2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Эң белгилүү италиялык хамс деп аталат prosciutto. Орто кылымдардан бери чоң кесектер менен ветчина епископторго кайрымдуулук иштери жасалды.
Атактуу италиялык ветчинаны даярдоо үчүн семиртилген чочколор Пармезан сарысы менен азыктандырылат. Дүйнөдөгү эң кеңири таралган процутттун түрлөрүнүн бири Parma ham.
Адистердин айтымында, Парма ветчинасынын укмуштай даамы жергиликтүү абанын жана климаттын өзгөчөлүктөрүнө, ошондой эле Пармадан ветчина даярдоонун өзгөчө технологиясына байланыштуу.
Парма ветчинасы кылымдар мурун пайда болгон жана бүгүнкү күнгө чейин Пармадан бир нече чакырым алыстыкта жайгашкан Лангирано айылында чыгарылып келет.
Бул ветчинаны өндүрүү үчүн чочколордун үч гана породасы колдонулат. Алар Парма Хамдын жаралышына ылайыктуу болушу үчүн, Италиянын айрым аймактарында өстүрүлүшү керек. Жаныбарлар бир жаштан кем эмес, салмагы 150 килограммдан кем болбошу керек.
Бул жаныбарлардын тамак-ашын байытуучу Пармезан сарысуусунун аркасында, алардын эти бир аз таттуу жана өтө жумшак даамдайт.
Хам тузга толтурулган бөшкөлөрдө сакталган ветчинадан жасалат. Белгилүү бир убакыт өткөндөн кийин, алар муздаткычка жылдырылып, андан кийин узак убакытка чейин жетилип, мезгил-мезгили менен шамалга дуушар болушат. Бул мезгил 14 айдан 2 жылга чейин созулат.
Жаш prosciutto даамы өтө жумшак жана назик, оозуңузда эрийт. 18 ай бою бышып жетилген prosciutto тыгыздыгы жогору, бирок назик даамы бар.
Процутто бышып жетилгенден кийин, сапаттуу адистер жыпар жытты сиңирген ат сөөктүн ийнеси менен санды тешип өтүшөт. Ветчинанын жыты бышып жетилүү деңгээлин жана анын сапатын аныктайт. Камсыз деп аныкталган ветчина герцогдук таажы түрүндөгү штампты алат.
Parma ham сөөктүү же сөөктүү эмес сатылган. Ветчина кесилгенден кийин, кургап калбашы үчүн зайтун майы менен сүйкөлөт.
Сан-Даниелден чыккан итальян ветчинасынын даамы бир аз туздуураак, бирок аны дүйнө жүзү боюнча көптөгөн адамдар өтө кылдат жана жакшы көрүшөт. Парма ветчинасынан айырмаланып турат, ал узак убакытка чейин туздалат. Бул ветчина Сан-Даниелде гана чыгарылат. Колдонулган чочколор жапайы жаратылышта жашашат жана негизинен курут менен азыктанышат.
Просцутто алмурут, ананас, инжир же коондун бөлүктөрү классикалык айкалыш деп эсептелет.
Бреазола ышталган уй эти. Ал Ломбардияда чыгарылат. Эт туздалат, андан кийин кургап кетет. Breazola назик жыпар жыты жана жагымдуу туздуу даамы бар.
Сунушталууда:
Ветчина кошулган даамдуу тамадалар
Ветчина жана көп элестетүү менен сиз абдан даамдуу закускаларды даярдай аласыз. Печенье менен жасалган хорлорду жасоо оңой жана өтө жеңил жана даамдуу. Сизге жарым килограмм кондитер, 200 грамм ветчина, 1 жумуртка керек. Каттуу токочту эритип, жука кылып жайып жайып, төрт бурчтуу кылып туурайбыз.
Ветчина Испанияда ушундайча жасалат
Джамон деп аталган испан ветчина Испания үчүн, ошондой эле көптөгөн башка өлкөлөр үчүн улуттук даамдуу тамак болуп саналат. Ал чочколордун атайын породаларынан даярдалат жана алардын тукумуна жана тамактануусуна жараша эки түргө бөлүнөт - Иберико жана Серрано.
Омлет жана ветчина менен минус 50 кг
Германиядан келген адам даамдуу диета менен 50 кг арыктоого жетишти. Кай Шёневерк ага даамдуу ветчина жана омлет мененки эртең мененки тамакты жеп отуруп жетишкен. 38 жаштагы журналист 10 жыл ичинде компьютердин алдында жана кыймылсыз жашоодо 50 кг салмак кошкон.
Норвегиялык ашкананы популярдуу кылган нерсе эмне?
Кээде Норвегия провинциялык өлкө деп эсептелген, бирок бүгүнкү күндө анын салттуу ашканасы сыяктуу эле, анын өнүгүшү өзгөчө байкалууда. Бул тайманбас кулинардык тажрыйбаларды айкалыштырат, бирок ошол эле учурда өзүнүн каада-салттарын сактап калат.
Армян ашканасын популярдуу кылган нерсе эмне?
Армян ашканасы эң эски тамактардын бири, ушул мезгил аралыгында ал дүйнө жүзү боюнча көптөгөн адамдардын сүймөнчүгүнө айланган. Ал үчүн салттуу тамактар кудайдан даамдуу жана бай даамы, ошондой эле ар кандай азыктардын айкалышы менен айырмаланат.
