2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Макарон, спагетти же каннелони бышырып, идишке жылдыргандан кийин рецепттин калган ингредиенттерин кошобуз, макарон кайнап жаткан суу калат. Булуттуу, коюу жана адатта раковинага түшөт.
Кесипкөй ашпозчулар үчүн бул суюктук ашканада чыныгы кенч. Эмне үчүн макарон суусун колдонсо болот жана анын курамы кандай?
Макарон азыктары ундан жасалган. Камыр аралашмасын кайнатканда, суу андан бөлүнүп чыккан крахмалдан булуттуу болуп калат. Бул соустардын негизги ингредиенти, аларга бирдиктүү текстура жана жылмакай ар бир ашпозчу жетишүүнү каалайт.
Крахмалдуу суу соуска тыгыздык берүүчү эмульгатордун милдетин аткарат. Эмульгатор - бул бири-бири менен аралашуусу кыйын болгон эки суюктуктун бир тектүү масса түзүшүн камсыз кылган көмөкчү зат.
Эмульгаторлор ошондой эле пайда болгон бир тектүү массанын стабилизатору катары иштешет. Алар ошондой эле гомогендештирүү процесси үчүн өркүндөтүүчү катары колдонулушу мүмкүн.
Эгерде сиз бөлүгүн колдонсоңуз макарон кайнатылган суу, помидор соусу үчүн, суу табакта чогулбайт, анткени тамак айрым ингредиенттердин ортосундагы гармония менен айырмаланат.
Кесипкөй ашпозчу соустун эмульсиялангандыгын же эместигин дароо билээри шексиз. Бирок кулинардык тааныш эмес керектөөчүлөрдүн мындай мүмкүнчүлүгү барбы? Күтүлгөн жооп жок болсо дагы, иш жүзүндө тескерисинче көрсөтүлөт. Ар бир адам бир бөлүгү менен даярдалган соусту тааный алат паста кайнап калган суу. Бул тыянак практикалык тест аркылуу тастыкталды.
Помидор соусунан башка крахмалдуу сууларды дагы кандай соустарга колдонсо болот?
Соустун дээрлик бардык түрлөрү ушул суунун жардамы менен оң жакка өзгөрөт. Алфредо соусунан майдын бир бөлүгүн алат жана пестону жибектей кылат.
Макарон суусунун касиеттери Джейми Оливер сыяктуу коомчулукка кеңири мүмкүнчүлүгү бар, дүйнөгө белгилүү ашпозчулардын көпчүлүгү жарнамалашат, ал өзү тартуулаган видеотасманы тарткан макарон кайнаткан суунун сапаттары, көптөгөн кулинардык азгырыктар үчүн.
Сунушталууда:
Кургатылган кара акиташ - кантип жасаса болот жана кайда колдонсо болот
Кургатылган кара акиташ кичинекей, болжол менен диаметри 2-4 сантиметрге чейин жана тегерек формасында овал формасында. Кабыктын түсү сары-күрөңдөн кара күрөңгө чейин, кээде дээрлик кара өңгө чейин өзгөрүлөт. Ошондуктан продукт ушундайча аталат.
Aquafaba - бул эмне жана аны кантип колдонсо болот?
Сөз aquafaba төө буурчак же нокот сыяктуу башка буурчак өсүмдүктөрүн даярдоонун башында биз ыргытып жиберген суюктуктун жалпы аты. Аквафаббаны жумуртканын агын алмаштырса болот, ошондуктан аны вегетериандык жумуртка деп да аташат. Бышыруу процессинде уруктан сууга өткөн крахмал, белок жана башка эрий турган өсүмдүк катуу заттарынын уникалдуу аралашмасы aquafabata эмульгациялоочу, көбүктөнгөн, бириктирүүчү, желатиндештирүүчү жана коюулантуучу касиеттердин кеңири диапазо
Кофе уну: Ал эмне жана аны кантип колдонсо болот?
Кофе уну деген эмне? Кофе уну, биздин сүйүктүү кофеин суусундукту өндүрүү стандарттарына туура келбеген, жок кылынган кофе жемиштеринен даярдалат (көлөмүнө, формасына, түсүнө жана башка талаптарга жооп бербейт). Ун кофенин калдыктарын кайрадан колдонуунун жолу катары иштелип чыккан.
Коонду себет кандайча жасайт жана аны эмне үчүн колдонсо болот?
Коон эң ширелүү жемиштердин катарына кирет жана ар кандай салаттарды, десерттерди, жемиш суусундуктарын, ал тургай шорполорду жана негизги тамактарды даярдоого ылайыктуу. Коон аркылуу балдардын кечелеринде же майрамдарда тамадалар катары берилүүчү көптөгөн чагууларды жасоого болот.
Кинако деген эмне жана аны кантип колдонсо болот?
Кинако соядан жасалган көптөгөн жапон ингредиенттеринин бири. Бул кургатылган, майдаланган жана бышырылган соя уну. Кинако Анын түсү алтын түстө жана порошок сыяктуу, жыпар жыты жаңгакка же куурулган жаңгакка окшош, жылуу жана жагымдуу. Адатта, Кинако десерттерге татымал катары колдонулат жана мочи (күрүч десерттери) же вагаши (япон стилиндеги момпосуйлар) менен айкалышканда өзгөчө популярдуу болот.
