2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Мальтоза же уыт канты глюкозанын калдыктарын камтыган табигый дисахариддин бир түрү.
Чоң сумма мальтоза (уыт канты) арпа, кара буудай жана башка дан эгиндеринин өнүп чыккан данында болот.
Мындан тышкары, илимпоздор кээ бир өсүмдүктөрдүн чаңчаларында жана помидор сыяктуу жашылчаларда уыт кантын же мальтозаны таба алышкан. Мальтозанын (мальт канты) уникалдуу касиеттери бар, алар продуктту тирүү организмге оңой жана оңой сиңишине мүмкүндүк берет. Алар продукт толугу менен сууда эрийт.
Буга кошууга болот жана мальтозанын эрүү температурасы - 108 градус жана кызыктуу таттуу даам.
Адам баласы уыт шекеринин бар экендигин илимий жактан негизделгенге чейин эле билген. Маселен, Японияда илгертен бери күрүч менен тарынын крахмалдуу түрлөрү бөлүп чыгарган таттуу затты чогултуу салтка айланган. Бирок бул уникалдуу продуктту берген химиялык процесстерди аныктоо үчүн адамдар жакында гана ийгиликке жетишти.
Деп белгилей кетүү керек мальтоза мисалы, кызылча же камыш кантына караганда таттуу жана толук кандуу даамга ээ.
Ошого карабастан, ал керектөөчүлөрдүн жана тамак-аш өндүрүүчүлөрдүн урмат-сыйына ээ болуп, ар кандай кондитердик жана кулинардык тармактарда кеңири колдонулат.
Малт канты балдар тамак-аш азыктарын өндүрүү үчүн өзгөчө актуалдуу болуп саналат, бул окшош азыктарына салыштырмалуу таттуу даамы менен шартталган.
Мальтоза көбүнчө диеталык азыктарга кошулат. Окумуштуулардын айтымында, бул зат фруктоза же сахароза сыяктуу эң белгилүү кант алмаштыруучуларга караганда алда канча пайдалуураак. Малт канты сиропторду жасоодо эң сонун, андан кийин нан бышырууда жана кондитердик азыктарда колдонушат.
Көбүнчө мальт кантын табууга болот нан же таттуу печенье. Бул продукт ошондой эле балмуздакка, үйдөн жасалган торттор жана блинчиктер үчүн кулинардык аралашмаларга, жармага жана башкаларга кошулат. Мальтоза көбүнчө тамак-аштагы табигый боёктун ролун аткарат.
Меласса анын негизинде өндүрүлөт.
Азыр эч кандай мальтозанын бузулгандыгы аныкталган жок, анын курамындагы азыктарды туура эмес колдонуу ден-соолукка терс таасирин тийгизиши мүмкүн экендигине далилдер бар.
Бул зыянды азайтуу үчүн, тамактануу режимин кылдаттык менен көзөмөлдөп, сатылып алынган тамак-аштын курамына көңүл буруу керек.
Сунушталууда:
Ыкчам күрүч - эмнени билишибиз керек?
Күрүчтүн ар кандай түрлөрү чындыгында эбегейсиз зор сезилиши мүмкүн - ак күрүч, күрөң күрүч, бланкталган күрүч, басмати күрүчү, жасмин күрүчү ж.б. Бирок сиз билбеген нерсе, биздин коммерциялык тармак дагы сунуш кылат тез күрүч . Бул эмне, анын кандай пайдасы бар жана ден-соолугубузга эч кандай зыян келтирбейби?
Тазаланган күрүч жөнүндө эмнени билишибиз керек
Көпчүлүк адамдар аппетиттүү түсү, жумшактыгы, таттуу даамы жана сырткы көрүнүшү менен жакшы көрүнгөндүктөн ак күрүчтү жегенди жакшы көрүшөт. Чындыгында болсо, ак тазаланган күрүч эң маанилүү бөлүктөрү алынып салынган продукт. Көпчүлүк дарыгерлер бул өлгөн тамак деп айтышат.
Жүзүм канты жөнүндө эмнелерди билишибиз керек
Жүзүм эң пайдалуу мөмөлөрдүн катарына кирет, айрыкча кызыл жүзүм. Өсүмдүктөр дүйнөсүндө кездешүүчү заттардын дээрлик бардык химиялык топторун оңой эле издейт. Жүзүм калийге абдан бай, бул биздин организмге пайдалуу таасири бар. Мындан тышкары, көпчүлүк жемиштердей эле, жүзүм адамдын таттууга болгон ачкачылыгын таза ак шекерди ичпестен тойгузат, бул семирүүгө, кариеске жана башкаларга алып келет.
Жеткилең хост болуу үчүн эмнени билишибиз керек?
Эсиңизде болсо, мен сизге ашканада сизге жеңилирээк болуш үчүн эмнелерди билишиңиз керектиги жөнүндө бир нече фокустар менен тааныштырдым. Бул макалада мен сизди ашканада кемчиликсиз болуш үчүн дагы көп фокустар жана сырлар менен тааныштырам.
Тамак бышыруунун гигиенасы - эмнени билишибиз керек?
Ашкана биздин үйдөгү эң маанилүү жерлердин бири. Үй-бүлөбүзгө, туугандарыбызга жана досторубузга сүйүү жана тырышчаактык менен тамак-аш даярдай турган жер. Орточо алганда, ар бир үй кожойкеси жумасына 9-10 саат сарптайт тамак бышыруу .
