2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:26
Акриламид канцерону көптөгөн тамактарда кездешет, аларды колдонуу шишиктердин пайда болушуна алып келиши мүмкүн. Жакында уулуу заттардын тизмеси жарыяланып, ал өзү жетектеген АКШнын айлана чөйрөнү коргоо мыйзамына тиркеме киргизилген.
Бир нече жыл мурун азык-түлүк өндүрүүчүлөрдөн продуктулардагы акриламиддин көлөмүн азайтууну талап кылган атайын жобо иштелип чыккан. Бирок, анын толукталып жаткандыгы тынчсыздандырат.
Акриламид бир жагынан ракка алып келүүчү зат. Экинчи жагынан, бул мутаген - бул рак гана эмес, башка ооруларды да козгойт, клеткалардын генетикалык маалыматына таасир берет.
Алгач акриламид камтылган азыктардын тизмеси чипке окшош азыктар менен гана чектелет деп ойлошкон. Бирок, бир катар изилдөөлөрдөн кийин кооптуу зат жада калса нан, печенье жана башка макарон азыктары, бышырылган картошка, закускалар, туздалган жана башка дан эгиндери, жада калса кофеде да бар экени белгилүү болду. Бул абдан таң калыштуу, анткени бул тамактарда ал өзүнөн өзү пайда болуп, өндүрүшкө кошулган эмес.
Тамак-аштагы акриламид жөнүндө дагы бир үрөй учурарлык нерсе, көптөгөн азыктарда акриламид ичүүчү суунун уруксат берилген дозасынан жүздөгөн, андан миң эсе көп болгондуктан, ал дагы бар.
Крахмал заттын пайда болушуна жооптуу деп эсептелген. Бул көпчүлүк макарон азыктарында кездешет. Бирок, акриламид жогорку температурада аспарагин аминокислотасы менен шекерлердин өз ара аракеттенишинен алынат экен.
Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму акриламидди камтыган азыктардын тизмесин жана анын баалуулуктарын жарыялады. Мына алар:
Чиптер - 1343 мкг / кг;
Бышырылган же куурулган картошка - 330 мкг / кг;
Тоок - 52 мкг / кг;
Балык жана деңиз азыктары - 35 мкг / кг;
Нан - 30 мкг / кг;
Кофе - 200 мкг / кг;
Кургак дан (мюсли) - 150 мкг / кг;
Печенье, таттуулар, орустар - 142 мкг / кг.
Затты жуткан чоң дозалар өтө кооптуу экени азырынча белгисиз. Бирок, шишиктерди жаратуудан тышкары, акриламид эмчек рагынын өнүгүшүнө түрткү берет деп шектелүүдө.
Сунушталууда:
Курамында йод бар азыктар
Йод - өсүү жана зат алмашууну жөнгө салуучу калкан безинин гормондорун өндүрүү үчүн абдан маанилүү химиялык элемент. Йод дээрлик бардык тирүү өсүмдүктөрдүн жана жаныбарлардын курамдык бөлүгү. Тамак-аштагы йоддун стандарттык өлчөөлөрү жок, анткени дүйнө жүзү боюнча йоддун концентрациясы ар башка.
Курамында оксалат бар азыктар
Оксалаттар - бул оксалат кислотасынын негиздери бар туздары жана эфирлери. Бул кислота эң жөнөкөй эки фазалуу кислота жана чындыгында түссүз кристалл. Ошондой эле оксалаттар түссүз көрүнөт. Алар бөйрөктөрдөгү, заара чыгаруучу жолдордогу, заара менен өттүн жана өт жолдорундагы оксалат кумдарынын жана таштардын, сейрек кездешүүчү шилекей бездериндеги себептер.
Помидордон башка курамында ликопен бар азыктар
Өсүмдүктүн пигменти катары ликопин антиоксидант касиетке ээ. Ал жүрөктүн ишемиялык оорусунун өнүгүшүнө активдүү каршы туруу менен клеткалардын картаюусун басаңдатат. Ал көптөгөн кызыл жашылча-жемиштерде жетиштүү санда кездешет. Илимий изилдөөлөрдүн аркасында ал түптөлдү ликопендин оң таасири жүрөк-кан тамыр системасынын саламаттыгы, ошондой эле простата, ашказан жана өпкө рагынын коркунучун төмөндөтүү.
Курамында картошкадан көп крахмал бар азыктар
Крахмал - углевод жана көптөгөн адамдар үчүн маанилүү энергия булагы. Дан эгиндери жана тамыр тамыры эң көп кездешет крахмалдын булактары . Крахмал татаал углевод катарына кирет, анткени ал бири-бирине байланган кант молекулаларынан турат.
Кайсы жемиштердин курамында эң аз шекер бар?
Мөмө-жемиштер өтө пайдалуу экени талашсыз. Бирок, алардын курамында мөмө-жемиш шекерлери - фруктоза, ашыкча керектөөдө ашыкча салмак кошушу мүмкүн. Жана мындай терс таасир сейрек кездешсе дагы, чындык алар канчалык пайдалуу болсо, мөмөлөр арыктоого тоскоол болушу мүмкүн.