Ашкабактын уруктары

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Жарым-жартылай таттуу жана жаңгак сымал даамы бар, жумшак, чайналып жасалган текстурасы бар, Халлоуиндин ашкабактын куурулган үрөнү эң азыктуу жана даамдуу уруктардын бири. Жыл бою жеткиликтүү болгонуна карабастан, алар ашкабак сезону болуп турган күзүндө эң жаңы болушат.

Ашкабактын уруктары жылмакай жана кочкул жашыл түстө. Айрымдарында саргыч-ак кабыгы бар, ал эми кээ бирлеринде кабыгы такыр жок. Бадыраң, ашкабак жана ашкабактын уруктары да Cucurbitaceae тукумуна кирет. Ашкабактын атын Cucurbita maxima астында тааныйсыз.

Ашкабак жана анын уруктары түпкүлүктүү америкалыктар үчүн диетикалык жана дарылык касиеттери үчүн абдан урматталган азык болгон. Европалык саякатчылардын Жаңы Дүйнөдөгү саякаттарынан кайтып келиши жөнүндө ашкабактын үрөнүн өстүрүү Эски континентке тараган. Бүгүнкү күндө алар ар кандай ашканалардын рецепттерине кошулуп, бирок Мексика ашканасына салттуу кошумча болуп саналат.

Ашкабактын алдыңкы коммерциялык өндүрүүчүлөрү АКШ, Мексика, Индия жана Кытай.

Ашкабактын уруктарынын курамы

Ашкабактын үрөнүн оптималдуу суткалык өлчөмү күнүнө 50-60 граммды түзөт.

Жалпысынан, ашкабактын үрөнү калориялуу азык болуп саналат жана анын 100 граммында 574 ккал бар.

Ашкабактын үрөнү, ашкабак сыяктуу, өтө пайдалуу жана ар кандай витаминдерге, минералдарга бай. Ашкабактын уруктары курамында А, С, К, Е жана В витаминдери - В1, В2, В5, В6, В9. Минералдардын эң жогорку курамы фосфор, калий, кальций, магний, темир, цинк, жез, марганец, селен.

Ашкабактын үрөнүндө маанилүү омега-3 жана омега-6 май кислоталары бар, ал эми пайдалуу заттар менен минералдардын коктейли өтө сейрек кездешүүчү ингредиент дельта-7 стерол жана L-трипофан аминокислотасы менен толукталат.

100 г ашкабактын үрөнүн камтыйт 24,6 г белок, 4,3 г клетчатка, 45,9 г май, 8,4 г суу, 13,5 г углевод.

Ашкабактын үрөнүн тандоо жана сактоо

- Эгерде ашкабактын үрөнүн сатып аласыз таңгакталган, таңгактын герметикалык мөөр менен жабылгандыгын караңыз;

- Эгерде сиз үрөндөрдү дүңүнөн сатып алсаңыз, анда дүкөндүн жаңы келгенине ынануу үчүн жакшы келгендигин текшериңиз;

- Мүмкүн болсо, ашкабактын данегин жыттап, анын бузулуп кетпешин текшерип алыңыз;

- Ашкабактын уруктарын муздаткычта сактоо керек, ал жерде алар бир нече айга чыдайт, бирок болжол менен бир-эки ай ичинде эң жаңы болот.

Ашкабактын үрөнү тамак бышырууда

Ашкабактын куурулган үрөнүн дээрлик бардык жерден таба аласыз, бирок аларды өзүңүз кууруу абдан кызыктуу жана жагымдуу. Ашкабактын данын бөлүп алып, сүлгүгө же ашканага ороп жайып, түнү бою кургатыңыз. Эртеси идишке салып, болжол менен 75 С температурада 15-20 мүнөт бышырыңыз, төмөн температурада жана кыска убакытта бышырсаңыз, алардын ден-соолукка пайдалуу майларынын сакталышын камсыз кыласыз.

- Ашкабактын данегин үйдө бышырылган нанга кошсоңуз болот;

- Ашкабактын куурулган уруктарын аралашкан жашыл салаттарга кошуңуз;

- Алар ар кандай дан өсүмдүктөрүнө ылайыктуу кошумча азык.

Ашкабактын уруктарынын бардык пайдалуу касиеттери ашкабактын майында көбүрөөк топтолгон. Жашыл түскө ээ жана өтө даамдуу. Ушул себептен, аны ар кандай салаттарга кошумча катары чийки түрүндө колдонуу жакшы. Ашкабак майынын ичеги-карын мителерине шал кылуучу таасири бар экени өтө эле белгилүү. Ушунун аркасында аларды денеден чыгарып салууга болот.

Ашкабактын данегин ачуу соус жасоодо дагы колдонсо болот. Ал үчүн аларды жакшылап эзип, андан соң кааласаңыз, аларга сүйүктүү чөптөрдү, сарымсакты, өсүмдүк майын жана бир аз лимон ширесин кошуңуз. Натыйжада, ар кандай идиштер менен эң сонун шайкеш келген даамдуу жана оригиналдуу соус пайда болуп, аларга ачуу сезим тартуулайт.

Ашкабактын данегинен ун жасоого да болот, бул глютенге чыдамдуу эмес адамдар үчүн чыныгы куткаруу. Ошондой эле тамак сиңирүү, салмакты азайтуу жана кандагы кантты нормалдаштыруу, тырмак пластинасын жана чачтын тамырларын чыңдоо, терини тазалоо, гельминтозду дарылоо үчүн пайдалуу, жүрөккө жана кан тамырларга жакшы таасир этет.

Ашкабактын үрөнү косметологияда

1. Кургак териге арналган маска

2 аш кашык урукту майдалап, 1 аш кашык айран кошуңуз. Бир тектүү аралашманы алуу үчүн баарын жакшылап аралаштырып, андан кийин 1 чай кашык бал жана лимон ширесин кошуңуз. Масканы бетиңизге 20 мүнөт сүйкөп, андан кийин жылуу суу менен жакшы чайкаңыз.

2. Пигменттик тактардын маскасы

Ашкабактын данегин 2 аш кашык майдалап, үстүнө кайнак суу куюп, жарым саат кайнатыңыз. Аралашманы марля менен чыпкалап, продукцияны күн сайын эртең менен жана кечинде курак тактарына каршы колдонуңуз.

3. Терини агартуучу лосьон

2 аш кашык ашкабак унуна 2 аш кашык суу кошуңуз. Аралашманы 1 саатка коюп, андан соң чыпкалап, аягында бир чай кашык бал кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Көрүнгөн натыйжаларды көрүү үчүн лосьонду күн сайын кеминде 1 ай колдонуңуз.

Ашкабактын уруктарынын пайдасы

- Простата безинин саламаттыгын жакшыртуу. Простатикалык бездин гипертрофиясы (BPH) - 50 жаштан жогорку эркектерде көп кездешүүчү оору. Учурда ашкабактын үрөнүнөн табылган каротиноиддер жана омега-3 май кислоталары, алардын простата бези көйгөйү бар бейтаптардагы оң таасирине байланыштуу изилдөөлөр жүрүп жатат. Каротиноиддерди көп ичкен эркектерде BPH пайда болуу коркунучу төмөн болот экен.

- Эркектердин сөөктөрүн коргоңуз. Ашкабактын данегиндеги цинк өзгөчө улгайган эркектерге жакшы жардам берет. Остеопороз постменопаузадагы аялдарда көп кездешет деп эсептелгени менен, улгайган эркектер үчүн потенциалдуу көйгөй экени далилденген, демек, алар ушул минералга бай тамактарды рационуна кошушу керек.

- Алар артритте сезгенүүгө каршы функцияларды аткарат жана минералдардын, белоктордун жана бир каныктырылбаган майлардын бай булагы болуп саналат. Ашкабактын үрөндөрүнүн төрттөн бир бөлүгү артрит менен жакшы иштөөдөн тышкары, магнийдин суткалык наркынын 46,1%, темирдин 28,7%, марганецтин 52%, DSдин 24%, жез жана белоктордун DSден 16,9%.

- Ашкабактын данегиндеги фитостеролдор холестеролдун деңгээлин төмөндөтөт. Фитостерол - өсүмдүктөрдө кездешүүчү бирикмелер жана холестеролго окшош химиялык түзүлүшкө ээ. Тамак-ашыбызда жетиштүү өлчөмдө болгондо, алар кандагы холестеролдун деңгээлин төмөндөтүп, иммундук тутумубуздун айрым рак ооруларына чалдыгуусун жогорулатат.

- Дайыма ашкабактын үрөнүн керектөө бөйрөктөгү таштардын пайда болушунан жана заара чыгаруучу жолдордун инфекцияларынан / анын ичинде циститтен / коргонуу үчүн эң сонун коргоо.

- Ашкабактын данегинин майы жумшак ич алдыруучу жана күчтүү холеретикалык таасир берет. Ал цирроз жана спирт ичимдиктерин көп ичүү үчүн колдонулат.

- Ашкабактын майы кургак мурундун былжырлуу кабыгына жана кургак жөтөлгө абдан пайдалуу. Ошондой эле өпкөнүн жана дем алуу жолдорунун сезгенүү оорулары, стоматит, периодонтит жана ал тургай катаракта болгондо сунушталат.

- Май дерматит, күйүк, псориаз жана экзема сыяктуу теринин жагымсыз көрүнүштөрүнө жардам берет.

- Ашкабактын уруктарын көбүнчө вегетариандык адамдар жешет, анткени алар малдын маанилүү майларына бай. Эң пайдалуусу жылуулук менен иштетилбеген уруктар.

- Алар организмге клеткалык деңгээлде пайдалуу жана жүрөк булчуңдарынын абалын жакшыртат.

- Көп учурда ашкабактын данегинин майы ичеги-карын ооруларын дарылоодо колдонулат.

- Ашкабактын данектери эркектердин жана аялдардын репродуктивдик системасы үчүн өтө пайдалуу, жыныстык гормондордун деңгээлин нормалдаштырат. Алар жатын моюнчасынын жана простата безинин жаңы пайда болгон профилактикасы. Алар сперманын жана жумуртканын сапатына оң таасирин тийгизет.

- Иммундук системаны чыңдайт, демек, күз-жаз мезгилинде, дем алуу органдарынын оорулары күчөгөн мезгилде, менюңузга ушул каражатты кошуу сунушталат.

- Zinc in ашкабактын уруктарынын курамы чачка, териге жана тырмактарга оң таасирин тийгизет. Ошондуктан маскаларга ашкабак майы көп кошулат.

- Ашкабактын үрөнү жардам берет кан басымын нормалдаштыруу жана канттын деңгээлин төмөндөтүү.

- Алар тамак сиңирүү органдарына оң таасирин тийгизип, өнөкөт ич катууга сунушталат.

- Ашкабактын уруктары мителерге, анын ичинде курттарга каршы профилактика катары өтө пайдалуу. Мунун себеби, алардын курамында курттардын нерв системасына паралитикалык таасир этүүчү кукурбитин заты бар. Ашкабактын үрөнү ашказандын былжыр челин дүүлүктүрбөйт жана уулуу эмес. Курттардан арылуу үчүн күн сайын эртең менен ач карынга 60-70 грамм ашкабактын үрөнүн бир аз суу куюп, болжол менен 3-5 күн ичүү керек. Бирок, бул учурда адиске кайрылып, медициналык кароодон өтпөй өзүн-өзү дарылоо менен алектенбөө керек.

- Алар постменопаузадагы аялдар үчүн өтө пайдалуу, анткени уруктар ушул мезгилде депрессия менен натыйжалуу күрөшүүчү фитоэстрогендерге бай.

Ашкабактын уруктарын лактация жана кош бойлуулук учурунда ичсе болобу?

Ооба, болочок энелер да ашкабактын үрөнүн өз менюсуна коопсуз киргизе алышат. Алар пайдалуу гана эмес, ошондой эле кош бойлуу аялдардын болжол менен 85% жабыркаган токсикоз менен жардам берет. Ошондой эле, алар ич катууга абдан пайдалуу, бул дагы бир жолу болочок энелер үчүн жалпы көйгөй болуп саналат. Бирок, эмчек эмизген аялдар үчүн күнөөлүү болуу өтө маанилүү, анткени ашкабактын даны бир топ күчтүү аллерген, ошондуктан башында алардын бөлүгүн азайткан жакшы.

Ашкабактын өнүп чыккан уруктарынын пайдасы кандай?

Алар организм үчүн өтө маанилүү болгон витаминдерге бай жана алар өнүп чыкса дагы, алардын пайдасы эселеп көбөйөт. Комплекстүү углеводдор жана протеиндер өнүп чыккан учурда оңой сиңимдүүлүккө ээ болору аныкталды. Ошол эле учурда, клетчатканын жана витаминдердин көлөмү кыйла көбөйөт.

Уруктар өнүп чыгышы үчүн, алгач жакшылап кургатып, андан кийин нымдуу пахтага, мисалы, нымдуу чүпүрөк менен жабылган ыңгайлуу идишке салып коюу керек. Мезгил-мезгили менен пахта кургап калбашы үчүн нымдалып, бир жумадай убакыттан кийин ашкабактын уруктары өнүп баштайт.

Ашкабактын данын керектөөгө каршы көрсөтмөлөр

Гастроэнтерологдор ашкабактын уруктарын сунуш кылбаңыз ашказан-ичеги-карын ооруларынын өнөкөт ооруларынан, ошондой эле ичеги-карын обструкцияларынын ар кандай формаларынан жапа чеккен адамдар үчүн. Жеке чыдамсыздык болгон учурда деле ичүү жакшы эмес.

Муну билүү маанилүү ашкабактын үрөнүн ашыкча керектөө биргелешкен көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн.

Бул продукт, эгерде көп алынса, тишке жана эмалга терс таасирин тийгизет.

Эгерде сизде тамак сиңирүү көйгөйү бар болсо, анда былжырлуу челди дүүлүктүрбөө үчүн уруктарды алдын ала тазалоо керек.

Эми ашкабак пирогуна же кытырак ашкабак пирогуна байланыштуу даамдуу сунуштарыбызга өтүңүз.