2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ваниль - Борбордук Америкада өскөн орхидеянын бир түрү. Бүгүнкү күндө ал АКШда жана Инд океанындагы аралдарда өстүрүлөт. Биз татымал катары колдонгон ванилин бул орхидеялардын кургатылган жемиштери.
Ваниль орхидеясы өтө жагымдуу жыпар жыттуу чоң ачык жашыл гүлдөр менен гүлдөйт, ал эми анын жемиштери көп уруктуу, күрөң түстөгү узун кутучалар. Гүлдөр бир гана жолу ачылып, колибри жана аарылардын белгилүү бир түрү менен чаңдашат.
Ошондуктан ванилин эң баалуу татымалдардын бири. Бышкан мөмөлөр татымал катары колдонулат, бирок эң күчтүү жыпардын ичинде урукта жана майда кутуда бар.
Жыпар жыттуу зат глюкованиллинден келип чыгат - бул өзгөчө гликозид, ал негизинен быша элек кутуларда болот. Синтетикалык ваниллин дарактын кабыгынан табылган лигнин деген заттан өндүрүлөт.
Байыркы ацтектер ванилин көп колдонушкан, аны Кара гүл деп аташкан. Алар атайын дем берүүчү суусундукту какао, ачуу калемпир, бал жана ванилин менен даярдашты.
Ванильди кондитердик азыктарга кошуу жөнүндө алгач Англиянын ханышасы Елизавета Iдин ашканасында ашпозчулар ойлошкон. Француздар тамекинин даамын татуу үчүн ванилинди колдонушкан.
XVIII кылымда ваниль күчтүү афродизиак катары белгилүү болгон. Ванильдин курамында глюкандан тышкары таниндер, эфир, эфир майы, чайыр, май, шекер, минералдар бар.
Ваниль эфир майынын негизги компоненти болгон жыпар жыттуу кислота териге жакшы таасир этет. Булчуң оорусуна жана чыңалууга эфир майынын ордуна ванилин экстракты колдонсо болот.
Бул экстракт тамак сиңирүүнү жакшыртат, ооруну кетирет, эс алат, сезгенүүнү басат жана инфекциялардын жайылышын алдын алат. Кургак бет терисине кам көргөндө, ванилин экстракты колдонулат, бирок бир тамчыдан ашпайт.
Сунушталууда:
Агаве менен Текила жөнүндөгү ацтектер
Текила тарыхка сиңген суусундук, ацтектерге барып такалат. Уламышка ылайык, текила даярдалган Агава өсүмдүгү кудайлардын белеги болгон. Бир окуяда Кветзалкоатл менен Маяхуэлдин ортосундагы бактысыз сүйүү мамилесинин натыйжасында, кээде Агаванын кудайы деп аталгандыгы айтылат.
Аары азыктарын дары катары кантип колдонсо болот
2500 жылдан ашуун убакыт мурун, Гиппократ аарылардын азыктарын айыктыруу үчүн колдонгон. Ал сенин тамагың сенин дартың болот деп айткан. Аары азыктары тамак-аш жана дары-дармек болушу мүмкүн. Бардык аары азыктары микробго каршы касиетке ээ.
Ацтектер жазган шоколаддын тарыхы
Мексикалык ашкана жөнүндө сөз болгондо, ар бир адам элестетишет, алар тортилла, жыпар жыттуу мексикалык буурчак, чили калемпиринин ар кандай түрлөрү жана ал тургай курт-кумурскалар, алар бүгүнкү күнгө чейин мексикалыктар жеп келишет. Какаонун мекени дагы Мексика экендиги жана аны Майя жана Ацтектер ачкандыгы көпчүлүккө белгилүү эмес.
Ванилин жыты эмне үчүн бизге жагат?
Назик жыпар жытты сезгенде, көздөрүн жыргал менен жаппаган адамдар сейрек кездешет ванилин . Америкалык илимпоздордун айтымында, буга ванилин деми бизди балалыкка алып баратканы себеп болду. Бирок биз сүйгөн даамдуу токочтордун же карамель креминин айынан эмес.
Кытайлар тузду биринчи болуп ачышкан, бирок аны колдонушкан эмес
Кытайлар дүйнөдө биринчилерден болуп туз жасай башташкан, бирок бүгүнкү күндө да, беш миң жыл мурун да, аны алгач татып көргөндө, Кытайда идиш-аяктар сейрек туздалат. Бул таң калыштуу парадокс, мылтык породосуна окшош. Аны кайрадан кытайлар ойлоп тапкан.
