2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Краб роллдарынын негизги курамы креветкалардын куйруктарынын эти эмес, сурими деп аталган тазаланган балык протеиндеринен турат. Сурими ак балыктын, көбүнчө хек, бирок кылыч балыктарынын, тилапиянын, акулалардын ар кандай түрлөрүнүн этинен жасалат. Аны пюре кылып майдалап, анан кайнатып, ийкемдүү болушат. Жапон тилинде сурими балык пюреси дегенди билдирет.
Сурабиден тышкары, краб роллдорунда картошка крахмалы, өсүмдүк майы, туз, кумшекер, суу, табигый даам берүүчү, табигый боёк жана тамак-аш кошулмалары бар, алар терең тоңдурганда продуктунун даамын баса белгилеп, структурасын сактайт.
Краб роллдорундагы крахмал балык протеин молекулаларында бириктиргич катары колдонулат. Термикалык иштетүүдөн кийин крахмал акыркы продуктка кошумча ийкемдүүлүктү берет.
Бирок продукттагы крахмалдын көлөмү 10% дан ашпашы керек, анткени болбосо акыркы продукт ийкемдүүлүгүн жоготуп, морт жана кургак болуп калат.
Краб түрмөгүн өндүрүүдө Тынч океанынын крабдарынан алынган табигый даамдын экстракттары гана колдонулат. Табигый креветканын этинин түсүн туурап, булочкалар түстүү камырдын катмары менен капталат, ал эки табигый түстөн - кызыл калемпирден жана карминден турат.
Ушул эки пигменттин айкалышы кызыл боёктордун кең түрүн алууга мүмкүндүк берет - кызгылт сарыдан кызгылт көккө чейин. Табигый тамак-аш кошулмалары өндүрүштүн сапатын жогорулатып гана тим болбостон, ден-соолукка да пайдалуу.
Каррагенандар - бул Rhodophyceae тукумунун кызыл деңиз балдырларынан алынган табигый коюуландыргыч заттар. Дениз балырлары организмге керектүү көптөгөн микроэлементтердин булагы экендигин байыртадан эле белгилеп келишкен.
Балырлардын ар кандай түрлөрү каррагенандын ар кандай түрлөрүн өндүрүшөт. Алар негизинен гелдик касиетине байланыштуу колдонулат. Мындан тышкары, каррагенандын айрым түрлөрү терең тоңдурганда суунун чыгышына жол бербейт.
Краб роллдорунда камтылган натрий глутаматынын өзүндө даамы жана жыты жок, бирок башка өнүмдөрдүн даамын жогорулатуучу өзгөчө касиетке ээ. Продукциялардагы глютамат натрийинин курамы жөнүндө тынчсызданууга негиз жок. Ал тамак-аштын көптөгөн түрлөрүндө жана адам организминде болот.
Сунушталууда:
Жергиликтүү сырада эмнелер бар жана сапаттуу сыраны кантип таанууга болот
Болгария дүйнөдө сыра ичүү боюнча алдыңкы өлкө болбосо дагы, жайдын аптабы келгенде, биздин өлкөдө популярдуу суусундук калган жок. Бирок, жергиликтүү сыранын курамында эмне бар жана сапатын сапатсыздан кантип ажыратса болот, bTV каналынын этикеткасын окуу бөлүмү ачылат.
Ачуу калемпирдин курамында эмнелер бар жана алар эмнеге пайдалуу?
Ачуу калемпир Бийиктиги 60 см болгон кичинекей бадал, жалбырактары эллипс сымал, көп түстүү, ал эми сабактары бутактуу. Анын жемиши көлөмү жана формасы боюнча кичинекей - тоголок тартып узарганга чейин. Мөмөсү сары, кызгылт сары, көбүнчө кызыл же бордо, ошондой эле зайтун же кара түстө болушу мүмкүн.
Даяр болгон фрикаделькалар менен кебабдарда эмнелер бар?
Эски Болгария Мамлекеттик стандарты жана коомдук тамактануу жайлары үчүн бирдиктүү рецепттер жыйнагы боюнча, базардагы фарштын курамында кеминде 70% эт болушу керек деп кабыл алынган. Бирок, бүгүнкү күндө тамак-аш компаниялары ал жерде берилген рецепттер боюнча иштөөгө милдеттүү эмес.
Салттуу япон эрте мененки тамагы эч кимге окшобойт! Курамында эмнелер бар экендигин караңыз
Салттуу Япониялык эртең мененки тамак башка эртең мененки тамактан айырмаланып турат. Ал түшкү же кечки тамакта колдонула турган толук диетаны түзгөн азыктардан турат. Адатта жапондордун салттуу эртең мененки тамагы бышырылган күрүчтөн, мисо шорпосунан, гриль балыгы сыяктуу белоктон жана ар кандай гарнирлерден турат.
Краб роллдору үчүн жана каршы
Балким, сиз краб түрмөгүнөн жасалган салаттардын жана закускалардын рецепттерин санай берсеңиз болот, жана аларды даярдоону да, жегенди да жакшы көрөсүз. Алар чыныгы деликатес деп ойлойсуз, ал ошондой эле абдан татыктуу баада. Кантсе да, бир килограмм чымчым падышалык краб BGN 80ге жакын, ал эми бүтүн пакет краб түрмөгү BGN 1.
