсүмдүктөрдүн сиңимсиз бөлүгү болгон клетчатканы камтыйт, алар тамак-аш сиңирүү жолуңуз аркылуу жылышына жардам берет.
Керамикалык идиштерде пайдалуу тамак жасоо
Керамикалык идиштер адамдарга табияттын оң энергиясын - күндү, абаны, сууну жана жерди заряддоо мүмкүнчүлүгүнө ээ. Илгертен бери адамдар керамикалык идиштерди колдонушкан, анда тамак абдан даамдуу болуп калган. Керамикалык идиштер тамак бышыруу үчүн абдан ыңгайлуу, андагы даярдалган азыктар алюминийден же идиш-аяктын башка түрлөрүнөн даярдалгандан кыйла пайдалуураак.
Эртең мененки тамак, жупуну түшкү тамак, кечки тамак
Эртең мененки тамак - бул абдан маанилүү тамак - ал сиздин күндү оңдой алат же бузат. Эртең мененки тамак көп болот деген эреже болгондуктан, түшкү тамак учурунда биз ушунчалык ачка болбойбуз жана мурунку порциялардын жарымын жейбиз. Жана кечки тамакта да айдан ачык - сегиз сааттан кечиктирбестен же күн батканга чейин тамак жегиле, түнкүсүн бизди оорлотпош үчүн.
