2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Рисотто - салттуу италиялык тамак, айрыкча өлкөнүн түндүк аймактарында популярдуу. Албетте, даамдуу адистик Болгарияда өтө популярдуу, бирок, тилекке каршы, биздин ресторандарда италиялык түпнусканын солгун жасалма түрү гана сунушталат. Пицца сыяктуу эле, италиялыктар да күрүчтү кемчиликсиз кылуу муздаткычтагы бардык ингредиенттерди камтыбашы керек деп эсептешет.
Милан - бул ризоттонун чыныгы сыйкырдуу жери, шаар 2 кылымга жакын испан бийлиги астында болгон. Рисотто - күрүч кошулган тамак, ал сорпонун ар кандай түрлөрү - эт, балык же жашылчалар менен даярдалат. Анын ырааттуулугу суусу мол, каймакка окшош, күрүчтүн даамы бай жана даана.
Рисоттону даярдоо үчүн күрүчтүн туура сортторун тандап алуу маанилүү. Максаты, күрүч сууну жакшы сиңирип, крахмалды бөлүп, жумшак текстура алат. Эң ылайыктуу түрлөрү - карнароли, маратели жана виалон наносу, бирок алар дагы кыйла кымбат.
Рисотто каймактай консистенцияга ээ болгону менен, күрүчтү ашыкча бышырбоо жана ар бир данды бөлүп-бөлүп алуу, бир аз кытырак, бирок чийки болбоо керек.
Италиялыктар рисоттону minestra asciuta, башкача айтканда, кургак шорпо деп түшүндүрүшөт, бул карама-каршы келгендей көрүнсө дагы, натыйжасы каймактуу, суусуз жана вилка менен жегенге туура келет.
Аттуу бир алхимиялык укмуштуу окуя risotto, пиязды (же шалакты, кээде сарымсакты) кууруудан баштап, башка ингредиенттерди (козу карындар, жашылчалар же эт) кошуп, андан кийин шарап куюп, ысык сорпону акырындык менен куюуну улантуу - мурунку дозасы сиңген сайын бир чака. күрүч. Мантекато деп аталган тамак менен аяктаңыз же май же зайтун майы менен пармигианону кошуңуз. Рисоттонун курамында көп колдонулуучу крем - бул андан да бай жана каймактуу даам берет.
Ризоттонун белгилүү түрлөрүнүн бири, албетте, рисотто alla milanesese. Ал пияз, кургак ак шарап, эт сорпосу, май, уйдун чучугу, пармезан жана сөзсүз түрдө шафран менен даярдалат.
Козу-карын рисотто - Пьемонт аймагы үчүн регионалдык азык. Маггиор көлүнүн тегерегиндеги тоголок тоолор жана токой токойлор козу карындардын ар кандай түрлөрү үчүн эң сонун жашаган жер, ошондой эле баалуу трюфель. Демек, сиз өзүңүздү кооз аймакта тапсаңыз, Risotto ai funghi freschi сөзсүз жасап көрүңүз.
Эгер сиз рисоттонун күйөрманы болсоңуз, анда сөзсүз түрдө Милан стилиндеги рисотто, чочконун эти менен рисотто, козу карындар жана каймак кошулган рисотто, эритилген сыр менен рисотто, бекон жана козу карындар менен рисотто, рукола жана шпинат менен рисотто, присцутто жана пияз менен рисотто
Сунушталууда:
Күрүч - ар кандай түрлөрү, ар кандай даярдыгы
Ак же күрөң, буудай, кыска же узун бүртүкчөлөр менен басмаланган, бастмей, глютен, гималай, десерт … Жана башкалар - Азиядан, Африкадан, Европадан жана биздин жерлерде өскөн. Күрүч ушунчалык көп вариацияларда жана түрлөрдө болгондуктан, адам аларды санап, окуп, эстеп кала турган убакка жетпейт.
Алманын эң популярдуу түрлөрү
"Күнүнө бир алма дарыгерди менден алыс кылат!" Эгерде сиз бул максималды укпаган болсоңуз, анда ал катаны тез-тез жей баштоо менен, аны оңдогонго кез келди. Болгарияда көп жана ар кандай нерселер бар алманын түрлөрү , бул андан даамдуу жана пайдалуураак.
Калемпирдин түрлөрү кандай?
Калемпир дээрлик ар бир үй кожойкеси колдонгон салттуу татымал. Тандоо көбүнчө кара же кызыл калемпирге келип такалат, бирок ар кандай түрлөрү бар. Мына алардын арасында эң популярдуусу бар. Жашыл калемпир Жашыл калемпир негизинен быша элек дан болуп саналат, ал көбүнчө туздуу жана кычкыл шорлордо колдонулат.
Мыкты рисоттонун сырлары
Сиз рисоттону жакшы көрөсүз, бирок ал дагы деле иштебей жатат. Даярдыктарды даярдай баштаган сайын, баркыттай, каймактуу жана "ал-дентени" алгыңыз келсе, натыйжада желимдин консистенциясы бар ботко аласызбы? Рисотто жасоо оңой иш эмес экени чын, бирок каталарыңызды тапсаңыз, аны бышыруу чыныгы ырахатка айланат жана катардагы үй кожойкесинен сиз рисоттонун чебери болосуз
Даамдуу рисоттонун сырлары
Италиялык ашкананын эмблемасына айланган рисоттонун даамын мактагандар аз. Даярдоонун сансыз рецептери бар, бирок аларга өтүүдөн мурун аны даярдоонун сырларын билүү маанилүү: 1. Бышырганда risotto , эң жакшысы күрүчтүн италиялык түрлөрүн жана эч кандай учурда узун данды колдонбоңуз.
