2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жылуу жана жыпар жыттуу боорду жактырбаган эт жана эт даамдуу тамактарды сүйгөндөр аз. Ошол эле учурда, аны жумшак жана ширелүү кылып кантип даярдоону ойлоно электер көп. Ошондуктан биз бул жерде морт боордун сырын ачып, ар бир жолу өзүңүздү гана эмес, жакындарыңызды да бактылуу кыла аласыз:
1. Боорду ар дайым суу астында жууп туруңуз, бирок аны ичине батырбай;
2. Боорду жаңы сүткө бир нече саат салып койсоңуз, ал эң даамдуу болот;
3. Дагы бир мүмкүнчүлүк - боорду майга же сууга салып, ага 1 ст. анын ичинде уксус. Бирок, сиз уксус жана суу менен ыкманы колдонуп көргөн болсоңуз, эттин агып кетишине жол беришиңиз керек. Ал тургай, аны кургатуу сунушталат;
4. Назик боорду даярдоонун көптөгөн рецепттеринде аны алдын ала сода менен чачуу сунушталат. Бирок, бул кээ бир тобокелдиктерди жашырат, анткени сода өлчөмүн ашып кетсе, боор жагымсыз жытка ээ болот. Дайыма бир аз сода кошуп, боорду болжол менен 1 сааттай туруп, андан кийин сода даамын кетирүү үчүн аны суу менен жакшы жууп туруңуз;
5. Эч качан боорго туз салбаңыз. Ал боор куурулган, бышырылган же бышырылган болобу, кулинардык иштетүүдөн өткөндө гана коюлат;
6. Даамдуу боор аны жай отто шарапка бышырганда жасалат. Ошондой эле пияз, сарымсак, сабиз, калемпир жана башка ушул сыяктуу башка жашылчаларды кошсоңуз болот.
7. Эгер боорду куурсаңыз, аны жаңы сүткө чылап алгандан кийин же башка амалдарды аткарганыңыздан кийин жакшы кургатып, унга ороп койсоңуз болот. Бирок, ар дайым кууруп жаткан майыңыз аябай ысык экенине ынаныңыз;
8. Эгерде сиз боорду кууруп жатсаңыз, анда анын даяр экендигин вилка менен сайып текшербеңиз, бул анын ширесин кетирет. Аны жыгач шпателдер менен оодарып көрүңүз;
9. Боорду ар дайым капкагы бекем жабылып муунтуп туруңуз;
10. Эгерде сиз боорду куурууну чечсеңиз, анда аны термикалык дарылоодо муздак суу менен сугарбаңыз, анткени ал катуу жана кургак болуп калат. Аны ысык сорпонун жардамы менен жасай аласыз, бирок тузсуз.
Сунушталууда:
Кулинардык окуу куралы: Караңгы сорпону даярдоо
Уй жана чочконун этин сөөктөө учурунда бөлүнгөн сөөктөр майда тууралып, майланган мешке жалтырак бышырылат. Бышырылган сөөктөргө жыпар жыттуу тамырлар - сабиз, сельдерей, петрушка, петрипс, пияз кошулуп, жука тилимдерге кесилет. Бышыруу жашылчалар кара алтын түскө ээ болгончо уланат.
Кулинардык окуу куралы: Чийки туздалган туздалган баклажандарды даярдоо
Жашылчаларды узак убакытка чейин сактап калуунун өлкөбүздө кеңири жайылган ыкмаларынын бири туздалган маринаддарды даярдоо . Жашылчалардын дээрлик бардык түрлөрү туздалган маринадга ылайыктуу, бирок алар ден-соолукка пайдалуу жана таза болушу керек.
Кулинардык окуу куралы: Мөмө-жемиш жана сүт желесин даярдоо
Желе - жемиш жана сүт. Мөмө-жемиш ширелери жемиш ширелеринен, мөмө-жемиш кайнатмаларынан, ак шараптан, шекерден, эссенциядан, ликерден, желатинден жана лимон кислотасынан даярдалат. Сүт желелери жаңы же йогурттан, шекерден, желатинден, ванилинден жана эссенциядан жасалат.
Кулинардык окуу куралы: Үйдө жасалган чочконун колбасаларын даярдоо
Чочконун колбасалары майдаланган чочконун 4 бөлүгүнөн жана катуу бекондун 1 бөлүгүнөн даярдалат. Ар бир килограмм аралашмага 25 г туз, 2 г нитрат, 2 г майдаланган кара мурч, 5 г кызыл калемпир, 2 г зире жана бир аз майдаланган пияз кошулат. Баары жакшы аралашат.
Кантип морт осьминогду жасоого болот
Көбүнчө, деңиз азыктарынан жасалган деликатести бышыруу жөнүндө сөз болгондо, көпчүлүк атүгүл осьминог деп айтуудан баш тартышат. Даярдоо ушунчалык кыйын жана көңүлдү чөктүргөндөй угулгандыктан, аракет кылуунун деле кереги жок. Чындык, бирок морт осьминогду жасоонун миңдеген жолдору бар.
