2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Тамакты даамдуу жана сапаттуу бышыруунун маанилүү шарты болуп, ашкана шаймандарын - казандарды, идиштерди, идиштерди, идиштерди жана башкаларды туура тандоо саналат. Бышырууда идиштер идишке кошумча өң, жыт жана даам бербеши керек.
Термостаттары орнотулган электр жана газ плиталарынан айырмаланып, отун, көмүр, май же аралашма менен иштеген плита туруктуу температураны бербейт. Ошондуктан, алар менен иштөөдө бирдей эмес ысытууну жуп абалга айландырууга жардам берген идиштерди колдонуу керек.
Бул максатка эң ылайыктуусу - түбү жана дубалдары калың идиштер, алар жылуулукту жакшы өткөрбөйт, ошондуктан акырындык менен ысып, жай муздайт, натыйжада аларда бирдей температура алынат жана эң көп шарттар түзүлөт азык-түлүктү жана азыктын даамын толугу менен казып алуу. Ушул себептен идиштер идиштерге, идиштерге, кумураларга жана башкаларга жакшы даярдалат.
Бышыруу же бышыруу жолу менен даярдалган идиштер үчүн иенден жасалган идиштер - отко чыдамсыз айнек, чопо жана эмальданган чоюн жана эки түбү бар атайын идиштер сунушталат. Бул идиштерде бышырылган идиштер даамын, түсүн жана жытын көп сактайт. Бирок, бул идиштер менен иштөөдө алардын кемчиликтери билиниши керек.
Айнек отко чыдамдуу идиштер (Йен идиштери)
Аларды ачык отто колдонууда, алардын бети жакшы кургатылып, отко чыдамсыз торго коюлушу керек. Бышыруу учурунда кошулган суюктук суюктуктун температурасына жана идишке кирген азыктарга жакын температурада болушу керек. Бул идиштер жылуулук менен иштөөдө суюктуксуз калбашы керек. Тизмеде көрсөтүлгөн сунуштарды сактоо айнек отко чыдамдуу идиштерди жарылып кетүүдөн сактайт.
Карапа
Фаянс идиштеринде коргошун аралашмалары жок глазурь болушу керек. Даяр идиштер анда көпкө сакталбашы керек, анткени идиш идиштин жытын сиңирбейт. Бул идиштерди жууганда, ичин кынтыксыз тазалоо үчүн щетка менен жасоо керек, ал көбүнчө тешикчелери жана четтери бар жерлерде болот.
Чоюн идиштер
Эмальданган чоюн идиштери анча каприздүү эмес жана алар менен иштөө оңой. Алардын бекем, жарылбаган жана сырдалбаган эмаль бетине ээ болушу шарт.
Дат баспас болоттон жана алюминийден жасалган идиштер бышырууга жана куурууга ылайыктуу, анткени алар жылуулукту жакшы өткөрүшөт.
Дат баспас болоттон жасалган идиш
Дат баспас болоттон жасалган идиш табактагы тамак менен химиялык реакцияга кирбейт. Алар ден-соолукка пайдалуу, тазаланышы оңой жана тамактын даамы, түсү, жыты жана сапаты жакшы.
Алюминий идиштери
Алюминий идиштери кээ бир өсүмдүктөрдүн жана жаныбарлардын азыктарында камтылган күчтүү кислоталар жана негиздер менен оңой аракеттенет. Мисалы, алюминий идишинде даярдалган картошка камтылган аминокислоталардын металлга жана абага тийгенинен кычкылданат, ошондуктан ал карарып, сапаты начарлайт.
Помидор, шарап, жумуртка, йогурт жана башкалар камтылган идиштер алюминий идиштеринде даярдалбашы керек. Бул идиштер нейтралдуу азыктардан, мисалы, жаңы сүттү күрүч менен бышыруу жана кууруу, бышыруу сыяктуу кыска мөөнөттүү термикалык дарылоо үчүн идиштерди даярдоодо колдонулат. Ошондой эле, кремдерге жана ысык шорполорго берилүүчү алюминий табактар колдонулат. Жаңы идиштен башка даяр тамактын ушул идиштерде турушу сунушталбайт.
Жез идиштер
Жез идиштери оңой кычкылданат жана аларды калайсыз термиялык иштетүү үчүн колдонууга болбойт. Бирок, кууруу жана бышыруу үчүн талап кылынган жогорку температурада, калай эрийт. Ошондуктан, бул идиштер негизинен жылуулук булактарын жөндөө менен бышыруу жана бышыруу үчүн колдонулушу мүмкүн.
Идиштердин жакшы сапатын камсыз кылуучу идиш-аяктардан тышкары, аны даярдаган же куюп турган жабдыктар, ошондой эле түздөн-түз кызмат кылган кызматтар дагы маанилүү. Жумушта негизги гигиеналык талаптарды сактоо үчүн кеминде эки кесүүчү тактай болушу керек. Биринчиси, бир жагынан малдын чийки азыктарын тилүү үчүн, экинчи жагынан өсүмдүктүн чийки азыктары үчүн колдонулат.
Экинчиси, бир жагында нан үчүн, экинчиси - суук тамактар, мисалы, сыр, колбаса жана башкалар үчүн колдонулат.
Куюу үчүн эң ылайыктуусу дат баспаган болоттон, эмальданган чоюндан жана жыгачтан жасалган шөмүчтөр, торчолор жана башка ушул сыяктуу идиштер.
Витаминдердин жоголушуна алып келген кычкылдануунун алдын алуу үчүн тамак-ашты дат баспас болоттон жасалган бычак менен кесүү керек. Ошол эле учурда тамак ичүүдө колдонулган кашык жана айрыларга да тиешелүү.
Дат баспас болоттон тышкары, күмүш менен капталган идиштер да тамактанууга болот. Эң көп колдонулган тамак табактары жылуулукту узак убакытка чейин сактай алгандыктан фарфор болуп саналат.
Сунушталууда:
Кулинардык окуу куралы: Эт жана жашылчаларды кантип бышыруу керек?
Аш болумдуу заттарга каныккан күчтүү сорпону алуу үчүн, азыктарды (эт, сөөктөр, балыктар же жашылчалар) муздак сууга салып, мештин үстүнө жай жылытуу керек, ал тургай, аларды майда бөлүктөргө бөлүп алуу жакшы. даана. Эгерде карама-каршы багытталган болсо, б.
Кулинардык окуу куралы: Балыкты туура бышыруу
Балык бышыруу үчүн абдан ыңгайлуу идиштер - капталында туткалары бар, торчосу бар атайын узун идиштер. Бул балыкты жулбастан суудан бир аз чыгарып салат. Мындай идиш жок болсо, ири балыктарды таза сейрек кездемеге ороп кайнатып, алдын ала күйгүзүп, муздак суу менен чайкап, жип менен жеңил байлап коюу сунушталат.
Кулинардык окуу куралы: Тортторду кантип туура сактоо керек?
Даяр макарон ар кандай жолдор менен жана ар кандай мезгилдерде сакталат. Майдаланган майдан жана май аралаштырылган камырдан жасалган, вареньелер жана мармеладдар менен даярдалган азыктар кургак жана желдетилген бөлмөлөрдө бир нече күн иштешет.
Кулинардык окуу куралы: Үй шартында жасалган сиропту даярдоонун эрежелери
Бала кезибиздеги эң даамдуу суусундуктардын бири үй шартында даярдалган сироп же шире болгон, аны чоң энелерибиз же энелерибиз чеберчилик менен жасаган учурларды көпчүлүгүбүз эстейбиз. Бул айрыкча жайкы каникулду айылдарда же виллаларда өткөрүү бактысына ээ болгондорго тиешелүү, ал жерде сироптор жана ширелер үйдө өстүрүлгөн мөмөлөр менен даярдалат, бирок базарларда биз көргөн эмес, бирок кемчиликсиз көрүнүш, биз алардын кандай химикаттар жана препараттар менен беттешкенин
Кулинардык окуу куралы: Чочко майынын эриши
Сары майды эритүү үчүн дайындалган беконду анчалык деле чоң эмес бөлүкчөлөргө бөлүп, аларды чоң идишке салып, муздак суу куюп 1-2 күн чылап коюу керек. Чылап жатканда суу канга боёп калмайынча бир нече жолу алмаштырылат. Туздалган бекон майда кесимдерге кесилет.
