2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Тикендүү чөп өсүмдүктөрүнүн капусталары сонун жемиштерди берет - капсылар. Алар анын өнүкпөй калган бүчүрлөрүн билдирет. Ал дүйнө жүзү боюнча кездешет, бирок анын чыныгы мекени - Жер Ортолук деңизи. Ал жерде капераилли дубал менен оролгонун, тосмолорду же таштак жерлерде эркин сойлоп жүргөнүн көрүүгө болот.
Биздин өлкөдө жаңы капусталарды табуу кыйын, бирок алар эң даамдуу жана пайдалуу. Маринаддар менен камсыздоо басымдуулук кылат.
Каперстерди Жер Ортолук деңиздеги ашпозчулар түзмө-түз алтын деп баалашат. Алар дээрлик ар бир салат, макарон, пицца, жергиликтүү тамак жана ар кандай соустарда колдонулат. Италияда, тагыраагы түштүктө жана Сицилия аралында каперсин таба албаган тамак жок.
Ошондой эле, алар дүйнөгө белгилүү Тартар соусунун негизги ингредиенттеринин бири. Ал эми Грецияда мөмө берген өнүккөн бүчүрлөрдү табиттин өзгөчө түрү катары сунуштоо көнүмүш иш.
Жер Ортолук деңизинде балыктарды колдонуу кеңири жайылган жана балыктар үчүн эң көп кездешкен гарнирлердин бири дагы даамдуу каперс болуп саналат. Алар туздалган жана ышталган семгага эң ылайыктуу. Алар деңиз азыктарынын ар кандай түрүнө туура келет.
Алар помидор жана помидорго негизделген соустар жана жашылчалар менен даамдуу, мисалы, цуккини жана бадыраң менен шайкеш келишет. Маринаддалган зайтун, анчоус, туздалган маринад жана козу карын сыяктуу башка маринаддалган азыктар менен кошо берилет же берилет.
Бир аз ачуу даамы менен, каперс эт азыктарына сонун кошумча. Анисидин жыты менен, айрыкча, өтө эле күчтүү болбосо, белгиленген айкалыштырылган. Ошондуктан, жашыл топтор эстрагон, фенхель, ал тургай укроп менен жакшы айкалышат.
Дагы Жер Ортолук деңизинин ашканасында, ашпозчу ашпозчулардын кийлигишүүсүнөн кийин бир нече жараксыз бөлүктөрү калган. Дагы Грецияда капер бадалынын жаш бутактары жана жалбырактары тамак бышырууга киргизилген.
Бул бөлүктөр кайрадан маринаддалат, ошондой эле каперске мүнөздүү бир аз калемпирдүү даамы бар. Алар маринадда жагымдуу катаал жана бир аз кытырак бойдон калышат. Алар кайрадан салаттарга жана деңиз азыктарына кошулат.
Сунушталууда:
Capers
Сиз ойлойсуз да Capparis мөмө-жемиш же жашылча-жемиштер үчүн алар 2 метрлик сойлоп жүрүүчү бадалдын гүл бүчүрлөрү тикендүү капер (Capparis spinosa) зайтун үй-бүлөсүнөн жана Жер Ортолук деңизинде өсөт. Табигый жаратылышта Алжирде, Орто Азияда, Иранда, Кавказда каперди кездештирүүгө болот, бирок көбүнчө Болгарияга жеткендер Түштүк Европада жана Түндүк Америкада өсөт.
Асафетида - Индия ашканасынын жашыруун алтыны
Асафетида негизинен жыгач чайырынан турат. Анын эң популярдуу колдонулушу - татымал. Ал адатта Индиянын ашканасында колдонулат. Асафетида колдонулган дагы бир аспект - Чыгыш Аюрведаны дарылоо системасы. Ал жерде ал "ассант", "
Германиялык нан Pumpernickel - Вестфалиянын кара алтыны
Салттуу немис наны Pumpernikel (Pumpernickel) ири кара буудай унунан майдаланбаган дан эгиндеринен жасалат. Бүгүнкү күндө, нандын 300дөн ашуун түрлөрү бар, бирок алардын бири чыныгы рецепт. Ал Вестфалиянын Германиянын аймагынан (Германиянын түндүк-батышындагы тарыхый аймак, учурда Түндүк Рейн-Вестфалиянын чыгыш бөлүгүн түзөт) келет.
Тибет алтыны же сыйкырдуу Тибет козу карыны
Айыктыруучу тибеттик козу карын Гималайдын этектеринде 5000 метр бийиктикте өсөт. Сыйкырдуу тибеттик козу карын эчки гунбу курт (Hepialus Fabricius) менен козу карындын (Cordyceps Sinensis) эксклюзивдүү жана уникалдуу айкалышынын натыйжасы.
Макколи, Кореянын суюк алтыны
Эгер корей ашканасы жана маданияты кызыктырса, сөзсүз түрдө колдонуп көрүшүңүз керек Макколи . Бул кызыктуу даамы жана бай тарыхы бар суусундук. Суусундук ак күрүч шарабынан жасалат. Макколи Кореядагы эң эски суусундук деп эсептелет. Бул Корио династиясы башкарган 10-кылымда башталган.
