2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Акриламид пластикалык таңгакты чыгарууда колдонулган полиакриламид полимерин жасоодо колдонулган кооптуу химиялык кошулма.
Акриламиддин зыяны
Бир катар изилдөөлөргө ылайык, акриламид эксперименталдык тажрыйбалуу адамдарда да, таасир этүүчү жерлерде иштеген адамдарда да нерв системасына күчтүү уулуу таасир тийгизет. акриламид. Акриламид - бул эксперименталдык жаныбарларда далилденген канцероген, бир катар органдарда шишик пайда болушун шарттайт.
Адамдарда мындай иш-аракеттердин так далилдери жок.
Эл аралык Рак боюнча изилдөө агенттиги 1994-жылы акриламидди "адамдагы канцероген болушу мүмкүн" деп бөлгөн.
Акриламиддин алгылыктуу дозасы
Эл аралык Ракты изилдөө агенттигинин маалыматы боюнча, акриламид гендердин мутациясын пайда кылып, адам организмине канцерогендик таасир этет.
Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму анын суудагы концентрациясынын жол берилген эң жогорку деңгээлин аныктады - 1 литрге 0,1 мкг.
Мисалы, Германияда, желим пакеттерди өндүрүүчүлөр азык-түлүк пакеттерине тийгенде, 1 кг продукт үчүн 10 мкг акриламидден ашпагандыгын камсыз кылууга милдеттүү.
Акриламид булактары
Нан жана ун, күрүч, эт, чийки картошка, балык жана башка көптөгөн азык-түлүктөрдүн бар экендиги текшерилген акриламид. Окумуштуулар крахмалга бай картошка жана ар кандай дан өсүмдүктөрүнөн жасалган азыктар ушул канцероген менен түзмө-түз тыгылып калгандыгын аныкташты.
Окумуштуулардын кезектеги үлгүсү, бул азыктар 120 градустан жогору жылуулук менен дарылануудан өткөн - бышырылган, бышырылган, куурулган.
Жогорку мазмуну акриламид 120 ден 185 градуска чейин жана андан жогору ысытганда ушундай зыяндуу кошулмага айланган аспарагин аминокислотасынан чыгат.
Деп белгилей кетүү керек акриламид өндүрүүчүлөр адамдарды ууландыргандыгы же технологиялык процесстерди сактабагандыгы үчүн гана ал тамак-ашта камтылбайт. Картошканы үй шартында куурулган кууруганда куурсаңыз, көлөмү акриламид ресторандардагы куурулган картошкадагыдай болот. Акриламид коркунучун алдын алуу үчүн тамакты кайнатуу же бышыруу керек.
Куурулган тамакты табада же духовкада ысытуу сунушталбайт, анткени анын курамында акриламид эки эсе көбөйөт.
Башка булактар - Акриламид - бул оңой полимерленүүчү уулуу химикат, ошондуктан ал полиакриламид материалдарын өндүрүүдө колдонулат.
Ал эми полиакриламид көптөгөн колдонмолорду табат - ичүүчү сууну тазалоодо, боёкторду синтездөөдө, косметикалык каражаттарда, кагаз өндүрүшүндө тундуруучу зат. Тамекинин түтүнү дагы акриламиддин булагы болуп саналат.
Деңгээлин көзөмөлдөө боюнча Европа Комиссиясынын сунушу акриламид 2007-жылдын май айынан баштап азык-түлүккө мүчө мамлекеттер жыл сайын ушул деңгээлдерге көз салып турушат.
Кара тизмеге кирген тамак-аш категориялары - картошка чипсы жана француз фри; үй шартында даярдоого арналган картошка азыктары; печенье, нан жана жарма; стерилизацияланган балдар тамак-аш азыктары жана балдар үчүн жарма, ошондой эле көптөгөн башка азыктар.
Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун маалыматы боюнча, чиптерде 1343 мкг / кг; кургак закускаларда 150 мкг / кг; фри картошкасында 330 мкг / кг; жүгөрү таякчаларында 167 мкг / кг; печенье, тост жана тортто 142 мкг / кг; куурулган тоокто 52 мкг / кг.
Акриламиддин деңгээлин төмөндөтүңүз
Ресторандарга француз картошкаларын заказ кылууну токтотуу жетишсиз экени белгилүү болду, анткени үй шартында бышырылса дагы, алар дагы деле зыяндуу.
Европадагы дарыгерлердин калкка берген кеңеши - азыктарды күрөң эмес, алтынга чейин бышыруу. Эгерде идиш күйүп кетсе, кырдаал өзгөчө кооптуу болуп калат. Кийинки сунуш - тамак бышыруунун бир ыкмасы катары нандан баш тартуу.
Нан бышыруу жогорку температурада пайда болгон кошумча углеводдор менен камсыз кылат акриламид. Мүмкүн болсо, бышырууну бышыруу менен алмаштырыңыз. Фастфуддар табигый азыктарга жол бериши керек.
Сунушталууда:
Акриламид канцерогенинин курамында кайсы азыктар бар?
Акриламид канцерону көптөгөн тамактарда кездешет, аларды колдонуу шишиктердин пайда болушуна алып келиши мүмкүн. Жакында уулуу заттардын тизмеси жарыяланып, ал өзү жетектеген АКШнын айлана чөйрөнү коргоо мыйзамына тиркеме киргизилген. Бир нече жыл мурун азык-түлүк өндүрүүчүлөрдөн продуктулардагы акриламиддин көлөмүн азайтууну талап кылган атайын жобо иштелип чыккан.
Ар бир үчүнчү вафли же печенье кооптуу акриламид менен бышырылат
Он керектөөчү уюм топтолушу ыктымал деп эсептелген 500дөн ашык азык-түлүктү изилдеп көрүштү акриламид - күчтүү канцероген деп эсептелген зат. Бул чиптер, фри картошкалары, печенье, жарма, кофе жана башкалар. Кадимки печенье менен вафлинин үлгүлөрүнүн үчтөн биринде акриламиддин белгиленген нормадан жогору экендиги аныкталды.
