2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Тамак-аш таңгагына жайгаштырылган энбелгилер керектөөчүлөр үчүн адамдарды эски тамак-ашты колдонуудан коргоо же продуктунун аллергендик курамы жөнүндө маалымат берүү үчүн баалуу маалымат булагы болушу керек. Учурдагы мыйзамдарга ылайык, таңгактагы маалыматтар ачык жана жөнөкөй адам үчүн жеңил болушу керек.
Бизге тамак-аш кутучаларына, таңгактарга жана бөтөлкөлөргө чапталган соода маркаларын туура окуп чыгуу үчүн диетолог жана профессор болуунун кажети жок. Ден-соолукка жана денебиздин нормалдуу иштешине пайдалуу болгон өнүмдөн эмне алсак болору жөнүндө маалымат алуу үчүн алардын курамындагы азыктык баалуулукту же энергияны билүү дагы маанилүү.
Бирок, кээ бир тамак-аш азыктарынын курамы диета туткан адамдар үчүн дагы, тамак-аш бузулган же ден-соолугуна байланыштуу башка көйгөйлөр үчүн да коркунучтуу. Теги белгисиз табышмактуу заттар этикеткаларда ар кандай аталыштарда, тамгаларда жана сандарда катылган. Ачыткынын экстракты, глюкоза-фруктозанын сиробу жана гидрогенизацияланган майлар сыяктуу айрымдарын баса белгилөө жакшы.
Глюкоза-фруктоза сиробу
Тамак-аш кошулмасы катары эң көп колдонулган заттардын бири - глюкоза-фруктоза сиробу, глюкоза сиробу, фруктоза же жүгөрү крахмалы деп да аталат. Бул жүгөрү, орто эсеп менен 42-55% фруктоза жана 42-53% глюкозадан алынган продукт. Анын салттуу таттуу шекерлерге караганда канттуулугу кыйла жогору (40 эсе таттуу). Учурда ал кондитердик азыктардагы азгыруучу десерттерге гана эмес, тортторго, ошондой эле айран, сүт десерттерине жана ширелерине кошулган.
Эгер балаңызга шире сатып алып жатканда жана ал абдан пайдалуу деп ойлосоңуз, анткени анын этикеткасында анын курамында шекер жок деп жазылбаса, анда сиз өтө жаңылышасыз. Эгерде кант жок болсо, анда бул сироп чындыгында пайдалуу жана коопсуз эмес. Көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, затты узак убакытка чейин ашыкча колдонуу кандагы триглицериддердин концентрациясынын жогорулашына алып келип, боордун стеатозуна алып келет. Ошондой эле, сиз жаңылдыңыз, бул ширелердеги фруктоза алардагы жемиштерден деп ишенүү туура эмес. Этият болуңуз жана өзүңүзгө маалымат бериңиз.
Дрожж экстракты
Дрожж экстракты, табигый үн менен аталышына карабастан, белгилүү бир даам берүүчү натрий глутаматынын өнөр жайлык ордун басат. Алар гидролизденген өсүмдүк белоку сыяктуу тамактардан же ачыткы түрүндө кездешет. Анын миссиясы азыктардын, айрыкча эт менен козу карындардын органолептикалык сапаттарын жакшыртуу. Глутамат натрийи өткөн кылымдын башынан бери тамактанууда колдонулуп келе жатат. Жапонияда жана Кытайда баалангандыктан, алардын аймактагы эң популярдуу ингредиенттеринин бири болуп калды. Ал балырларда, ачытылган соя продуктуларында жана ачыткы экстрактында табигый жол менен кездешет.
Моносатрий глутаматы тамак-ашта кеңири колдонулат жана анын баасы арзан болгондуктан колдонулат. Ал татымалдардын, сорполордун, туздуу закускалардын аралашмаларында, ошондой эле соя азыктарында, чипсы жана жүгөрү таякчаларында болот. Моносатрий глутаматы курамында мальтодекстрин, желатин, арпа мальти, сарысуу же соя изоляты бар азыктарда дагы бар.
Глутамин кислотасы (табигый жол менен пайда болгон) адамдарга зыяндуу эмес жана организм адатта жакшы чыдайт. Башка жагынан алганда, ачыткы экстрактынын кошулушу карама-каршылыктарды жаратат. Коопсуз зат деп таанылып, азык-түлүк базарына кирсе дагы, борбордук нерв системасына жана тамак сиңирүү тутумуна терс таасирин тийгизген изилдөөлөр бар.
Гидролизденген өсүмдүк протеининин рационунда ашыкча ичүү ич өткөк, жүрөк айлануу же баш ооруга алып келиши мүмкүн. Жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, глутамат натрийи бөйрөктүн жабыркашына жана кандагы серотониндин деңгээлин төмөндөтүү менен депрессиянын күчөшүнө алып келиши мүмкүн.
пальма майы
Көптөгөн күмөн саноолорду жараткан дагы бир азык компоненти - бул пальма майы. Ашпозчулукта жана тамак-аш өндүрүшүндө өтө кеңири таралган жана андан маргарин жасоодон тышкары, самын, стеарин жана майлоочу материалдарды өндүрүү үчүн колдонулат.
Бул майларды көп ичүү жүрөк-кан тамыр ооруларынын, анын ичинде атеросклероз же жүрөктүн коронардык ооруларынын пайда болушун жогорулатат. Бул транс-липиддик профилдин таасири менен байланыштуу - HDL холестеролунун деңгээлин төмөндөтүү жана кандагы жалпы холестерол көлөмүн көбөйтүү. Азык-түлүк этикеткаларын талдоо мүмкүнчүлүгү бизге эмнени сатып алуу жана эмнени туура тандоо мүмкүнчүлүгүн берет. керектөө.
Сунушталууда:
Өзгөрүшүңүздү эртең мененки тамактан баштаңыз! Эмнени жана канча тамак жеш керектигин караңыз
Эртең мененки тамак күндүн эң маанилүү тамагы - бул кичинекей кезинен бери кайталанат. Ден-соолукка пайдалуу эртең мененки тамак абдан маанилүү, бирок ал туура болгондо гана. Эртең мененки тамактын пайдалуу болушу үчүн, туура өлчөмдө тамактануу керек.
Малт канты жана мальтоза - биз эмнени билишибиз керек
Мальтоза же уыт канты глюкозанын калдыктарын камтыган табигый дисахариддин бир түрү. Чоң сумма мальтоза (уыт канты) арпа, кара буудай жана башка дан эгиндеринин өнүп чыккан данында болот. Мындан тышкары, илимпоздор кээ бир өсүмдүктөрдүн чаңчаларында жана помидор сыяктуу жашылчаларда уыт кантын же мальтозаны таба алышкан.
Ушул жылдан баштап алар эттин этикеткаларын алмаштырышат
Эт кайра иштетүүчүлөр ассоциациясы бул жылы натрий хлориди деген сөздү эттин этикеткаларындагы туздун көлөмүнө алмаштырып, продукт жөнүндө көбүрөөк түшүнүктүү болушун билдирди. Жаңы энбелгилер 2014-жылдын аягында илинип, керектөөчүлөргө жеңилирээк болуш үчүн өзгөртүү киргизилген, анткени көпчүлүк кардарлар натрий хлориди деген сөздүн маанисин билишпейт экен.
Ичкилик менен тамак бышыруу: Биз эмнени билишибиз керек?
- сууга бир стакан жеңил сыра кошулганда кайнатылган картошка жыпар жыттуу болуп калат; - Эгерде сиз бышыруу учурунда 200 мл ак шарап жана бир лавр жалбырагын кошсоңуз, колбасалар ачуу даамга ээ болот; - сууга бир аш кашык ак шарап кошулса, балык шорпосу даамдуу болот;
Алар сыранын этикеткаларын өзгөртүшөт - калория менен майларды көрсөтүшөт
Болгариядагы сыра қайнатуучулар бирлигинин расмий маалыматы боюнча, жергиликтүү сыра бренддеринин энбелгилери жакын арада башкача болот. Максаты - керектөөчүлөрдүн сүйүктүү сыра бренддеринин азыктык баалуулугун билүүсү. Филиалдык уюмдун жетекчилиги Болгариянын мыйзамдары учурда сыра чыгаруучу компанияларды суусундуктардагы алкоголдук ичимдиктер жөнүндө гана отчет берүүгө милдеттендирет деп түшүндүрөт.
