Okra

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Okra жер жүзүндөгү эң эски өстүрүлгөн жашылчалардын бири. Окра - Африкада пайда болгон өсүмдүк. Африкадагы кулдар АКШга 3 кылым мурун алып келишкен жана тез популярдуулукка жетишкен. Жылнаамачылардын айтымында, байыркы араб өлкөлөрүндөгү султандар бамра жөнүндө жинди болушкан.

Okra көздөн жаш үй-бүлөсүнүн мүчөсү жана гибискус жана пахта өсүмдүктөрү менен тыгыз байланышта. Чоң сары гүлдөрдү түзөт.

Okra майдан октябрга чейин тапса болот жана албетте Африкада жыл бою бар. Ал тоңдурулган, консерваланган жана маринаддалган түрүндө сунушталат. Эфиопия менен Судандын байыркы тургундары браканы б.з.ч. II кылымда эле өстүрө башташкан. Окра дүйнө жүзү боюнча белгилүү, бул бизди таң калтырбашы керек, анткени ал 3000 жыл мурун өстүрүлгөн. Пакистан, Нигерия жана Индия браканын ири өндүрүүчүлөрү деп эсептелет.

Окра курамы

Окра - В тобундагы витаминдерге, С, Е жана К витаминдерине бай өсүмдүк, курамында калий, магний, фосфор, кальций жана темирдин курамындагы минералдык курамы жогору.

100 г окра курамында 2 г белок, 90,17 г суу, 0,1 г май, 3,2 г клетчатка, 3,8 г углевод, 21 мг С витамини бар, ал диета кармаган адамдарга ылайыктуу, анткени анын курамында болгону 25 ккал. 100 г өнүмдө.

Баманы тандоо жана сактоо

Окра сабактары бадалдарда өсүп, топурактай чоң жашыл калемпирге окшош. Окра толук быша элек кезде жыйналат. Жаңы окраны жаш терип алуу өтө маанилүү, анткени бышкан соң сегиз күндөн ашык турса, бышырууга жараксыз болуп калат. Болгарияда окра июль айынын ортосунда бышып, тамак-ашка даяр. Болгариянын айрым жерлеринде бамра жиптери кызыл калемпирге окшоп кышка чейин кургатылат. Болгарияда бамранын эң көп кездешкен түрү Константинополь бамасы.

Жаңы сатып жатканда окра калемпир жаракаттын белгилери жок жаш бойдон сакталышы керек. Алар ошондой эле морт, бирок жумшак болбошу керек. Узундугу 4 дюймдан ашкан баманы сатып албашыңыз керек, анткени бул анын эски болуп калгандыгынын белгиси. Бамранын жемиштери ичке, узун жана учтуу.

Okra аны сатып алгандан кийин мүмкүн болушунча эртерээк даярдаш керек, ошондой эле аны муздаткычта сактаса болот, бирок кагаз пакетке, оролуучу кагазга же абсорбент кагаз сүлгүгө салып коюу керек. Жабык полиэтилен баштыкта же идиште сактоо сунушталбайт. Жаңы баманы муздаткычта 3 күндөн ашык эмес жаңы бойдон сактоого болот.

Баманы кулинардык колдонуу

Жаш окра бакалчактарынын үстүн жука линта менен жаап, аны бышырардан мурун тазалап салыш керек, ал эми буканы түктөрүнөн арылтуу үчүн буканы жууп, бышырардан мурун туз жана уксус менен сүртүп, андан кийин чайкап чыгышат. Аны туткасын жана анын учун кесүү менен тазалаңыз. Окра идиштерди, кышкы даамдуу жашылчаларды жана туздалган маринаддарды жасоодо кеңири колдонулат.

Okra үлпүлдөк өсүмдүк, анда кесилгенде жылмакай, жабышчаак зат бар. Бул зат бамага тыгыздык касиетин берет. Ошол себептен аны көбүнчө шорпо жана аш бышыруу үчүн колдонушат.

Баманы чийки, маринаддалган же бышырган тамакты ар кандай жолдор менен жесе болот. Көпчүлүк адамдар аны куурулган же нан менен жегенди жакшы көрүшөт, анткени бул анын жабышкактыгын төмөндөтөт. Баманы салаттарда колдонсо болот. Анын жеңилдиги жана даамы ар кандай эт, күрүч жана башка жашылчалардын түрлөрү менен ийгиликтүү айкалышкан. Бышкан бамра жемиштери кулинардык иштетүүгө ылайыксыз, бирок кээ бир өлкөлөрдө уруктарды кофенин ордуна колдонушат.

Бамра бышыруу учурунда бөлүп чыгарган былжырды кээ бир адамдар жактырышпайт, бирок табакты коюу кылат. Эгер сиз мындай былжырды такыр каалабасаңыз, анда буканы муздатылган лимон ширесине болжол менен 2 сааттай салып коюңуз. Какырыкты кетирүүнүн дагы бир жолу - аны сууга жана уксуста 5 мүнөткө жаймалоо.

Окра араб, азия жана африка ашканаларында көп кездешет. Бразилияда аны киабу деп аташат, Кубада аны кимбомбо деп аташат, ал эми Мексика булуңунда кышында алар гумбону - ачуу, ачуу тамактанып турушат.

Бамыктын ден-соолукка пайдалуу жактары

Okra Курамындагы көптөгөн былжырлуу заттардан улам ашказан жана ичегилердин сезгенүү ооруларын дарылоодо пайдалуу. Арыктоо үчүн жана тамак-аш алмашуу ооруларында диетада кеңири колдонулат, зат алмашууну тездетет.

Ошондой эле жүрөк-кан тамыр системасы, бөйрөк жана гипертония көйгөйлөрү бар бейтаптарга пайдалуу. Окра - бул өтө оңой сиңүүчү жашылча, аны ашказаны оорулуу адамдар үчүн идеалдуу кылат. Курамындагы А провитамини сөөктөрдү жана тиштерди ден-соолукту чыңдап, көздүн көрүүсүн камсыз кылат.

Кызыктуу факт, кеңири таралган ботокстун ордуна колдонулган өсүмдүктөрдүн экстракттарын алуу үчүн бамак бакалдары колдонулган. Бул экстракт булчуңдардын кысылышын азайтып, аларды эс алдырат. Ошондой эле клеткалар жана эркин радикалдар үчүн зыяндуу заттарды нейтралдаштырат. Эрте картаюудан сактайт. Окра боор жана бөйрөк оорулары менен ооругандар үчүн далилденген пайдалуу тамак.

Okra диета кармагандар арасында чоң урмат-сыйга ээ, анткени ал зат алмашууну тездетип гана тим болбостон, калориясы өтө төмөн.